3 sätt att frysa färsk squash

Om du har för mycket färsk squash att använda och vill spara lite för senare, varför inte frysa den? Vinter och sommar squash kan båda blancheras och frusna. Blanchering skyddar smaken, färg och även de närande vitaminerna i squashen. Vinter squash kan också frysas rå och sparad för bakverk eller soppa. Så, oavsett säsong du är i, kan du få ett överskott av säsongssquash lagrad bort!

Steg

Metod 1 av 3:

Frysande rå vinter squash

1. Skala squashen med en grönsaksskalare eller kniv. Ställ squash på ett skärbräda och skär de avrundade ändarna av varje sida. Sedan, hålla squashen i ena sidan, använd en grönsakspeeler i din dominerande hand för att avlägsna remsor av squash bort från dig. Om du använder en kniv, håll squash upprätt på ditt skärbräda och skiva nedåt, ta bort squashens hud.

När du har avslutat en sektion med grönsaksskalaren, rotera squashen i din icke dominerande hand för att skala en annan sida.
Med en kniv, skiva strax under huden på ena sidan av squashen. Sedan skiva hela vägen ner längden på squash tills den här remsan är helt borttagen. Fortsätt skivning av andra hudremsor på detta sätt tills du gör det hela vägen runt squashen.

Bild med titeln Freeze Fresh Squash Steg 2

2. Skär squashen i 1 tum (2.5 cm) kuber. Använd en serrerad kökskniv för att skära squashen i jämnstora bitar. Du kan tekniskt skära bitarna i vilken storlek som helst, men 1 tum (2.5 cm) kuber är bra för fryspåsar om du inte har en viss storlek i åtanke.

Använd ett skärbräda när du huggar grönsaker.

Bild med titeln Freeze Fresh Squash Steg 3

3. Frys squashen på ett bakplåt i 2 timmar. Linje ett bakplåt med pergament eller vaxpapper. Sprida bitarna av squash på bakplåten i ett enda lager, utan överlappande. Placera detta bakplåt i frysen och låt squash frysa fast i ca 2 timmar.

Frysning av bitarna på detta sätt gör det mindre troligt att squashen kommer att hålla sig ihop i långvarig frusen lagring.

Bild med titeln Freeze Fresh Squash Steg 4

4. Överför squash till en frys-säker behållare. Ta de individuellt frysta bitarna av squash och placera dem i en frys-säker plastbehållare eller plastpåse. Lämna /₂ tum (1.3 cm) tomt utrymme på toppen innan du förseglar behållaren.

Tupper och plastpåsar gör båda bra lagringslösningar.

Om du använder en plastpåse, tryck så mycket luft ut ur väskan som möjligt innan du förseglar den.

Bild med titeln Freeze Fresh Squash Steg 5

5. Frys den okokta squashen i upp till 12 månader. Placera behållarna med squash i frysen och lagra dem där tills du är redo att använda grönsaken i en maträtt. Märk påsen eller behållaren så att du vet när du lägger den i frysen för lagring.

Bild med titeln Freeze Fresh Squash Steg 6

6. Avfrosta squashen eller lägg den direkt till vissa soppor och chilis. När du är redo att använda squashen, kan du lägga till bitar direkt till varma grytor eller du kan tina dem för användning i andra recept. För att tina den frusna squashen, flytta väskan med squash från frysen till kylskåpet över natten, eller sätt den ut på räknaren i 3-4 timmar.

Du kan också steka Butternut squash direkt från frysen utan att tina den.

Metod 2 av 3:

Matlagning och frysning av vintersquash

1. Förvärm ugnen till 400 ° F (204 ° C). Du kommer att använda ugnen för att steka squashen innan du fryser dem. Ställ ugnen för att baka och vrid den upp till 400 ° F (204 ° C). Om du föredrar är det också möjligt att laga squash i mikrovågsugnen, i vilket fall du inte behöver oroa dig för förvärmning av ugnen.

Bild med titeln Freeze Fresh Squash Steg 8

2. Skär squashen i halva med en skarp, serrerad kniv. Ställ squash på ett skärbräda och håll den stadigt med en hand. Använd kniven, klippa squash i halvor i längden. Ställ squashhalvorna ner på skärbrädet, med köttet uppåt.

