5 sätt att laga ärtor

Ärtor säljs antingen fräscha, frysta eller konserverade. Färska ärtor är under säsongen under våren medan frysta ärter är tillgängliga hela året. Färska ärtor kommer i en ärt pod, som måste avlägsnas innan du lagar ärterna. Ärter kan kokas i olika metoder, vilket gör en utsökt och mångsidig grönsak till ditt bord.

Steg

Metod 1 av 5:

Microwaving färska eller frysta ärter

1. Förbered ärterna. Denna metod är lämplig för frysta ärter eller färska ärter. Det är inte lämpligt för snö ärter eller socker snap ärter. För att förbereda ärterna, gör något av följande:

Färska ärtor: Snäpp stammarna, dra sedan ut dem för att ta bort strängen. Dela upp podsna öppna, kör sedan tummen ner i mitten för att knacka ut ärterna.
Frysta ärter: Öppna bara påsen och ta ut ärterna. Du behöver inte göra något annat.

2. Placera 1 kopp (150 gram) ärter i en mikrovågsugnsäker maträtt. Du kan lägga till fler ärter, men du måste justera mängden vatten i enlighet därmed. Om de frysta ärterna är klumpiga ihop, bryta dem ihop med fingrarna eller en sked.

3. Täcka ärterna med 1 till 2 matskedar vatten. Du behöver 2 matskedar (30 milliliter) vatten för färska ärter och 1 matsked (15 ml) vatten för frysta ärter. Frysta ärter kräver mindre vatten än färska ärter eftersom de släpper ut extra vatten medan de kokas.

4. Täck skålen med ett plastplast. Var noga med att täta omslaget tätt runt skålens fälg så att ångan inte undviker.

5. Koka ärterna på högt tills de är skarpa och ljusa gröna. Detta tar i allmänhet mellan 2 och 5 minuter. Tänk på att varje mikrovågsugn är lite annorlunda, och att vissa mikrovågor lagar mycket snabbare än andra. Det kan vara en bra idé att kontrollera dina ärter efter 1 minut av matlagning. De allmän Tillagningstider för färska och frysta ärtor är följande:

Färska ärtor: 5 minuter

Frosna ärter: 2 minuter

6. Dränera vattnet. När ärterna är kokta, ta försiktigt maträtten ur mikrovågsugnen med en potholder. Avlägsna plastfolien (var uppmärksam på den flyktiga ånga!) och dränera överskottsvattnet. Du kan göra detta genom att hälla ärterna genom en sil.

7. Servera ärterna eller använd dem i ditt recept. Du kan lägga till ärterna till din gryta, pasta eller sallad. Du kan också tjäna dem som de är med ett streck salt och en smörknopp.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 2 av 5:

Ångande färska eller frysta ärter

1. Förbered ärterna för ångning, om det behövs. Du kan använda någon typ av ärter för den här metoden, till exempel: frysta ärter, färska ärter, snö ärter och socker snap ärter. Börja med sköljning av ärterna och sedan förbereda dem enligt följande:

Färska ärtor: Snap stammarna av och dra sedan dem för att ta bort strängen. Dela ärtbåtarna öppna och kör tummen ner i mitten för att poppa övarna ut.
Frysta ärter: Öppna påsen och ta ut ärterna. Du behöver inte göra något mer.
Snö ärter: Snäpp eller skära av båda ändarna med fingrarna av en kniv. Du behöver inte ta bort strängarna.
Socker Snap Peas: Knippa stammarna av, kasta sedan några skadade eller skadade ärtor.

2. Fyll en stor kruka med vatten och ta det koka över hög värme. Du behöver ungefär 1 till 2 tum (2.54 till 5.08 centimeter) av vatten.

3. Sätt in ångkammarna och lägg till ärterna. Se till att korgens botten inte rör på ytan av vattnet. Om korgen rör vattnet, häll lite vatten ut.

4. Täck potten med lock och låt ärtorstången i 1 till 3 minuter. Ärterna är gjorda när de blir skarp och ljusgrön. Tillagningstiderna för de olika ärterna är följande:

Färska ärtor: 1 till 2 minuter

Frosna ärtor: 2 till 3 minuter

Snö ärter: 2 till 3 minuter

Socker snap ärter: 2 till 3 minuter

5. Ta bort ärterna från ångkammarna och tjäna dem omedelbart. Du kan säsong dem med lite salt, peppar och smör. Du kan också använda dem i ditt recept (dvs. casseroler, makaroner och ost, pasta, etc.).

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 3 av 5:

Kokande färska eller frysta ärter

1. Förbered ärterna för att koka, om det behövs. Du kan bara använda någon typ av ärter för den här metoden, inklusive: frysta ärter, färska ärter, snö ärter och socker snap ärter. Börja med sköljning av ärterna och sedan förbereda dem enligt följande:

Frosna ärter: Du behöver inte göra någonting - öppna bara påsen och ta ut ärteren. Tänk på att vissa människor tycker att kokande frysta ärtor förstör smaken och texturen.
Färska ärtor: Snap stången av och dra ner den för att ta bort strängen. Dela ärten öppen, och kör tummen ner i mitten för att dyka upp ärterna.
Snö ärtor: Snäpp av båda ändarna med fingrarna eller skära av dem med en kniv. Du behöver inte ta bort strängarna.
SUGAR SNAPE PEAS: Knippa av stammarna, kassera eventuella bruiserade eller skadade ärter.

2. Fyll en stor kruka med vatten och ta det koka. Du behöver 2 quarts (1.9 liter) vatten för varje 1½ till 2 pund (715 till 900 gram) färska ärter eller 10 ounces (300 gram) frysta ärter.

