3 enkla sätt att laga vintersquash

När vädret blir kallare kan du se fram emot den rikliga skörden av vinterkvash som snart kommer att slå din mataffär och lokala jordbruksmarknadsmarknaden. Med sina tjocka skinn kommer vinterkvash att vara länge i ditt skafferi och är bra att använda när du behöver göra en varm, tröstande måltid. Det finns massor av sorter att välja mellan, var och en med sina egna unika exteriörer och läckra interiörer!

Steg

Metod 1 av 3:

Preparationstips

1. Köp en obruerad squash som fortfarande har sin stam intakt. En squash utan stammen kommer att förfallna mycket snabbare än en med sin stam. När du väljer squash upp, bör det känna sig relativt tungt jämfört med hur stor det är. Kolla in det för att se till att det inte finns några mjuka fläckar eller tecken på mögel.

Din stormarknad ska ha en hel del vinter squash sorter att välja mellan, särskilt på sensommaren och tidigt fall.
Besök en jordbruksmarknad om det finns ett i ditt område för ännu mer variation.
Oroa dig inte för mycket om att få en perfekt formad squash! De misshapen och udda utseende kommer att smaka precis detsamma.

2. Säkra ditt skärbräda så det kommer inte att glida. Vinter squash tenderar att ha super tjock hud, vilket är bra för lagringsändamål men kan också skapa en utmaning när det är dags att skära och skala dem. Se till att skärbrädet kommer att vara på plats genom att lägga en fuktig kökshandduk under den.

För att testa ditt skärbräda, försök att glida det över disken. Det är för lös om det är lätt att trycka, och du kanske vill dämpa kökshandduken lite mer.

Den fuktiga handduken skapar friktion mellan brädet och räknaren, vilket gör det svårare för skärbrädet att glida ut från under dig.

Bild med titeln Cook Winter Squash Steg 3

3. Använd en kockkniv som är minst 8 tum (20 cm) lång. Ju längre kniven, desto lättare (och säkrare) blir det att skära squash. Försök att använda en kniv som är åtminstone så länge som squashen själv, så att du inte behöver saga fram och tillbaka genom sitt kött.

Undvik att använda en serrated kniv. De tenderar att skapa egna kanter och är mer benägna att skära dig om din hand glider.

4. Trim av ändarna av en sköljd squash för att skapa plana, stabiliserande sidor. Istället för en rolig-poly, wriggly squash som lätt glider ut från under dina händer, kommer du istället att ha en platt ände för att ställa in squashen. Detta kommer att göra skivning och peeling squash mycket bekvämare och säkrare.

Squashens ändar är sidorna med stammen och basen.

Skölj alltid av squashen innan du skär den. Eventuell smuts på utsidan kan förorena din kniv och sedan passera till squashens inre.

5. Gör en vertikal snitt genom squashen ner till skärbrädet. Hur exakt du skär squash beror på ditt recept eller förberedelsemetod. I allmänhet klippa dock squashen direkt i hälften så att du kan ta bort frön. Du kan också klippa den i tunnare remsor om du behöver.

Om kniven pinnar i squashen, använd något tungt som ett köttmallett för att knacka på knivens handtag. Detta borde hjälpa det att fortsätta att flytta ner.

Om du försöker skära squashen och det fungerar inte bara eftersom huden är för tjock och hård, poppa hela squashen i ugnen i 10 minuter vid 375 ° F (191 ° C). Detta kommer att mildra huden lite och göra det lättare att skära.

6. Scoop fröerna ut ur squashen med en melon baller. En melonbollare har skarpa kanter och gör scooping processen mycket mer hanterbar. Om du inte har en melonbollare, kan du också använda en stor sked, var försiktig så att du inte oavsiktligt nickar dina fingrar medan du skrapar.

Om du vill rosta frön, Ställ dem åt sidan. Annars kan du kompostera dem eller kasta bort dem.

