Hur man lagar sinigang na baboy (med bilder)

Sinigang na baboy, eller fläsk sindig, är en populär och traditionell filippinsk fläsksoppa. Det är känt för sin distinkt sura buljong, som typiskt är smaksatt med tamarindfrukt.

Ingredienser

Gör 4 till 6 portioner

2 matskedar (30 ml) vegetabilisk olja, uppdelad
2 pund (910 g) fläskmag eller fläskspareribs
1 stor lök, quartered
1 stor tomat, quartered
2 till 3 matskedar (30 till 44 ml) fisksås
2 amerikanska kvarts (1.9 l) och 2 koppar (470 ml) vatten, uppdelad
10 till 15 tamarindfrukter eller 1-1 / 2 paket med Tamarind-flavored Sinigang Mix
3 stycken Taro, quartered
7 ounces (200 g) strängbönor, skär i 2 i (5.1 cm) bitar
3 finger chilis eller 2 banan paprika, hackad
1 japansk aubergine, skivad
1 massa vatten spenat eller bok choy
1 rädisa, skivad
Salt att smaka
Svartpeppar, att smaka

Steg

Del 1 av 4:

Förberedelse av ingredienserna

1. Välj surreringsmedlet. Tamarind är det mest traditionella surreringsmedlet som används för sinigang na baboy. Du kan förbereda soppan med färsk tamarind eller använd en pulveriserad tamarind-flavored Sinigang Mix.

När du använder Fresh Tamarind behöver du 10 till 15 standard bitar av frukt. När du använder pulveriserad smaksättning behöver du 1 1/2 paket, vardera väger 1.41 ounces (40 g). Du kan också använda 3.5 ounces (99 g) kommersiellt beredd tamarindmassa, om du kan hitta den.
Trots att Tamarind är det vanligaste och konventionella sollaget, kan du också använda Guava, Bilimbi Fruit, Ananas, Grön Mango, Calamansi eller Wild Mangosteen. Andra smaker av pulveriserad Sinigang Mix kan också fungera i lika delar.

Bild med titeln kock Sinigang na baboy steg 2

2. Skär fläsk i bitar. Skölj fläsk och klappa det torrt med rena pappershanddukar, skära den i 2 i (5.1 cm) kuber.

Du kan använda olika nedskärningar av fläsk för denna soppa, men de vanligaste är fläskmag och fläsk revben. Nedskärningar av fläsk som inkluderar benet (som Spareribs) kommer att lägga till mer smak för buljongen. Du kan också mixa och matcha olika nedskärningar för att variera smaken.

När du använder fläskspareribs, klippa revbenen i enskilda portioner och lämnar dem ungefär 2 tum (5.1 cm) lång när det är möjligt. Lämna benen i.

Om du använder fläskmag, skär bara fläsket i 1-2 i (2.5-5.1 cm) bitar.

Bild med titeln kock Sinigang na baboy steg 3

3. Skiv grönsakerna. Skölj grönsakerna och klappa dem torka med rena pappershanddukar. Hugga var och en i betjäning av portioner.

Skär lök och tomat i kilor eller kvartaler. Skala Taro och skära den i kilor eller kvartaler, liksom.

Skär strängbönorna i 2 i (5.1 cm) bitar, eller trimma ändarna och binda bönorna i knutarna.

Hugga paprika och separera vattenspinaten eller bok choy i enskilda löv.

Skiv aubergine i 1 i (2.5 cm) Skivor på diagonalen. Skal och skiva rädisa i /₂ i 1.3 cm) rundor.

Del 2 av 4:

Starta soppan

1. Värm oljan. Häll 1 matsked (15 ml) vegetabilisk olja i en stor kastrull med djupa sidor. Ställ in det med medelhög värme.

2. Brun fläsk. Lägg till fläskbitarna till den heta oljan. Kock, rörande ofta, i 4 minuter eller tills majoriteten av fläskbruna på alla sidor.

Om kastrullen har en smal botten, kan du behöva bruna fläsk i 2 separata partier. Helst bör de flesta bitarna kunna röra botten av pannan när du brinner dem.

Efter fläskbruna, överför det från pannan till en separat maträtt. Ställ den åt sidan och täcka det med folie eller ett lock för att hålla det varmt.

3. Värm den återstående oljan. Häll den återstående 1 matskeden (15 ml) vegetabilisk olja i samma kastrull och minska värmen till medium.

4. Tillsätt löken. Placera löken i den heta oljan. Laga det, rör sig ofta, i 2 minuter eller tills skikten börjar separera.

När du lagar lök, skrapa botten av pannan för att ta bort några fläskbitar. Låt dessa bitar blandas i löken som den lagar mat.

5. Kasta fläsk, fisksås och vatten i pannan. Återvänd fläsk till kastrullen. Lägg till fisksås och 2 amerikanska quarts (1.9 liter) vatten. Rör dem ihop i pannan för att kombinera dem.

Låt vattnet nå en rullningskoka innan du fortsätter. När vatten kokar, använd en sked för att försiktigt huden av någon scum eller suds som utvecklas på vätskans yta.

6. Rör i tomat och paprika. Tillsätt tomat och heta paprika (chili eller banan peppar) till kastrullen. Rör dem för att kombinera.

Låt blandningen laga mat i ytterligare 4 minuter, eller tills tomat och paprika börjar mjukna.