För större squash som Butternut squash, rör dig långsamt och försiktigt med kniven. Squashrulle, och du vill inte att kniven ska glida. Om squash är mindre, som en ekollon squash, blir det lättare att hålla den stadigt.

Bild med titeln Freeze Fresh Squash Steg 9

3. Skopa ut de strängiga insidan av squashen. Med en sked eller dina händer, skopa bort och kassera massa eller frön på insidan av squashen. Om du har en melonbollare är det här ett bra verktyg för att enkelt skopa och kassera frön. En serrated grapefruktsked hjälper också att få jobbet gjort.

Kompost eller sopor squashens inre bitar.

Skedar skär inte lika bra genom strängarna av en squash som en melon baller, på grund av deras tråkiga kanter.

Bild med titeln Freeze Fresh Squash Steg 10

4. Placera squashen, köttet upp, på ett bakplåt. Om du vill lägga till lite smak, säsong squashen med salt och peppar. Du kan också lägga till ca 1 msk (15 ml) smör eller honung och 1 msk (14.3 g) brunt socker till squashen vid denna tidpunkt.

Om du planerar att steka squashen rakt ut ur frysen, lägger du till smör och brunt socker på detta stadium en bra idé. Annars kommer squash att bevara bättre utan tillsatser, och du kan bara baka det som det är.

Bild med titeln Freeze Fresh Squash Steg 11

5. Baka squashen i 25 minuter eller tills det är ömt. Placera bakplåten i den tidigare förvärmda ugnen (400 ° F (204 ° C)) och låt dem baka i 25 minuter. Efter 25 minuter, ta ut bäcken ut och använd en gaffel för att kontrollera om köttet är mjukt (du borde kunna genomborra köttet med gaffeln).

Till mikrovågsugn squash, placera squashbitarna på en bit av mikrovågsäker plastfolie ovanpå en mikrovågsugnplatta. Koka dem i 15 minuter på högt, kontrollera squashen vid varje 5 minuters intervall. Fortsätt tillagning tills köttet är mjukt nog för att skopa det ur huden med en sked.

Bild med titeln Freeze Fresh Squash Steg 12

6. Skopa ut squashens kött med en sked. När squashen har svalnat tillräckligt, använd en metallsked för att gräva ut de mjukade insidan av squashen bort från sin hud. Överför de köttiga delarna i en separat skål och kassera den ihåliga huden när du är klar.

Du kan också använda en serrated sked för lite extra hjälp att gräva ut köttet.

Bild med titeln Freeze Fresh Squash Steg 13

7. Puree den kokta squashen. En puré av vintersquash håller sig bra i frysen i många månader. Använd en mixer eller en matberedare för att puree vintersquash tills alla klumpar är borta. Matlagning kommer att ha mjukat squashen för att göra detta steg ganska enkelt.

Alternativt kan du mash squashen med ett mashingverktyg eller till och med en körning av kvarnmetallgaffeln för att uppnå en liknande effekt.

Bild med titeln Freeze Fresh Squash Steg 14

8. Del och frysa små mängder av den renade squashen. Vänta på att squashen svalnar, sedan del av /₂ kopp (120 ml) bollar av puréen, placera dem på ett pergamentbelagt bakplåt eller i en iskubbricka eller muffin. POP the bricka eller tenn i frysen och låt den renade squash frysa i minst fyra timmar, eller tills frusen fast.

Pureed squash kommer att frysa bäst om det är fruset i små portioner, men om du är i en rush kan du hoppa över det här steget och överföra puréen till långsiktigt lagring omedelbart.

Bild med titeln Freeze Fresh Squash Steg 15

9. Överför den renade squash till frysen i upp till 3 månader. När de mindre delarna är frysta fasta, sked dem i frysbara plastbehållare eller plastpåsar. Placera behållarna med squash i frysen och spara tills de är redo att använda.

Om du använder plastpåsar, ta bort så mycket luft som möjligt från påsarna innan du förseglar dem.

Bild med titeln Freeze Fresh Squash Steg 16

10. Avfrosta puréen för bakning eller matlagning. Placera puréen i kylskåpet över natten för att tina det, eller sätt det ut på räknaren i 3-4 timmar att avfyra. Du kan då microwave puréen eller värma den på spisen för att lägga till den i varma rätter. Du kan också lägga till det direkt på soppor och chilis.

Winter Squash Puree är en bra kandidat för att lägga till såser, soppor, dips, lasagnas, enchiladas och bakade bröd eller muffins.

Metod 3 av 3:

Blanchering och frysning sommar squash

1. Skär squash i rundor /₄ tum (0.64 cm) tjock. Använd en skarp, tung kökskniv för att skära av båda ändarna av squashen, skiva sedan din sommar squash in i de tunna rundorna. Flytta längdriktningen nere squashen, skivning varje /₄ tum (0.64 cm).

Om du fryser Zucchini för att göra Zucchini-bröd i framtiden, bör du ta det istället. Använd en låda rivare för att skära zucchini i en skål.
Det finns inget behov av att skala squash först i den här metoden, som du ska blanchera den.

Bild med titeln Freeze Fresh Squash Steg 18

2. Koka 1 gallon (3.8 liter) av vatten per 1 pund (16 oz) sommar squash. Använd en stor lager över hög värme. Placera en trådkorg eller metallstång i stockpotten. Trådkorget ska dyka ner i vattnet så att squashen är helt nedsänkt i kokande vatten.

Du ångar inte squashen i den här metoden. I stället använder du trådkorg som ett sätt att enkelt fiska squashen ur vattnet när det är klart.

Bild med titeln Freeze Fresh Squash Steg 19

3. Sätt squashen i en trådkorg och blanchera dem i 3 till 4 minuter. Placera inte mer än 1 lb (450 g) squash i kokande vatten i taget. Koka i ungefär 3 minuter. Efter att squashstyckena är klara, ta bort squashen från lageret med hjälp av trådkorg.

Du kan poke squashen med en gaffel efter 3 minuter för att kontrollera ömhet. Om squash känner sig anbud, är de redo.

Om du arbetar med riven zucchini, blancherar de rivna bitarna i små satser i 1 till 2 minuter vardera tills de känner sig anbud.

Bild med titeln Freeze Fresh Squash Steg 20

4. Dunk squashen i kallt vatten eller en skål med is i ytterligare 3 minuter. Om du använder en skål med is, se till att du har ca 1 pund (16 oz) av is till 1 pund (16 oz) av grönsaker. Om du använder flytande vatten, kör kallt kranvatten kontinuerligt över squashen eller ändra det ofta så att det blir kallt. Helst bör vattnet vara 60 ° F (16 ° C) eller under.

Dunking squashen i isvatten efter att du har blancherat kommer det att stoppa matlagningsprocessen, vilket förhindrar att enzymerna bryts ner ytterligare. Som ett resultat är du kvar med squash som behåller sin färg, smak och det mesta av sin textur.

Bild med titeln Freeze Fresh Squash Steg 21

5. Töm squashen för att ta bort eventuellt överskott av vatten. Häll ishinken fylld med squash genom en kolv (eller någon form av sil) för att ta bort överskott av vatten från squashen. Detta kommer att förbereda squashen för frysning. Klappa bitarna torka med en pappershandduk efter tömning.

Du kan smörja squashen mellan två pappershanddukar i ca 10 minuter för att se till att de har torkat helt.

Bild med titeln Freeze Fresh Squash Steg 22

6. Frysa blancherade squash i en plastpåse i upp till 6 månader. Fyll frysfria plastbehållare eller plastpåsar med squash. Om du använder plastpåsar kan du försöka trycka så mycket luft som möjligt ur väskan innan du förseglar. Placera behållarna av squash i frysen. Håll dem där tills du är redo att använda dem.

Blancherade sommar squash kommer vanligtvis bra i en frys i upp till 6 månader.

Bild med titeln Freeze Fresh Squash Steg 23

7. Avfrosta squashen och använd den för matlagning eller bakning. Placera sommaren squash i kylskåpet över natten för att tina det, eller placera den på räknaren i 3-4 timmar att avfrosta det. Använd sedan din frusna sommar squash i pasta såser, soppor, grytor eller som en skål.

Riven zucchini kommer att fungera mycket bra i risotto, soppa, muffin smet, eller tårta smet.

Som en helt fristående maträtt kan riven squash vara sautéed i brunt smör med vitlök och salvia.