7. Skala huden med en kniv. Inte varje recept kommer att be dig att skala huden, men det här tricket kommer till hands när du behöver. På grund av hur tjock huden är, kommer en vanlig vegetabilisk peeler inte att jobba. Använd bara din kniv för att försiktigt skilja huden från köttet, arbeta dig runt squashens kropp.

Kom ihåg att hålla de fingrarna ur vägen!

Spara de squashskalorna och använd dem för att göra ett gott lager.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 2 av 3:

Matlagningsmetoder

1. Steka squashen i ugnen som ska användas på egen hand eller i soppor eller purees. I allmänhet delar du squash i hälften och ta bort frön först. Sedan stekar det ner på ett bakplåt tills det är gaffel-anbud, ca 45-60 minuter.

Tänk på att ju större squash, desto längre kommer det att ta för att steka. På samma sätt kommer en mycket mindre squash inte att ta nästan så lång tid att laga mat. Testa squashen efter 30 minuter genom att hålla en gaffel i den för att se hur anbud det är och laga det längre efter behov.
För en sötare sida, kastskalad och tärnad squash i en skål med lite olivolja, honung och muskotnöt. Sprid bitarna på ett bakplåt och stek vid 350 ° F (177 ° C) i ca 30-40 minuter.
Om du vill tjäna squashen själv som en sida, överväga att kasta den i en liten olivolja och lägga till några kryddor eller örter. Sage, Oregano, Basil, Chive, Thyme och Persilja Lägg alla till en fin smak till vintersquash.

2. Gör fylld squash för att skapa en läcker, fyllning entree. Skär squash i hälften, ta bort frön och steka den i ugnen i ugnen i 30-50 minuter. Förbered på fyllningen medan den är rostning. Ta squash ur ugnen, vänd den över och fyll i hålen med fyllning. Täck squash med folie och baka för en extra 15-20 minuter.

För fyllningen, använd en blandning av grönsaker, protein, korn, ost, örter och kryddor.

Till exempel, grundkorv, sautéd svamp och lök, kokta quinoa och strimlad ost skulle göra en smaklig, välsmakande fyllning.

För 2 personer, använd en enda squash som handlar om storleken på en grapefrukt.

Acorn squash fungerar särskilt bra för den här metoden, men du kan använda andra sorter.

Om det finns ett köttelement i din fyllning, se till att laga den först.

3. Pop en hel, unpeeled squash i den långsamma spisen för enkel förberedelse. Rengör utsidan av squashen och lägg hela saken i din långsamma spis. Täcka det med lock och koka det tills det är anbud. Ta bort det från den långsamma spisen, låt det svalna till beröringen och skära den i hälften, ta bort frön och skopa ut köttet.

Detta är ett smart sätt att förbereda squash för soppor, mashes och purees.

För en 3 pund (1.4 kg) Squash, laga den på lågt i 6-8 timmar eller hög i 4-5 timmar.

Var försiktig när du tar squashen ur långsam spis. Det blir extremt varmt, så använd ugnsmöten.

4. Gör en rik, krämig soppa för att njuta av en varm maträtt på kalla kvällar. Skär squashen i hälften och ta bort frön. Skal och tärning det, lägg sedan till en stockpot med vatten eller lager - oavsett ditt recept kräver. Simma vätskan tills squash är öm, ca 45-60 minuter. Sedan blandar soppen i satser för att göra den till en krämig puré.

Var försiktig när du pureeing heta vätskor! I stället för att använda locket, som kan skapa mycket tryck, dra en handduk över toppen och håll den på plats medan du blandar.

5. Njut av din favorit pasta sås serveras över spaghetti squash nudlar. Skiva en spaghetti squash i halva längdriktningen och placera den nedåt på ett bakplåt. Steka det vid 325 ° F (163 ° C) tills du kan peka en gaffel genom köttet. När det är klart och har svalnat lite, rake en gaffel över köttet för att skapa "pastasträngar."Top dina squashnudlar med din favoritsås.

Squash nudlar är ett hälsosammare alternativ till carb-laden pasta.