7. Simma soppan i 40 till 60 minuter. Minska värmen till lågt eller medium-lågt och låt soppen simma i minst 40 minuter, eller tills fläsk är helt kokta och något ömt.

Kontrollera regelbundet vätskans nivå medan soppen simmers. Lägg till mer vatten, efter behov, för att hålla minst 1.5 US QUORTS (1.4 liter) i potten.

Medan soppen simmers, börja förbereda tamarind.

Del 3 av 4:

Mashing tamarind

1. Koka tamarind tills det är mjukt. Placera den färska tamarind i en medium kastrull och kombinera den med 2 koppar (470 ml) vatten. Ta med vätskan och koka tamarind tills den mjukar.

Du bör fortsätta att laga tamarind tills de yttre skinnen börjar brista. Detta bör ta 10 till 15 minuter. Observera att den inre frukten också ska bli väldigt mjuk.
Om du använder beredd tamarindmassa, placera massan i en värmebeständig skål som är över 3 tum (7.6 cm) av simmering vatten. Låt det sitta i 10 till 15 minuter, eller tills massan är mjuk nog att mos.
När du använder Tamarind-pulver behöver du inte slutföra någon speciell förberedelse. Pulvret kan tillsättas direkt till soppen vid lämplig tidpunkt.

2. Mash frukten. Töm kokvattnet, sedan mash den mjukade tamarindfrukterna med baksidan av en gaffel, vilket skapar en tjock massa.

3. Separera saften. Överför tamarindmassan till en fin mesh-sil. Tryck på massa med baksidan av gaffeln tills juice kommer ut och samla saften i en skål placerad under silen.

Tryck också på frön, eftersom de också ska producera lite juice.

När du är klar, kassera de fasta ämnena (frön, skinn och massa). Spara tamarindjuice för sinigang.

Del 4 av 4:

Avsluta soppen

1. Lägg till taro. När fläsket börjar bli ömt, lägg till Taro-kilarna till soppan. Fortsätt att laga soppan vid en låg simmer över låg till medium värme i 15 minuter, eller tills Taro mjuknar.

Om du använder fläskspareri, vänta tills fläsk börjar separera från benet innan du lägger till taro. Om du använder Boneless Pork Belly, testa fläsken genom att piercing det med en gaffel- om du kan klippa in den med en gaffel men det behåller fortfarande fast form, lägg till taro.
Om mer scum eller suds utvecklas på toppen av soppen efter att ha lagt till taro, skumma ytan med en sked innan du fortsätter.

Bild med titeln kock Sinigang na baboy steg 15

2. Tillsätt tamarind till soppan. Häll tamarindjuice i soppbuljongen och rör om att kombinera.

Koka soppan i ytterligare 5 minuter på en mild simmare. Gör så tillåter smaken av saften att meld med buljongen och andra ingredienser.

Om du använder en pulveriserad tamarindblandning istället för att använda fräsch tamarindjuice, tillsätt pulvret direkt till buljongen och rör om för att blanda det i. Låt buljongen simma i 5 minuter, som du skulle göra med tamarindjuice.

3. Blanda i rädisa och aubergine. Placera skivorna rädisa och skivad aubergine i soppan. Rör för att kombinera, laga sedan i 5 minuter.

När det är färdigt, ska auberginen vara nästan öm och rädisa ska vara lite mjuk.

4. Rör i bönorna. Lägg till strängbönorna på soppan och rör om att kombinera. Koka i ytterligare 2 till 3 minuter.

Vid denna tidpunkt ska fläsk och alla grönsaker vara mjuka nog för att enkelt genomborra med din gaffel. Fortsätt att simma soppan tills köttet och grönsakerna är klara.

5. Tillsätt vattenspinaten. Placera bladen av vatten spenat i soppan och rör om att kombinera. Stäng av värmen och täcka potten, låt soppen sitta i 3 till 5 minuter.

Eftersom vatten spenat kan vara något känsligt, så att den kan laga med restvärme istället för direkt värme kan det hindra det från att falla ihop. När det är klart, ska vattnet spenatbladen blåsas, men ändå hela.

Bild med titeln Coook Sinigang Na Baboy Steg 19

6. Säsong efter behov. Smaka soppbuljongen. Lägg till salt och peppar som behövs för att balansera smakerna. Du kan också lägga till extra fisksås, om så önskas.

Du bör smaka soppan enligt dina egna smaker, men att göra äkta sinigang na baboy, Buljongen ska vara både sur och salt.

Bild med titeln kock Sinigang na baboy steg 20

7. Tjäna. Lade den heta soppen i enskilda serveringsskålar och njut.

Du kan antingen ta bort fläskbenen innan du serverar maträtten till dina gäster eller tillåter varje gäst att göra det efter att ha serverat soppan.

Sinigang na baboy serveras ofta med en sida av ångad ris. Överväga att garnera det med hackade scallions, citron kilar och ytterligare fisksås, liksom.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Video.

Genom att använda den här tjänsten kan viss information delas med YouTube.

Tips

Om du föredrar en mildare buljong, överväga att göra nilagangback istället för sinigang na baboy. Nilagang Baboy är en annan traditionell filippinsk fläsksoppa, men till skillnad från Sinigang, innehåller den inte ett ljudmedel.

Du kan också byta ut andra typer av kött för fläsk som huvudbeståndsdelen. Använd till exempel nötkött istället för att göra Sinigang Na Baka.