Hur man kan morötter: 13 steg (med bilder)

Canning morötter är ett bra sätt att bevara dem för tidens tider när du inte kan välja dem fräscha från trädgården. Självkonserverade morötter smakar ofta bättre än det slag du kan köpa från en butik. Dessutom är konservering av dina egna morötter lätt så länge du har en tryckkaner för att säkerställa en säker och korrekt tätning.

Steg

Del 1 av 3:

Förbereder morötterna för konservering

1. Välj dina morötter. De bästa kandidaterna för konservering kommer att vara morötter som är skarpa, ömma och färska. Du har de bästa resultaten med de som är ungefär 1 till 1¼ i (2.5 till 3.2 cm) tjock vid basen av moroten.

Större morötter har ofta för hög fiberinnehåll för att fungera bra med konservering.

2. Trim dina morötter. Du kan göra det med en skarp paringkniv. Om dina morötter fortfarande har löv och / eller en stam bifogad, bör du trimma dessa så bara köttet av moroten kvarstår. Om du märker missfärgade eller förfallna delar på dina morötter, ska dessa tas bort.

Klipp ungefär 1 i (2.5 cm) under den träiga, styva delen av stammen för att ta bort den från köttet av moroten.

3. Tvätta morötterna. Att köra kallt vatten över dina morötter bör räcka för att ta bort bakterier och smuts från dina morötter, speciellt om de är relativt rena. Om dina morötter är färskt från trädgården eller ganska smutsig, kan en styv borstborste hjälpa dig att ta bort smuts från deras yta.

4. Skala morötterna. Du kan göra det antingen med en paringkniv eller en potatisskalare. Ta kniven eller peeleren och klippa fritt den yttre huden på moroten. När du är klar kan du kasta bort den skalade huden eller kompostera det.

5. Re-sköljning och skär morötterna i mindre bitar. Efter peeling bör du skölja dina morötter igen i kallt vatten innan du skär dem med en lämplig kniv, som en paringkniv. Var försiktig så att du inte skär dina morötter inte tunnare än om /₈ av en tum (.32 cm) tunn. De kommer att kokas i din tryckkaner, och mindre bitar kan bli grumliga.

Beroende på tjockleken och längden på dina morötter kan du bara behöva klippa dem i längdriktningen. Längre morötter kan behöva skäras i längdriktningen och sedan till delar bredda.

Del 2 av 3:

Förbereder burkarna och tryckkaneraren

1. Sterilisera dina burkar och lock. Du kan göra det enkelt med din hemdiskmaskin. Helt enkelt ställa in det "sanitera" och låt det springa genom en cykel med dina burkar och lock inuti. När cykeln är klar kommer dina burkar att vara redo för konservering.

Om du inte har en diskmaskin kan du förvärma din ugn till 225 ° F (107.2 ° C), lägg dina burkar i en rostpanna och sätt in burkarna i ugnen i ca 20 minuter. Var försiktig när du tar bort burkarna. De kommer att vara väldigt heta efter sterilisering.
Du kan också använda ett vattenbadkarer för att sterilisera dina burkar. Placera dina burkar på burkens rack och fyll den med tillräckligt med vatten så burkarna är fyllda. Koka burkarna i Canner i 10 minuter och använd sedan din burk lyftare för att ta bort de heta burkarna.
Locks kan inte steriliseras genom de tidigare nämnda metoderna. Om du gör det kan det skada förseglingsföreningen på dem. Lock kan steriliseras genom nedsänkning av dem i vatten och sedan simma vattnet i en kastrull. Ta inte med ditt vatten till en rullande koka. Simma locket i 5 till 10 minuter och ta sedan bort dem med tang.

2. Koka en stor kruka med vatten. I en stor kruka på din spis, ta med vatten till en rullande koka. Du kanske också vill lägga till salt till ditt vatten, men det är inte nödvändigt. Om du väljer att göra det, tillsätt ½ tsk salt per pint (473 ml) och 1 tsk per quart (liter) av vatten.

Denna metod kallas "varmförpackning." Men du kan också råa packa morötter. För att göra detta, lägg helt enkelt de råa morötterna i dina konserverburkar tätt och lämnar ca 1 tum (2.5 cm) av huvudutrymme.

Salt läggs ofta till konserverade grönsaker för att lägga till flaven av grönsaken. Om du gillar dina grönsaker, ska du hoppa över att lägga till salt till ditt vatten.

3. Värm upp tryckknappen. Olika tryckkråmar kommer att ha olika funktioner, så du borde alltid följa anvisningarna som följde med din tryckkaner för bästa resultat. Höjden av det område du bor kommer att påverka den inställning du behöver använda med din tryckkaner, så du bör justera din canner i enlighet därmed.

