2 enkla sätt att laga fläskfilé (med bilder)

En välkokad fläskfilé kan göra för en överdådig och oförglömlig middagsupplevelse. Medan denna snitt är lite dyrare än andra typer av fläsk, finns det inga ben och mycket lite fett som finns i en fläskfilé, så i jämförelse får du faktiskt ett bättre värde per uns. Lär dig hur du väljer, förbereder och lagar fläskfilé för en smakfull och doftande måltid.

Prep Time (Roast): 15-20 minuter
Koka tid: 55 minuter
Total tid: 70-75 minuter

Steg

1. Köp en fläskfilé på en lokal slaktare eller mataffär. De flesta tenderloiner väger ¾ till 1¼ pund (12 till 20 ounces), som kommer att tjäna tre till fyra gäster. Planera i enlighet med antalet middagar du tänker mata.

2. Välj en metod för att förbereda fläskfilé från listan nedan. Experimentera med dina favoriter.

Bild med titeln Cook Pork Tenderloin Steg 3

3. Välj en metod för att laga fläskfilé från listan nedan. Välj att steka, grill eller pan-seear tenderloin.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 1 av 2:

Metoder för att förbereda fläskfilm

1. Skapa en torr gnidning. Använd din favoritblandning av örter och kryddor, skapa en "gnugga" att sprida sig över den okokt tenderloin. Smakerna kommer att bilda en skorpa när det är kokta.

Du behöver ungefär ½ kopp (48 g) torr gnidning för varje pund av fläskfilm.
Sked bara gnidningen över tenderloin och använd dina händer för att sprida det så att det täcker hela köttet.
Överväg att göra en kryddig chili gnugga med chili pulver, vitlökspulver, kummin och peppar. Eller gör en italiensk örtgubbe med torkad oregano, persilja, timjan och koriander. Se bara till att kryddorna lägger upp till ½ kopp (48 g) och fyll i det med några nöjor av salt.

2. Saltlösning tenderloin. Brining Meat tenderar det och distribuerar smaker till mitten. Gör en saltlösning med 1 quart (.9 liter) vatten och ¼ kopp salt som basen.

Sätt saltlösningen i en kruka, lägg till tenderloin, placera i kylskåpet, över natten.

När du är redo att laga den tendera, ta bort den från saltlösningen och klappa det torrt.

Smaka på saltlösningen med ytterligare kryddor som kummin, rödpepparflingor, eller till och med lönnsirap. Lägg till så mycket eller så lite av varje smak som du vill.

3. Marinera tenderloin. En marinade liknar en saltlösning, men istället för vatten suger du fläsk i en blandning av ättika, olja och kryddor. Gör en marinad med ½ kopp olivolja (118 ml) och ½ kopp (118 ml) vinäger. Blanda i en tesked av var och en av dina favorit kryddor.

Placera fläsklånet i en förseglingsbart matlagringspåse. Häll i marinaden. Försegla påsen och låt den sitta i kylskåpet över natten.

När du är redo att laga det, ta bort det från matlagringspåsen och klappa det torrt.

4. Saker fläskfilé.

Butterfly Tenderloin genom att skära den i halva längden, stoppa ungefär en tum från kanten. Lägg det öppet så du har en långa bitar av tenderloin.

Täcka med en bit plastfolie och använd ett köttcentrum för att punda det platt.

Spridas på din favoritrubbe, kryddor eller en fyllning gjord av några koppar ost och brödsmulor.

Från och med ena änden rullar du till en logg. Håll den rullade tenderet tillsammans med tandpetare.

Koka smörgås med en av följande metoder.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 2 av 2:

Metoder för matlagning av fläskfilm

1. Göra ugnsrödad smörloin.

Klä smörgås enligt förberedelsemetoden för ditt val.
Förvärm ugnen till 400 grader Fahrenheit, (204 grader Celsius).
Placera fläskfilé i rostpanna.
Rost i 30 minuter. Vänd fläsken över och grillat i ytterligare 25 minuter.
Fläskfilén är klar när den interna temperaturen når 145 grader Fahrenheit (63 grader Celsius).
Ta bort fläsk från ugnen och låt vila i 10 minuter före servering.

Bild med titeln Cook Pork Tenderloin Steg 9

2. Gör grillad fläskfilm.

Klä smörgås enligt förberedelsemetoden för ditt val.

Värm en grill till medelhög värme.

Placera tenderet på grillen. Placera inte det direkt över kol eller varmflammor - använd indirekt värme, eller det kommer att brinna.

Koka smörgås i 30 - 40 minuter, flipping ibland.

Fläskfilén är klar när den interna temperaturen når 145 grader Fahrenheit (63 grader Celsius).

Allt fläsk att vila i 10 minuter före servering.

3. Gör pan-seared fläskfilm.

Klä smörgås enligt förberedelsemetoden för ditt val.

Förvärm ugnen till 400 grader Fahrenheit (204 grader Celsius)

Ställ in en stekpanna belagd i matolja över medelvärme.

Sear tenderloin i stekpanna. När den har brunat på ena sidan, vrid det med ett par tang och bruna den andra sidan.

Placera tören i en rostpanna.

Placera pannan i ugnen och steka i ca 15 minuter, eller tills den interna temperaturen når 145 grader Fahrenheit (63 grader Celsius).

Låt fläsken vila i 10 minuter före servering.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Video.

Genom att använda den här tjänsten kan viss information delas med YouTube.

Tips

Låt fläskfilén vila i minst 5 till 10 minuter en gång tillagad. Detta gör det möjligt för juice att omfördela inuti och tenderisera köttet. Om du slår köttet för tidigt, tillåter du att dessa juicer ska fly, tillsammans med smaken.

För en jämn juicer måltid, ta bort fläskfilmen från värmen när den interna temperaturen mäter mellan 145-155 grader Fahrenheit (63 till 68 grader Celsius) och låt den vila i 5 till 10 minuter före servering. Ju tidigare du tar köttet, är pinkeren tenderloin att vara. Experimentera med temperaturerna för att hitta kombinationen av rosa och juiciness som fungerar för dig.

Skiv fläskfilén i portioner ungefär 3/4 tum (1.9 cm) tjock, först efter att vila processen är klar. För optimal presentation, skiva hela grillen, eftersom det gör köttet lättare att tjäna. Du kan också välja att skiva bara de första bitarna, och tillåta att dinersna skiva sina egna.

Använd en kötttermometer ofta under matlagningsprocessen. Sätt i termometern tills spetsen når mitten av fläsk för en exakt läsning. Hemligheten till en stor fläskfilm är att stoppa matlagningsprocessen vid rätt temperatur. Om du inte är försiktig kan du enkelt överkoka den.