Hur man fryser rå lax: 13 steg (med bilder)

Lager din frys med färsk lax så du är aldrig långt från en fantastisk skaldjursmiddag. Lax är en väldigt lätt fisk att frysa och det håller bra i månader! Du kan frysa hela laxen eller skära den i biffar och filéer. Så länge du avfrostar laxen säkert, får du fisk som har stor, fast konsistens, vilket gör det till det perfekta valet för en veckodag eller elegant middag.

Steg

Del 1 av 3:

Förpackning av laxen

1. Ren och Gut Färsk lax om du fångade din egen fisk. Gör ett rörigt jobb enklare på lång sikt av rengöring Färsk, hel lax när du får det hemma. På så sätt behöver du bara tina din frusna lax och du kan få rätt att laga mat! Om du inte kan få det i frysen efter att du har tagit hem, planerar du att frysa den inom 2 dagar efter att ha köpt fisken och håll den i kylskåpet tills dess.

Köpa hela lax från marknaden? De flesta fishmongers är glada att rengöra och ta bort hela fisken för dig.

2. Skär lax i filéer eller biffar beroende på hur du ska laga dem. Tänk på hur du så småningom lagar din lax och skär den i portioner. Till exempel, om du vill steka lax på en bricka med grönsaker, kan du skära 2 stora filéer. Om du ska servera en laxmiddag till en folkmassa, kunde du skära dem i biffar istället.

Om du känner att de-boning laxen kan du göra det eller vänta tills du avfrostar fisken. Det är helt upp till dig!

Bild med titeln Freeze Raw Salmon Steg 3

3. Lämna krympad lax i sin förpackning. Ibland är färsk lax som du får från en skaldjursräknare redan i ett lufttät paket. Detta är ännu mer sannolikt om du köpt Lox eller Rökt lax. Ta inte fisken ut ur den eftersom den ursprungliga förpackningen är riktigt effektiv vid fångsten doftar och skyddar laxen från frysbränningen.

Det är en bra idé att kontrollera utgångsdatumet på paketet av lax. Frys inte lax som är förbi sitt utgångsdatum.

4. Täck laxen helt med plastfolie. Det tar bara några minuter att få din lax redo för frysen. Riva av en bit plastfolie och lägg den platt på din räknare. Ställ in din städade lax på 1 ände av den och vik plastfolien över fisken. Fortsätt vikning av laxen över så det är helt inslaget i plast. Försök att trycka så mycket av luften ut som du kan när du slingrar fisken.

Om du lagrar lax i sin ursprungliga förpackning kan du hoppa över det här steget eller linda i aluminiumfolie för extra skydd mot frysbrännare.

Vill paketera flera bitar av lax? Inga problem! Vik bara varje bit individuellt istället för att stapla dem och lägga dem i 1 bit plastfolie. Detta gör det mycket lättare att avfrosta dem.

Bild med titeln Freeze Raw Salmon Steg 5

5. Försegla laxen i ett vakuumpaket om du vill ha extra skydd från frysbränningen. Om du har mycket rå lax som du lagrar eller du kommer att frysa den under en lång tid, är det förmodligen en bra idé att investera i en vakuumförseglare. Sätt din plastförpackad lax i en vakuumväska och sätt in änden i din maskin. När du slår på den, suger vakuumförseglaren all luft ut ur påsen.

Behandla den vakuumförpackade laxen försiktigt eftersom du inte vill popa påsen.

6. Fold aluminiumfolie runt den inslagna laxen om du inte har en vakuumförseglare. Ge din plast-inslagna lax ett extra skyddsskikt i frysen. Bara riva av en bit av tung aluminiumfolie och lägg den platt. Ställ sedan den inslagna laxen på 1 ände av folien och vik fisken över för att helt täcka förpackningen i folie.

Aluminiumfolien stannar också bitar av plastförpackad lax från att hålla fast vid varandra.

Om du använde en vakuumförseglare kan du hoppa över det här steget.

Del 2 av 3:

Märkning och lagring

1. Sätt laxen i en lufttät fryspåse och märka utsidan. Stick den inslagna laxen eller laxdelarna i en stor frysväska. Kram ut luften och försegla påsen. Nu kommer en riktigt viktig delmärkning på väskan! Det är super lätt att glömma vilka saker som är när de har varit i frysen i flera månader, så använd en permanent markör för att skriva ner så mycket användbar information som möjligt.

Skriv till exempel 4 laxbiffar, 1 filé och datumet. Detta låter dig veta vad som är i väskan utan att behöva öppna och packa upp fisken.

Bild med titeln Freeze Raw Salmon Steg 8

2. Stick på väskan med lax i den kallaste delen av din frys. Inte säker på vad det kallaste området är? Det är vanligtvis längst tillbaka mot väggen där det tar längre tid för varm luft att nå. Det kanske inte verkar som en stor sak, men att hålla din lax så kall som möjligt innebär att du kan lagra den längre.

Nu är det bra att kolla din frysstemperatur. Ställ frysen till 0 ° F (-18 ° C) för de bästa lagringsförhållandena.

Bild med titeln Freeze Raw Salmon Steg 9

3. Frysa laxen i upp till 3 månader. Även om du kan frysa rå lax på obestämd tid om din frys är vid 0 ° F (-18 ° C), kan laxen bli mjuk eller mushy den längre den lagras. För den bästa konsistensen, försök att avfrost och laga laxen inom 3 månader med att hålla den i frysen.

Om du lägger till nya paket med rå lax till din frys, följ den första i, först ut regeln och använd den äldre laxen innan du avfrostar den lax du bara sätter i.

Del 3 av 3:

Avfrostning

1. Avfrost frusen lax i kylskåpet över natten för den bästa texturen. Det finns inget behov av att packa upp laxen. Överför bara det frusna paketet med fisk till ditt kylskåp och det är det!

2. Sätt fryst lax i kallt vatten om du vill avfrosta det på 1 timme. Ibland är det knepigt att planera din nästa dags måltid. Om du bestämmer dig för att du vill laga lax till middag, men det är fortfarande fruset, det är fortfarande tid! Ta påsen ur kylskåpet och lägg den i en stor skål. Fyll skålen med kallt vatten och lägg något tungt på påsen så att laxen är nedsänkt. Kontrollera sedan laxen efter 30 minuter för att se om det tinas.

Om laxen fortfarande är fast, byt ut vattnet med kallt vatten och kolla igen på 30 minuter.

Bild med titeln Freeze Raw Salmon Steg 12

3. Använd avfrostningsinställningen till mikrovågsugnen om du är kort i tid. Glömde att ta laxen ur frysen? Oroa dig inte. Unwrap laxen och lägg den i en mikrovågsugnsäker maträtt. Använd avfrostningsinställningen för att tina laxen tills du kan böja den, men det finns fortfarande is på fisken. Detta bör ta cirka 5 minuter för 1 pund (450 g) lax. Ta sedan laxen ur mikrovågsugnen och laga den omedelbart.

Avfrostningsinställningen minskar automatiskt effektnivån på din mikrovågsugn så att du inte behöver välja en värmeinställning.

Bild med titeln Freeze Raw Salmon Steg 13

4. Laga laxen omedelbart efter avfrostning. Medan laxen är avfrostning, bestäm det hur du lagar det så att du kan börja värma fisken så snart den är helt avfrostad. Det spelar ingen roll vilken matlagningsmetod du väljer-rosta, grillning, searing-så länge du jobbar snabbt. Du vill inte ha skadliga bakterier att växa eftersom du av misstag lämnade din lax ut.

Undantaget till detta är om du defrostade din lax över natten i kylskåpet. Eftersom du inte varnade laxen för att tina det, kan du hålla den i kylskåpet i upp till 2 dagar innan du lagar det.

Tips

Frysning av lax är ett utmärkt sätt att utnyttja försäljningen. Köp några extrafiléer och kasta dem i frysen för senare!

Det är helt upp till dig, oavsett om du lämnar huden på laxen. Vissa människor tycker det är lättare att ta bort huden efter att ha lagat laxen, så valet är ditt.

Riktigt kort i tid? Inga problem! Du kan Koka frusen lax utan att tina det först. Bara steka det i ugnen, kasta den på grillen eller se den i en stekpanna.

Varningar

Skölj inte laxen innan du fryser den! USDA avskyr faktiskt sköljning av rådjursprodukter eftersom det ökar risken för korskontaminering i ditt kök.

Tvätta händerna noggrant efter att du wrap den råa laxen och spendera några minuter som torkar ner dina arbetsytor med varmt tvålvatten eller en helt renare.

Kock lax tills den tjockaste delen av fisken når 145 ° F (63 ° C) med en direktläsad kötttermometer.