*Canner justeringstabell*
Höjd i fötterna	Ringmätare	Vägt gauge canner
0-1000	11	10
1001-2000	11	15
2001-4000	12	15
4001-6000	13	15
6001-8000	14	15
8000-10,000	15	15

4. Placera morötterna i kokpotten med vatten. Eftersom din tryckkaner också kommer att laga morötterna, behöver du inte koka dem i vattnet under en lång tid. Fem minuter kommer att räcka för att förbereda dina morötter för konservering.

Del 3 av 3:

Canning morötterna

1. Packa burkarna med morötter. Du bör använda den metod som fungerar bäst för dig. I vissa fall kan du upptäcka att du kan hälla varmt vatten och morötter i burken från potten. För stora mängder kan det inte vara möjligt, i vilket fall du kanske vill använda tang för att ta bort morötterna.

Morötter bör packas relativt tätt i burkarna och varje burk ska ha ca 1 tum (2.5 cm) öppet utrymme mellan toppen av dina morötter / vatten och burkens läpp.
Om du tog bort dina morötter med tang, måste du hälla det kokande vattnet i burkarna med morötterna.

2. Sätt locken på burkarna. Först torka locken med en bit pappershandduk eller en luddfri trasa. Placera sedan metalllocken på dina konserveringsburkar så att varje lock är centrerat på burken. Därefter skruva bandet av locken på dina burkar tills de är fingertäta.

Var försiktig när du gör det här. Burkarna kommer sannolikt att bli mycket het med morötterens värme och vattnet.

Du kanske vill hålla burkarna på plats med en ugnsmitt, potthållare eller flera lager av tyg (som en vikta handduk) för att skydda din hand från värme och hålla burkar stationär medan du lägger på locken.

3. Sätt burkarna i Canner. Återigen kan olika canners ha något olika förfaranden. Generellt måste du lämna dina burkar i Canner i ca 10 minuter, vilket lämnar vikten men locket på.

Vid denna tidpunkt kommer burkarna sannolikt att vara ganska heta. Du kan behöva använda ett par tang eller en ugnsmitt för att flytta dina burkar från var de är till tryckkornen.

4. Lägg till vikten till din tryckkanerare. För de flesta tryckkråmar, efter 10 minuter har passerat, måste du stänga alla öppningar tills tryckmätaren når 10. För de flesta tryckkråmar vill du behålla denna trycknivå i ca 25 minuter.

Ställ in en timer på din telefon eller använd en kökstimer så att du inte glömmer dina morötter och hamnar med en stor röra.

5. Stäng av värmen för att låta burkarna svalna. Beroende på faktorer som din höjd, klimat och utrustning, kan det ta var som helst från 45 minuter till en timme. Innan du öppnar din canner men efter det att den har svalnat, öppna tryckventilerna och vänta tills ventilmätaren når 0.

6. Ta bort burkarna och låt dem svala över natten. Återstående värme kan förbli i dina burkar under en längre tid. Låt burkarna svalna långsamt och naturligt genom att lämna dem på ett säkert ställe i ditt kök över natten.

Var försiktig så att du inte lämnar burkar där barn eller familjemedlem kan oavsiktligt röra dem.

7. Kontrollera burkarna för korrekt tätning. En felaktig tätning kan leda till farliga bakterier som växer i dina burkar. Du kan kontrollera tätningen genom att försiktigt peka på toppen av burken med fingret och lyssna på ett poppande ljud. Om du hör det eller känner locket flex under ditt finger, är burken felaktigt förseglad.

Felaktigt förseglade burkar kan lagras i kylskåpet och ätas som du normalt skulle.

Du kan också upprepa processen för att återställa burken, men i många fall kan detta leda till att morötterna blir overcooked.

8. Njut av dina konserverade morötter under hela året. Konserverade grönsaker kan vara i upp till två år och kan vara i 7 till 10 dagar efter öppnandet om du kyler dem. Du kanske vill lagra dina morötter i kylförvaring eller din källare så att de är lättillgängliga men ur vägen.

Tips

Varningar

Var försiktig vid konservering. På olika punkter kommer burkarna att vara för varmt för att hantera barrhandlade.

Följ alltid anvisningarna som följde med din tryckkanerare. Trycket som används för att försegla dina burkar kan orsaka skador om den lämnas obevakad eller används felaktigt.

Det är osäkert att kan morötter i ett kokande vattenbad utan betande dem först. En tryckkokare är nödvändig för denna typ av konservering.