Lägg inte till något salt. Detta kommer att få ärterna att bli tuffa. Du kan lägga till en nypa socker, men det kommer att ta fram sin naturliga sötma.

3. Lägg till ärterna och koka dem, avtäckt, i 1 till 3 minuter. Efter ca 1 minut, testa dem för doneness och justera din tillagningstid i enlighet därmed. Ärterna är färdiga när de är ljusa gröna och skarpa / ömma. Tillagningstiderna för de olika ärterna är följande:

Färska ärtor: 2 till 3 minuter

Frosna ärtor: 3 till 4 minuter

Snö ärter: 1 till 2 minuter

Socker snap ärter: 1 till 2 minuter

4. Överväga att tömma ärterna och kasta dem i en stor stekpanna över hög värme i 1 minut. Detta är inte helt nödvändigt, men det kommer att torka ärterna och göra det lättare för smör och andra såser att hålla sig till dem. Det är inte absolut nödvändigt, men det rekommenderas starkt.

5. Servera ärterna omedelbart eller använd dem i ditt recept. Om du inte redan har gjort det, dränera ärterna och skaka dem i en sil för att bli av med överskott av vatten. Ett enkelt sätt att tjäna dem är att kasta dem med lite salt, peppar och smör.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 4 av 5:

Matlagningskonserver

1. Öppna de konserverade ärterna och dränera såsen. Ärterna kommer fortfarande att släppa mer vätska när du värmer upp dem. Om du lämnar såsen i när du lagar dem, kan de bli för smygiga.

2. Lägg till ärterna i en medelstor kastrull och krydda dem om så önskas. Du kan lägga till en knopp smör, ett streck salt och en strö av peppar. Du kan också lägga till en press av citronsaft också.

3. Laga ärterna över låg till medellång värme tills de är varma till din smak. Konserverade ärter är redan kokta, så de behöver bara återuppvärmas. Hur varmt vill du att de ska vara är helt upp till dig - var noga med att inte överhettas! De borde vara klara på bara 1 eller 2 minuter, dock.

4. Servera ärterna eller använd dem i ditt recept. Konserverade ärter gör en bra sidrätter, men de kommer också att smaka underbara i såser och soppor!

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 5 av 5:

Matlagningstorkade ärter

1. Gå igenom de torkade ärterna och ta bort eventuella stenar eller grits av smuts. Det skulle vara en bra idé att göra det, även om du köpte ärterna packade.

2. Skölj ärterna. Placera ärterna i en sil och placera sedan under kallt, rinnande vatten. Sifta dem med din hand och fortsätt skölja dem tills vattnet går klart. Stäng av vattnet och skaka bönorna för att ta bort eventuellt överskott av vatten.

3. Blötta ärterna i 2 till 3 gånger mängden vatten. Det snabbaste sättet att suga dem är att placera dem i en kruka med vatten och få vattnet att koka över medelvärme. Koka dem, upptäckt, i 2 minuter, täck sedan potten och ta bort från värme. Låt ärterna stå i 1½ till 2 timmar. Lägg inte till salt.

Delade ärter behöver inte blötläggas.

4. Töm vattnet när ärterna är färdiga blöt och skölj dem med kallt vatten. Detta kommer att bli av med några oförstörbara sockerarter som kan orsaka gas. Använd inte detta blötvatten för matlagning.

5. Fyll en stor kruka med färskt vatten och lägg sedan till ärterna. Lägg inte till något salt. Hur mycket vatten du använder beror på vilken typ av ärtor du lagar mat. Här är några grundläggande riktlinjer:

Du behöver 3 koppar (700 milliliter) vatten för varje kopp (225 gram) av delade ärter.

Du behöver 4 koppar (950 milliliter) vatten för varje kopp (225 gram) av helfält ärter.

6. Ta med ärterna till en rullande koka över hög värme. När bönorna lagar mat, kan du märka lite skum ovanpå vattnet. Använd en slitssked för att ta bort skummet från ytan av vattnet.

7. Sänk värmen till en simma, täck potten och låt koka i 1 timme. När ärterna börjar koka, minska värmen till låg och simma i 1 timme. Rör ärterna från tid till annan så att de inte håller fast.

8. Avsluta ärterna enligt ditt recept när de är färdiga. Det kan innebära att de lägger till en soppa, en maträtt eller kasta dem med en sås.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Tips

Om du gillar Mushier Peas, kan du laga dem i 2 till 3 minuter längre. Detta gäller både koknings- och ångningsmetoderna.

Om du inte kommer att betjäna ärterna direkt, stoppa de kokta ärterna i ett isbad omedelbart efter att ha dränerar dem för att behålla sin ljusa gröna färg. Värme ärterna när det behövs.

Om du överkoka ärterna, kasta inte dem bort. Puree dem och använda dem i en soppa!

Servera ärter med härdade kött, till exempel: bacon, pancetta, prosciutto och rökt skinka.

Servera ärtor med andra kött, till exempel:

Kyckling, anka eller lamm. De går också bra med skaldjur, som torsk, lax och kammusslor.

Örter som går bra med ärtor inkluderar: basilika, gräslök, dill, mint och dragon.
Ärtor går bra med grönsaker, som: Asparges, morötter, majs, fava bönor, nya potatis, lök och scallions.
Ärter gör en bra sidokål. Du kan också lägga till dem i risottos, pasta, sallader, etc.
Frysta ärter är redan kokta. Du kan helt enkelt tina dem, skölja dem och använd dem i ditt recept eller sallad!
Konserverade ärter är redan kokta. Du kan helt enkelt tömma dem, lägg sedan till dem i ditt recept!