3 sätt att laga semolina

Semolina refererar oftast till en biprodukt av malat vete som har en courser, yellower konsistens än vanligt all-purpose-mjöl. Det brukar användas för att göra couscous, pasta, bröd, gröt och till och med en brittisk pudding efterrätt. Oavsett huruvida du använder den som en ingrediens eller mittpunkten själv, är matlagning Semolina enkel och välsmakande.

Ingredienser

Semolina couscous

24 uns (680 g) semolina mjöl
2/₄ koppar (650 ml) vatten
/₃ kopp (79 ml) olja
salt att smaka

Semolina pasta

2 hela ägg
4 äggulor
10 ounces (280 g) semolina mjöl

Semolina gröt

2 koppar (470 ml) mjölk
1 kopp (240 ml) vatten
/₄ tesked (1.2 ml) salt
2.6 uns (74 g) semolina mjöl

Steg

Metod 1 av 3:

Matlagning semolina couscous

1. Blanda 1/₄ koppar (300 ml) vatten i hela mjölet i en stor skål. Använd en handblandare eller en träsked för att röra sig noggrant. Var säker på att du får så många av mjölklumparna ut som du kan.

2. Fyll en ångbåt halvvägs och ta med vattnet till koka. Du ångbåtar ska ha en vattenkruka på botten följt av en andra nivå för den couscousblandningen som ska kokas ovanför vattnet. Slutligen kommer du att ha ett lock till toppen av det.

Du kan säkert använda en annan Steamer Setup om du har en, så länge som blandningen är separat från kokande vatten.

3. Ånga mjölblandningen i 40 minuter. Se till att vattnet nedan inte bubblar upp i din blandning och över vätning. Slutligen glöm inte att täcka potten så att ångan kommer att hålla sig fast inuti medan den lagar mat.

4. Ta bort mjölblandningen och blanda i 1/₂ koppar (350 ml) vatten, all olja och salt till smak. Du kommer att vilja blanda de nya ingredienserna i väl.

En handblandare kommer att fungera särskilt bra för att blanda i de ytterligare våta ingredienserna.

Blandning i 4-5 minuter bör vara tillräcklig för att fästa blandningen och de nya vätskorna.

5. Låt din blandning set i 30 minuter. Här mättar vattnet och oljan i mjölet, som liknar när man arbetar med pasta. Om du lämnar längre, kan den couscous bli lite hårdare. Mindre tid och det blir för fuktigt.

6. Ånga i ytterligare 30 minuter. Med samma inställning som tidigare lägger du till blandningen ovanför kokande vatten och lock.

När du har slutat ångkok, kommer du att bli klar. Så det är ofta en bra tid att laga kött eller grönsaker du tänker lägga till din maträtt. Typiska tillägg inkluderar grönsaker, kyckling och kikärter.

7. Tallrik din maträtt. Om den couscous verkar för våt eller fuktig, kan du trycka på den genom en sil för att undvika överskott av fukt.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 2 av 3:

Gör semolina pasta

1. Blanda ägg och äggulor i hela mjölet med hand på en hård yta. Gör en slags krater i mjölet så att dina ägg inte går ut.

Ofta kommer tillägget av olja eller vatten att få nudlarna att klara sig för att hantera. Om du behöver mer fukt, överväga att lägga till ett annat äggvitt med ett litet mjöl för att balansera.
Blanda för hand för att du får rätt elasticitet. Om pastan känns för våt och klibbig efter ca 10 minuters blandning, tillsätt lite mjöl.
Du kan lägga till lite salt vid denna tidpunkt för att undvika att smälta för mycket av ditt matlagningsvatten när tiden kommer, om du vill.

2. Låt din deg vila i 1-3 timmar. Något över en timme upp till ungefär tre kommer att producera ganska konsekvent ekvivalenta resultat. Ju mindre tid degen vilar, den hårdare det kommer att vara att jobba senare.

3. Rulla din deg ut. Använda en trärulle, börja rulla din deg i en lång, mestadels lika breddform. Det här är vad du kommer att mata in i din pasta rulle. Om du gör processen helt för hand, vill du fortsätta rulla tills du får din önskade tjocklek.

Om du gör en fylld pasta, vill du rulla extra tunn eftersom det kommer att vara dubbelt tjockleken när du kombinerar de övre och nedre delarna.

Om du använder en fastsättning för att rulla till din slutliga tjocklek, kommer du sedan att mata ditt handvalsade stycke i rullen som ökar avståndet. Börja för tunt för snart kommer du att deformera dina ark.

4. Skär din pasta i önskad form. Du kan antingen handklippa eller använda en bilaga för din mixer. Pastan kan skäras i remsor, som liknar fettuccine nudlar, eller i lakan för lasagnas.

Handskärning kräver bara att du använder ett platt blad och skär din valsade pasta till remsor som liknar pastaprodukten du går för.

De flesta räknareblandare har en tillgänglig pastavals och skärfäste tillgänglig. Du kommer helt enkelt att mata degen genom att rulla och så småningom skuren i remsor.

5. Damm med lite semolina mjöl när du rullar in i små buntar. Detta kommer att hjälpa till att hålla pastan redo att lagra eller laga mat. Det tillsatta mjölet hjälper pastaen att hålla sig till sig själv och vad du än bestämmer dig för att lagra ITI i.

När det är dags att laga din pasta, behöver du bara laga mat i ca 60-90 sekunder i kokande saltat vatten. Till skillnad från butiksköpta pasta, kommer hemlagad pasta att laga mycket snabbare.

Semolina mjöl ger en lite mer kornig konsistens till din pasta som gör det lättare för såser att stanna på. All-purpose-mjöl är typiskt silkigare, och vid den fullständiga andra änden av spektret är "00" mjöl, vilket är mycket finare korn.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 3 av 3:

Gör semolina gröt

1. Värm mjölk, vatten och salt i en liten kruka tills kokning. Du kan helt enkelt blanda ingredienserna i potten när du börjar värma. Detta kommer att rädda dig att smutsiga en skål direkt.

Rör om blandningen ibland när den värms så att mjölken inte skapar en hud längs toppen.

2. Ta bort från värme och visp i semolina mjöl. Se till att blandas noggrant tills det inte finns några klumpar. Annars kommer du att ha biter av mjölklumpor i din färdiga produkt.

Det kan vara lättare om du börjar med ungefär hälften av mjölet, blanda och lägg sedan till resten.

Blandning för hand kan hjälpa till att hålla mjölet att bli för rörigt och ur hand.

3. Värm den nya blandningen tillbaka till kokning. Oroa dig inte för att salta vattnet mer. Det blir lättare att säsong din maträtt smakar när den är klar.

4. Täcka och minska värmen till en simmer efter det kokar. Låt grötkocken kock i ca 20 minuter tills den tjocknar.Rör det konsekvent så det lagar jämnt och brinner inte längs kanterna eller botten av din panna.

5. Ta bort från värme och låt det svalna i några minuter. Häll gröt i en serveringskål. Du kan lägga till socker eller ytterligare toppings, som nötter eller bär, medan det svalnar. Efter ca 4 minuter är det klart att njuta av!

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Tips

Leta efter semolina mjöl som en ingrediens i brödrecept också. Det kommer vanligtvis att blandas med andra mjöltyper, men semolina kommer att ge brödet sin kornighet.

Brittiska hushåll använder mjölet i en traditionell pudding av ägg, mjölk, smör och mjöl, vanligtvis toppad med kanel och socker.

Dela på det sociala nätverket: