3 sätt att laga ekorre

Ekorre är ett populärt spelval som inte är svårt att få i delar av Europa, men det kan bara erhållas genom jakt eller fångst i USA. Ekorre kött är tätt texturerat med en mycket rikare smak än kanin eller kyckling. Äldre ekorre kött smakar bäst när det är kokta lång och långsam. Om du kan få en nyrenad ekorre, prova en av dessa läckra matlagningsmetoder: stekt, stewed eller grillad.

Ingredienser

Stekt ekorre

2 rengjorda ekorrar, skuren i remsor
Salt och peppar
1 kopp mjöl
1/2 tesked vitlökspulver
1/4 tsk cayennepeppar
Stekolja

Stewed ekorre

1 Rengörad ekorre, skuren i 1/2-tums bitar
1/2 kopp mjöl
2 matskedar smör
Vatten
1 tesked timjan
1 kopppotatis, skuren i 1/2-tums bitar
1 kopp färsk majskärnor
2 lök, hackade
2 koppar konserverade hackade tomater med juice
Salt och peppar

Grillad ekorre

1 eller mer rengjorda ekorrar, vardera skär i fyra stycken
Salt
Vatten
Salt och peppar

Steg

Metod 1 av 3:

Göra stekt ekorre

1. Placera ekorrebitarna i en stor kastrull och lock med vatten. Placera kastrullen på spisen och koka upp, sedan minska värmen till en simmer. Låt ekorren köttet simma tills det är ömt, ungefär en och en halv timme.

Var noga med att simma, inte koka köttet - det ska inte falla av benet när du tar bort det från värme.
Om du har en äldre ekorre kan det ta längre tid för att köttet blir ömt.

2. Töm ekorre köttet. Klappa det torka med pappershanddukar för att ta bort extra fukt. Ställ bitarna på en tallrik.

3. Blanda mjöl, vitlökspulver, cayennepeppar, och några klämmer av salt och svartpeppar i en skål.

4. Häll olja i en stekpanna. Värm oljan över medium hög värme.

Oljan bör täcka botten av pannan och komma 1/4 sätt upp sidorna.

Till djupa städs ekorre, värma en tum olja i en holländsk ugn eller stor kastrull.

Att testa om oljan är tillräckligt varm för att steka, doppa handtaget på en träsked i oljan. När oljan bubblar snabbt runt skeden är den redo att steka.

5. Mudder ekorre bitar i mjölblandningen. Täcka bitarna en i taget och lägg dem i stekpannan. Upprepa tills alla ekorrebitar har blivit dredgerade och lagar mat i pannan.

6. Vrid ekorrebitarna över till stek på andra sidan. Koka tills breading är gyllene brun.

7. Ställ in ekorerna på pappershanddukar och låt dem dränera. Servera med mat som vanligtvis följer med stekt kyckling: potatismos, majs eller gröna bönor. Ät försiktigt, eftersom ekorrebitarna har små ben.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 2 av 3:

Gör stuvad ekorre

1. Blanda mjöl och några klämmer av salt och peppar i en skål. Mudder ekorre bitar i blandningen, belägga dem på alla sidor. Ställ bitarna på en tallrik.

2. Placera en holländsk ugn eller stewpot över medelvärme. Smälta smöret i potten.

3. Placera ekorren i potten. Låt dem laga mat på varje sida i två till tre minuter tills de är helt bruna.

4. Täck ekorre bitar med 7 koppar vatten. Var försiktig, eftersom vattnet kommer att bubbla när det träffar den heta potten.

5. Lägg till timjan, potatis, majs, lök, tomater och en nypa salt och peppar. Ta med innehållet i potten på koka.

6. Minska värmen till en simma och täck potten. Koka grytan tills ekorren kött är ömt, ca 2 timmar. Tjäna med bröd. Ät försiktigt, eftersom ekorrebitarna har små ben.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 3 av 3:

Förberedelse av grillad ekorre

1. Placera ekorren i en stor nonreactive skål. Täcka dem med vatten och några teskedar av salt. Placera ett lock på skålen och kyle över natten.

Detta steg bidrar till att tendera köttet. Om du har en ung ekorre kan du hoppa över det här steget.
Du kan hoppa över det här steget om du vill grilla en ekorre över en eld i skogen och inte ha tid att suga det först.

2. Lätta grillen. Ställ in en kolgrill med låg, stadig värme.

Om du camping i skogen, bygga en eld och låt den brinna ner tills du har heta, långsam brinnande embers att laga mat.

3. Töm ekorre kött och säsong med salt och peppar.

4. Lägg ekorren på grillen. Koka över låg värme i en timme, vrid bitarna ibland.

Om du lagar mat över en utomhusbrand, skewer bitarna på metallspett eller rengjorda pinnar. Koka i en timme, roterande ibland.

För grillad ekorre, basta ekorre bitar med grillsås varje femton minuter tills köttet är kokt.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Tips

Ekorre kött upphandlas ofta av yngre jägare, så se till att någon ungdomsjägare är ansvarig och välutbildad.

Att hålla ekorren på en cool plats efter det att det har dödats och blötlägger det i vatten innan skinning gör för att lättare avlägsna huden och håret.

Äldre ekorre kött kan ta längre tid att tendera och laga mat.

En ekorre består typiskt av 6 köttstycken, 4 ben och 2 bakstycken, även om vissa njuter av huvudet, som vanligtvis har lite kött i "kinder" och hjärnan.

Varningar

Ekorre kött bör kokas noggrant för att säkerställa att det inte finns några bakterier närvarande i köttet.

Se till att ekorre kött och annat spel erhålls från en välrenommerad källa som jagade det lagligt och rengjorda det ordentligt.Försök aldrig laga eller konsumera något djur som har blivit pocherade, importerat eller hittats döda.

Dela på det sociala nätverket: