Hur GBQ Brisket: 15 steg (med bilder)

När grillar brisket är nyckeln till framgång låg värme och en långsam tillagningstid. Det är också viktigt att ha rätt utrustning, som inkluderar en kolgrill och träflis för att ge köttet en rik, rökig smak. Tålamod är förmodligen det viktigaste när det gäller att grilla brisket, men. Om du har flera timmar att spara, kan du göra ett ömt, saftigt köttbrygget som är säker på att imponera på dina vänner och familj på din nästa grill.

Ingredienser

5 till 6 pund (2.25 till 2.75 kg) biffbrisket, med ett tjockt lager av fett ca ½-tum (1.27 cm) tjock
1 matsked (17 g) grovt salt, såsom kosher eller havsalt
1 matsked (7.5 g) Chili pulver
2 teskedar (4 g) socker
1 tesked (2 g) Markerad peppar
1 tesked (3 g) jordkummin

Steg

Del 1 av 3:

Se till att brisket är redo att grilla

1. Köp din brisket. För en fuktig, saftig grillad brisket, välj en bit kött som har ett lager av fett ca ½-tum (1.27 cm) tjock på ena sidan. Köp en 5 till 6 pund (2.25 till 2.75 kg) Brisket med ett tjockt lager av fett för att säkerställa en framgångsrik grill.

För bästa resultat, välj en brisket som är USDA val eller bättre kött. Din slaktare kanske inte har köttstycken på displayen, så du kan behöva be om det. I vissa fall kan du till och med behöva speciellt beställa det.
Leta efter en brisket med synliga fettstämpelser för att säkerställa en fuktig kött.

2. Skölj brisket. Unwrap din brisket, och låt den skölja under kallt, rinnande vatten i flera minuter. Klättsamt klappa köttet med pappershanddukar och sätt det åt sidan ett ögonblick.

Om skiktet av fett på brisket är tjockare än ½ tum (1.27 cm), använd en skarp kniv för att trimma ner det. Du kan gå så tunn som ¼-tum (0.6 cm).

3. Kombinera kryddorna för gnidningen och applicera på brisket. I en liten skål, blanda tillsammans 1 matsked (14.8 ml) (17 g) grovt salt, såsom kosher eller havsalt, 1 matsked (14.8 ml) (7.5 g) chilipulver, 2 teskedar (4 g) socker, 1 tesked (2 g) mark svartpeppar och 1 tesked (3 g) markkummin tills det är väl kombinerat. Gnugga kryddblandningen över hela brisket så det är helt belagt.

Du kan lägga till andra kryddor eller krydda till din gnid, beroende på din preferens. Vissa alternativ att överväga inkluderar torr senap, granulerad vitlök, cayennepulver, torkad oregano och paprika.

4. Släpp brisket i plast och bota den i kylskåpet. När du har gnidat brisket med kryddblandningen, täck den med plastfolie. Låt det bota i kylskåpet i 4 till 8 timmar så smakerna av kryddorna har tid att tränga in i köttet.

Du kan hoppa över det här steget om du är kort i tid. Brisket kommer fortfarande att vara smakfullt om du lagar den direkt efter att ha applicerat gnidningen.

Del 2 av 3:

Ställa in din grill

1. Blöt dina träflis. För att ge brisket en läcker rökig smak, behöver du grilla med träflis. Ta 6 koppar hickory eller mesquite chips, och suga dem i en timme i tillräckligt kallt vatten för att täcka träet. När timmen är upp, dränera vattnet från chipsen så att de är redo för grillen.

Om du använder träbitar i din grill är det inte nödvändigt att suga dem på förhand. Faktum är att blötläggning av träbitar faktiskt får det att ta längre tid att få dem att bränna.

2. Tänd kolet i en skorstensstartare. När du är redo att starta din grill, placera ditt kol i en skorstensstart. Använd en elektrisk starter eller lättare vätska för att antända kolet och låt bitarna brinna tills de är röda.