I stället för att lägga till en sås, kan du belägga spaghetti-squashens yta med olja eller smör och strö kryddor över toppen. Brunt socker, chili flingor och salt skulle göra en härlig kombination.

6. Skapa en söt behandling genom att baka en vinter squash paj. Gör squashpuré att använda i ditt PIE-recept genom att klippa squashen i hälften och skrapa ut frön och strängar. Steka squashen vid 400 ° F (204 ° C) i 60 minuter, skrapa sedan ut köttet. Sätt det i en matberedare och pulsa det tills det är helt slät. Använd den i ditt recept i stället för konserverad pumpa.

Om det fortfarande finns mycket kött fäst på huden efter att du har grillat och skrapa squashen, måste du steka det längre. Pop det tillbaka i ugnen tills du kan genomborra köttet med en gaffel, skrapa sedan resten av det och lägg till det på vad du redan har.

Sockerpumpor arbetar oerhört bra för pajer, men du kan också använda en Hubbard squash, en butternut squash, eller till och med en ekollon squash.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 3 av 3:

Typer av vintersquash

1. Prova den lite söta och nutty butternut squash i soppor och andra rätter. Dessa squashes är lätta att hitta på allmänna livsmedelsbutiker. De är vanligtvis formade lite som en vas och har en bulbös botten. Den lättare squashens färg, den mildma smaken kommer att vara.

Du kan också se dessa annonserade som Butternut Pumpkins eller Gramma Pumpkins.
Under de rätta förhållandena kan butternut squash varas i 6 månader! Det är en bra häftklammer att hålla till hands för att hjälpa dig att förbereda en hjärtlig måltid när andra matvaror körs låga.

2. Markera såser eller andra smaker med den mildaste spaghetti-squashen. Denna squash har inte mycket smak på egen hand, så det är inte det bästa valet för soppor, mashor eller purees. Det fungerar bra som ett fordon för andra smaker, men. Dess strängtextur påminner om spaghetti nudlar.

Spaghetti squash kallas ibland Calabash.

Försök att använda din spaghetti squash inom 2-4 veckor. Den har tunnare hud än andra sorter, så det kommer inte att vara så länge.

3. Använd den mångsidiga Acorn-squashen om du gillar en lite sötare squash. När du köper, leta efter en tråkig grönskal. Om det är orange, det är alltför moget och kommer inte ha en stor konsistens. Det finns många saker du kan göra med en ekollon squash: steka det, stuff det, ånga det, eller sauté det på spisen.

Huden på den ekollon squash är ganska tjock, så du kan förvänta dig att det varar i 4-5 veckor i ditt skafferi.

Bild med titeln Cook Winter Squash Steg 17

4. Välj en sockerpumpa som ska användas för att göra hemlagade pajer. Dessa pumpor är mindre än dina traditionella jack-o-lantern, och de har ett sött kött som smakar, ja, som pumpa! Du kan också se dem marknadsförda som paj pumpor eftersom det är deras främsta användning.

De jätte pumpor du älskar att skära och lägga ut på din framkant är i allmänhet inte att ha mycket smak. Stick med mindre för bästa provsmakningsalternativ.

Bild med titeln Cook Winter Squash Steg 18

5. Köp en långvarig Hubbard Squash för ett mångsidigt bakningsalternativ. Denna typ av squash har en super tjock hud och kan vara i upp till 8 månader när de lagras ordentligt. Du kan baka det, broil det, eller fyller det med andra läckra ingredienser. Det fungerar även så bra som en söt paj.

Leta efter en squash som väger runt 3-4 pund (1.4-1.8 kg) för den bästa smaken och konsistensen.

Bild med titeln Cook Winter Squash Steg 19

6. Välj den mångsidiga Kabocha squashen för att göra soppor, pajer och mashes. Kabocha Squash är en ersättning för nästan alla andra vinterkvash, så plocka upp nästa gång du ser en på mataffären eller böndernas marknad. De sötare sorterna av Kabocha smakar lite som sötpotatis och pumpa blandas ihop.

Välj en grön kabocha för en mer salig smak. Välj en röd en för en sötare sort.