4 sätt att laga fläskkoteletter på spisen

Spis-topp matlagning och fläskkoteletter är en match gjord i himlen. Matlagning fläsk på spisen kan låsa i mer fukt, och det finns flera sätt att gå om det. Här är några värda att försöka.

Ingredienser

Sauteed Pork Chops

Gör 4 portioner

4 fläskkoteletter
1 msk (15 ml) smör eller olivolja
1/2 tsk (2.5 ml) salt
1/4 TSP (1.25 ml) vitlökspulver eller lökpulver
1/4 TSP (1.25 ml) Markerad peppar
1 tsk (5 ml) torkade örter (persilja, koriander, timjan, rosmarin eller oregano)

Marinerade och Pan-Fried Pork Chops

Gör 4 portioner

4 fläskkoteletter
4 msk (60 ml) äppelcidervinäger
2 msk (30 ml) olivolja
1 tsk (5 ml) salt
1/2 tsk (2.5 ml) Markerad peppar
1 klyv vitlök, malet
2 msk (30 ml) smör eller vegetabilisk olja

Braised Pork Chops

Gör 4 portioner

4 fläskkoteletter
1 tsk (5 ml) salt
1/2 tsk (2.5 ml) Markerad peppar
2 msk (30 ml) Torkad italiensk kryddor
1 msk (15 ml) vegetabilisk olja eller olivolja
1 kopp (250 ml) kycklingbuljong

Stekt fläskkoteletter

Gör 4 portioner

4 fläskkoteletter
6 koppar (1.5 liter) vegetabilisk olja
1/2 tsk (2.5 ml) vitlökspulver
1/2 tsk (2.5 ml) salt
1/2 tsk (2.5 ml) Markerad peppar
1/2 tsk (2.5 ml) Paprika
1 kopp (250 ml) kärnmjölk
1 kopp (250 ml) all-purpose-mjöl
1 ägg

Steg

Metod 1 av 4:

Sauteed Pork Chops

1. Värm smöret i en stor stekpanna. Tillsätt smöret eller olivoljan till en stor stekpanna och placera den på kaminen över medelhög värme, tills smöret har smält eller oljan har blivit tillräckligt smidigt för att belägga hela pannan.

Bild med titeln Cook Pork Chops på spisen Steg 2

2. Säsong båda sidorna av fläskkoteletterna. Stänk båda sidor av kotlarna med lika stora mängder salt, svartpeppar, torkade örter och vitlökspulver eller lökpulver. Klappa koteletterna försiktigt för att springa kryddorna i köttet.

Bild med titled Cook Pork Chops på spisen Steg 3

3. Lägg till fläskkoteletterna och sea dem i den heta pannan. Sear koteletterna i 2 minuter på varje sida, eller tills varje sida är välbrunad.

Pork chops är berömda för att torka ut när de kokas, men det finns några sätt att förhindra detta. Searing köttet är ett av de enklaste sätten. Searing Ytan på köttet skapar en barriär längs ytan och därigenom låser mer av fukten inuti.

Bild med titled Cook Pork Chops på spisen Steg 4

4. Koka tills det är gjort. Sänk värmen till medium, täcka stekpannan och låt kedjorna koka i ytterligare 5 till 10 minuter.

För att noggrant bestämma huruvida fläskkoteletterna är säkra att äta, kontrollera mitten av den tjockaste hackningen med en kötttermometer. Den interna temperaturen hos fläskkotletter måste nå minst 145 grader Fahrenheit (63 grader Celsius) innan fläsk är säkert att äta.

Om du inte har kötttermometer kan du avgöra om fläskkoteletterna görs genom att skära in i mitten av det tjockaste klippet. Om köttet är vitt är det troligt säkert att äta.

Bild med titeln Cook Pork Chops på spisen Steg 5

5. Betjäna. Låt fläskkoteletterna vila i ungefär 3 minuter innan de placeras på individuella serveringsplattor och njuter av.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 2 av 4:

Marinerade och Pan-Fried Pork Chops

1. Kombinera marinadeingredienserna. I en stor återförslutbar plastpåse, lägg till äppelcidervinäger, olja, salt och peppar.

Om du är orolig för väskan läcker, kan du placera den ovanpå en tallrik eller i en liten bakfat efter att ha lagt till fläsk.
Om du inte har en tillräckligt stor eller tjock nog, kan du hoppa över det helt och blanda marinaden tillsammans i en liten glasbakningsfat.

Bild med titled Cook Pork Chops på spisen Steg 7

2. Lägg till fläskkoteletterna till marinaden. Försegla påsen och kasta försiktigt för att belägga alla sidor av fläsk.

Om du använder en glasbakningsrätt, placera fläsket inuti skålen och vänd flera gånger för att suga varje sida av varje hack. Skydda med plastfolie eller aluminiumfolie.

Bild med titeln Cook Pork Chops på spisen Steg 8

3. Låt fläskkoteletten marinera i 4 till 8 timmar. Placera fläskkoteletterna i kylskåpet när de marinerar. Vänd påsen eller vända kotlarna några timmar för att säkerställa att alla sidor får lika exponering för marinaden.

Som en allmän regel kommer en längre marinerande tid att skapa juicier, mer Tender Pork Chops. Om du marinerar köttet för länge, men det kan faktiskt bli tufft. Försök att undvika att låta fläskkoteletterna sitta i marinaden i mycket längre tid än 8 timmar till en halv dag.

Bild med titeln Cook Pork Chops på spisen Steg 9

4. Värm smöret i en stor stekpanna. Placera smöret eller vegetabiliskt olja i en stor stekpanna och värma över medelhög värme tills smöret smälter eller oljan blir tillräckligt smidig för att lätt sprida sig över hela ytan av pannan.

Bild med titled Cook Pork Chops på spisen Steg 10

5. Toast den malet vitlök. Tillsätt vitlök och kock, omrör kontinuerligt, i ca 1 minut. Det borde bli doftande och lättbrunt.

Du måste stoppa vitlöket ständigt som den lagar mat. Vitlök brinner ganska snabbt, och om du tar ögonen av det i mer än några sekunder, kan det lätt mörka. Om det händer, ta bort pannan från värmen, vänta tills den svalna, torka sedan ut oljan och den brända vitlöken innan du försöker igen med färsk olja och färsk vitlök.

Bild med titeln Cook Pork Chops på spisen Steg 11

6. Lägg till och laga fläskkoteletterna tills det är gjort. Koka i ungefär 5 till 8 minuter på varje sida.

Om du inte har kötttermometer kan du avgöra om fläskkoteletterna görs genom att skära in i mitten av det tjockaste klippet. Om köttet är vitt är det troligt säkert att äta.

Observera att om du använder en annan marinad som har lite färg till det, kan marinadens färg nyga köttet, så det kanske inte ser vitt även om det är klart. Så länge som fläskens insida inte ser rosa och "gummiliknande", men det borde vara säkert att äta.

Bild med titled Cook Pork Chops på spisen Steg 12

7. Betjäna. Låt fläskkoteletterna vila i ungefär 3 minuter innan de placeras på individuella serveringsplattor och njuter av.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 3 av 4:

Braised Pork Chops

1. Värm oljan i en stor stekpanna. Tillsätt grönsaks- eller olivolja till stekpanna och värma över medelhögt tills oljan blir blank och smidig nog för att enkelt belägga hela pannan.

Bild med titled Cook Pork Chops på spisen Steg 14

2. Säsong båda sidorna av fläskkoteletterna. Stänk båda sidor av koteletterna med lika stora mängder salt, peppar och italiensk kryddor. Klappa försiktigt koteletterna för att gnugga kryddorna i köttet.

Bild med titeln Cook Pork Chops på spisen Steg 15

3. Lägg till fläskkoteletterna och sea dem i den heta pannan. Koka koteletterna i 2 minuter på varje sida i den heta oljan, eller tills varje sida är speciellt brunad.

Processen med Searing och Braising Pork Chops på spisen kan gå långt för att förhindra att köttet torkar ut. Den seared ytan låser i mer av fläskens naturliga fukt, medan den braising-vätska infunderar köttet med ytterligare fukt som den lagar mat.

Bild med titled Cook Pork Chops på spisen Steg 16

4. Lägg till kycklingbuljongen. Häll buljongen i pannan och ta med sig en stadig koka.

Låt koteletterna sitta i buljongen på en fullkoka i 30 till 60 sekunder innan de fortsätter. På så sätt har buljongen gott om tid att nå en bra värme.

Bild med titeln Cook Pork Chops på spisen Steg 17

5. Simma tills det är gjort. Täcka och minska värmen till medelvärd. Låt chops simma i ca 20 till 25 minuter.

Om du inte har kötttermometer kan du avgöra om fläskkoteletterna görs genom att skära in i mitten av det tjockaste klippet. Om köttet är vitt är det troligt säkert att äta.

Observera dock att om du använder en braising-vätska som har färg till den, kan vätskans färg nyga köttet. Så länge som fläskens insida inte ser rosa och "gummiliknande", men det borde vara säkert att äta.

Bild med titeln Cook Pork Chops på spisen Steg 18

6. Betjäna. Låt fläskkoteletterna vila i ungefär 3 minuter innan de placeras på individuella serveringsplattor och njuter av.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 4 av 4:

Stekt fläskkoteletter

1. Värm oljan i en stor lagerpott. Häll oljan i en stor, tungglasad stockpott och värm den över medelhög värme tills temperaturen når 350 grader Fahrenheit (180 grader Celsius).

Kontrollera temperaturen med en godistermometer, som kan tåla höga värmehalter.
Observera att denna matlagningsmetod också kan användas med en djup friterare, men stekade panerade fläskkoteletter på kaminen är möjlig så länge du har en robust tillräckligt med stockpot.

Bild med titled Cook Pork Chops på spisen Steg 20

2. Kombinera mjöl och kryddor i en grundskål. Kasta försiktigt ihop mjölet, paprika, salt, vitlökspulver och svartpeppar tills kryddorna är jämnt fördelade genom hela mjölet.

Bild med titled Cook Pork Chops på spisen Steg 21

3. Vispa tillsammans ägget och kärnmjölken. Tillsätt ägget och kärnmjölken till en grundskål och vispa i 30 till 60 sekunder, eller tills en konsekvent färgformulär.

Om det fortfarande finns mörkgula streck av äggula i blandningen, behåll whisking. Ägget och kärnmjölk måste blandas så noggrant som möjligt.

Bild med titeln Cook Pork Chops på spisen Steg 22

4. Mudder fläskkoteletterna i mjölblandningen. Arbeta en chop i taget, skaka alla sidor av var och en i mjölet, skakade försiktigt bort överskottet över skålen.

Denna initiala beläggning av mjöl hjälper till att binda ägget till köttet. Du kan hoppa över det här initiala laget av mjöl, men den slutliga beläggningen är mer benägna att glida av efter att du har slutat steka det om du inte har det här extra laget av mjöl som binder ägget till köttet.

Bild med titled Cook Pork Chops på spisen Steg 23

5. Dunk i äggblandningen. Arbeta en chop en tid, doppa varje hacka i ägget och kärnmjölkblandningen, blötläggning väl. Håll haken ovanför skålen i några sekunder efter att ha doppat den för att tillåta den överskott av äggblandningen att droppa av.

Köttet och kärnmjölk hjälper till att låsa i fukt under matlagningsprocessen. Blandningen hjälper också till att binda beläggningen när den stiger i den heta oljan.

Bild med titled Cook Pork Chops på spisen Steg 24

6. Kappa en gång i mjölblandningen. Fortfarande arbetar en chop i taget, kasta varje tillbaka i mjölblandningen, belägga alla sidor en gång och skaka av överskottet.

Det här är din sista beläggning, och det kommer att bilda ett gott, krispigt lager ovanpå fläsken efter att du stekar det. Om du vill ha något med mer crunch, kan du belägga fläsk i ett slutligt lager av torkade brödsmulor eller finkrossade kakor istället för mer mjöl.

Bild med titled Cook Pork Chops på spisen Steg 25

7. Lägg till fläskkoteletterna till den heta oljan. Försiktigt sänka varje hacka i den heta oljan med hjälp av långhanterade tang. Var inte orolig om oljan omedelbart sizzles vid kontakt med fläsk.

Du kan hitta det enklast om du bara stekar en eller två av fläskkoteletterna i oljan samtidigt. Om du försöker steka alla fyra, kan du överskrida stockpotten, vilket kan påverka hur kotlarna kockar.

8. Koka tills det är gjort. Varje fläskkotelett ska ta ca 6 till 8 minuter att laga mat.

Om du inte har kötttermometer kan du avgöra om fläskkoteletterna görs genom att skära in i mitten av det tjockaste klippet. Om köttet är vitt är det troligt säkert att äta.

Bild med titeln Cook Pork Chops på spisen Steg 26

9. Dränera och tjäna varmt. Överför fläskkoteletterna över till flera lager av rena pappershanddukar eller rena bruna papperspåsar. Låt överskott av olja dränera i 3 till 5 minuter innan de placeras på enskilda serveringsplattor.