3. Placera de heta kol på vardera sidan av grillen. När kolstyckena är heta och röda, lägg dem till botten av grillen. Men se till att skapa två högar, en på vardera sidan av grillen med mittområdet fri från kol.

Vissa grillar har speciella korgar som är konstruerade för att hålla kolet i högar på vardera sidan av grillen. Om din modell har dem kan du placera kolorna i korgarna.

4. Ställ in en dropppanna mellan högarna av kol. Fett kan laga av brisket när du grillar det, och du vill inte att den ska nå träkan. För att fånga något fett eller annat skräp som kan falla av köttet, placera en dropppanna mellan de två högarna av kol i mitten av grillen.

En billig foliepanna fungerar bra som en dropppanna för din grill.

5. Lägg till träflisen och sätt in gallret. När träkolen och dropppannan är på plats, kasta ¾-kopp (177 g) av träflisen på var och en av högarna av kol, för totalt 1 ½ koppar (354 g). Därefter placera gallret över kol- och träflisen för att förbereda sig för grill.

Del 3 av 3:

Matlagning och servering av brisket

1. Placera brisket i en panna. När du är redo att grilla brisket, ta bort den från kylskåpet och ta bort det. Ställ in den i en aluminiumpanna, men var noga med att sidan med fettskiktet är vänd uppåt.

Om du inte har en panna för brisket, kan du göra din egen med två ark av tung aluminiumfolie.

2. Ställ in pannan på grillen och grillen brisket tills den strimlar lätt. Placera pannan med brisket i mitten av gallret, så det är inte direkt över antingen hög med träkol och träflis. Koka brisket tills du kan strimla den med fingrarna, som vanligtvis tar mellan 6 och 8 timmar, beroende på storleken på brisket.

Se till att du stänger grillens lock för att fälla röken från träflisen och smaka på köttet som det lagar mat.

Det är viktigt att kolla på köttet regelbundet medan det gräver för att undvika att överkaka det. Betala närmare uppmärksamhet när du når 6-timmarsmärket, och köttet är närmare att bli gjort.

Medan brisket är grill, stränger köttet med juice från botten av pannan för att hjälpa till att lägga till smak och hålla det fuktigt.

Du måste lägga till färskt kol och träflis till grillen varje timme medan brisket är grill. Kasta ca 10 till 12 färska kol på varje sida av grillen för att hålla det varmt. Lägg till ca ¾ kopp (177 g) träflisar till varje sida när du laddar om kolet för de tre första timmarna av grillning.

3. Ta brisket av grillen och låt den vila. När brisket är ömt nog att strimla enkelt, ta bort pannan från grillen. Låt det vila på en värmesäker yta i ca 15 minuter så juice har tid att omfördela i hela köttet.

För att hålla brisket varm, linda en bit av folie över toppen av den medan den vilar.

4. Placera brisket på ett skärbräda och tunt skiva det. Efter att Brisket har vilat, överför det en skärbräda. Skär köttet i tunna skivor, gå över kornet. Du kan använda din favorit skarpa kniv, cleaver eller elektrisk kniv för att skära köttet.

5. Ordna brisketskivorna på en tallrik och drizzle panjuicerna över. När brisket är klippt, sätt skivorna på en serveringsplatta. Häll försiktigt några av juicerna från pannan som den grillade i överkanten och servera medan det fortfarande är varmt.

Du kanske vill servera brisket med en sida av din favoritgrillsås.

6. Färdiga.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Tips

Din grillade brisket kan också vara inslagna i aluminiumfolie Vid grillning för att hjälpa till med att isolera köttet och lås i juice.

Coleslaw, potatisallad och pinto bönor är alla idealiska sidor för grillad brisket.

Varningar

När du grillar är det alltid en bra idé att ha en brandsläckare i närheten bara om flammorna någonsin kommer ut ur kontrollen.

Detta recept fungerar inte bra med ett köttkött som trimmas och inte har ett tjockt lager av fett. Fettet är nödvändigt för att hålla brisket fuktigt och ömt.