4 sätt att laga aubergine

Auberginer, kända i Amerika som äggplanter, kommer i ett brett utbud av former, storlekar och färger. Den mest populära aubergine är den stora lila aubergin. Att laga auberginer är inte svårt, även om vissa individer kan blyga bort från det. Det finns många sätt att förbereda och laga Aubergine för att ge dig en rad diskar.

Steg

Metod 1 av 4:

Prepping aubergine för matlagning

1. Tvätta Aubergine noggrant. Kontrollera efter bruna fläckar eller blåmärken. Om huden är i god form, är det ätbar, även om vissa sorter har hud som är för svårt att äta. Skala huden med en vegetabilisk peeler om du tycker att det är klokt - yngre aubergine hud är bra att äta, men äldre, mer mognad aubergine hud har en bitter smak. Klipp av stammen och basen också.

Lämna huden på om du bakar aubergin hel i ugnen eller rostar den på grillen. Det är också bäst kvar om du vill skrapa ut insidan senare och göra en Aubergine Mash.

2. Klipp Aubergine men ditt recept dikterar. Det kan halveras längs, kubade, tärnad eller skivad. Det är ibland också en fråga om personlig preferens. Kom bara ihåg att om du grillar det, behåll det i större bitar så det faller inte genom gallret.

Om ditt recept kräver mashed eller renat aubergine, klipp inte det eftersom du kan baka det hela. Detta är det enklaste sättet också.

3. Salt det exponerade köttet i Aubergine. Detta bidrar till att dra ut den bitterhet som en aubergine vanligtvis kan ha. Saltning skapar också ett tätare kött, vilket gör det mindre svampliknande så det kommer inte att absorbera fett så lätt. Håll dem sitta i en kolv i 20 till 30 minuter.

Om du behöver kan du hoppa över det här steget. Aubergine kommer fortfarande att vara välsmakande, men det kan ha en något annorlunda konsistens och vara lite mer bitter.

4. Skölj Aubergine under vatten för att ta bort saltet och torka det ordentligt. Denna åtgärd håller Aubergine att absorbera för mycket olja vid matlagning, hålla Aubergines crunch.

Se till att Aubergine är faktiskt torr. Vatten kvar på kan absorbera i köttet av veggie, vilket gör det chewier än vad som är önskvärt.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 2 av 4:

Roasting aubergine

1. Förvärm ugnen till 230 ° C (450 ° F). Du måste också radera en bakpanna med folie eller lätt fett det. Alternativt, om du har en, kan du använda en silpat (även om en liten smörjning fortfarande inte skulle skada).

2. Skala Aubergine, om så önskas, och skärs i storlek. Tänk på några av dessa variationer:

Skär den i 3/4-tums kuber. Kasta kuberna med vitlök, olivolja, salt och svartpeppar. När alla kuber är täckta, placera i pannan.

Baka din Aubergine Whole. Genomborra huden några gånger när det bakar så det exploderar inte från att expandera fukt. Du kan sedan skopa ut köttet för mashing eller pureeing.

Skiv Aubergine Length-Wise och Pensel med olivolja och kryddor (tärnad lök, peppar, riven ost, brödsmulor och kryddor allting underbart).

3. Rosta aubergine ca 20 minuter eller till anbud. Om du arbetar med kuber, kanske du vill röra dem upp ungefär halvvägs, eller 10 minuter i. Och om din ugn kockar ojämnt, vänd pannan också. Du vill att varje stycke ska ha det hint av crunch medan det fortfarande är ömt.

Om du rostar en hel aubergine, genomborra den med en gaffel. Om det är första tryck och då glider det rätt in, din aubergine är helt kokta.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 3 av 4:

Sauteing aubergine

1. Värm 2 matskedar olivolja i en stor panna över medelhög värme. Om du inte har olivolja kan du ersätta avokadoolja, kokosnötolja, grapesead olja eller palmolja - och det blir fortfarande frisk.

Var inte frestad att använda mycket mer olja än den oljan kommer att borstas på Aubergine senare. Om du bombarderar Aubergine med ännu mer, kommer det att ta en stekt men fuktig textur.

2. Skiv Aubergine och borsta med olivolja på båda sidor. Skiv det i 1/2 tum (1.25 cm) skivor, men ditt recept kräver. Strö med salt och peppar till smak. Du kan också lägga till några andra kryddor du skulle vilja följa med Aubergine också.

Om du vill, belägga Aubergine-skivorna i brödsmulor och parmesanost. Du behöver runt ⅓ kopp brödsmulor och 1 eller 2 matskedar parmesan för en, bra storlek Aubergine. Blanda det och doppa varje skiva innan du lägger till den i pannan.

3. Lägg till Aubergine skivor till den heta oljan. Varje sida måste laga mat i ca 5 minuter eller till gyllene. Gå inte bort från pannan - det finns ett fönster av perfektion som, om det saknas, kommer att resultera i dina skivor för mycket. Fortsätt att vända som behov för brunad perfektion.

Letar efter en zestier spark? Lägg till lite sojasås i mixen (men håll lite för doppning senare). Introducera vad som helst andra smaker du tror skulle para också.

4. När skivorna är jämnt brunade, ta av dem av värmen. Placera dem på en pappershandduk för att soppa upp den extra oljan. Ge dem några minuter att svalna och då är det chow tid.

Aubergine är välsmakande med sojasås, ranch eller till och med slätt. De är ett bra komplement till någon måltid, vilket sätter en ny vridning på tråkiga olgs grönsaker.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 4 av 4:

Grilling aubergine

1. Om du använder en gasgrill, förvärm det. Sätt det på medelvärme med ett grillställ på toppen. Om du använder en kolgrill, få kolet att gå fint och varmt.

Se till att din grill är ren innan du använder den. Sätt lite vegetabilisk olja på en pappershandduk och torka ner på gallret, en efter en. Att använda olja kan också bidra till att förhindra klibbning.

2. Skala Aubergine, om så önskas och skärs i 1/2-tums skivor. Du kan också halvera små auberginer i längdriktningen istället för att skära vertikalt. Borsta skivor på alla sidor generöst med olivolja, smält smör eller matolja. Detta lägger till smak och håller dem från att hålla fast vid grillstället också.

Alternativt kan du grilla aubergine hel eller skivad i hälften över ett medium till varm flamma i 15 till 20 minuter tills huden är svartad. Genomborra huden när du lagar auberginer så att du får värme i mitten.

3. Säsong som önskat med örter, salt och slipad svartpeppar. Du kan också borsta Aubergine med oljebaserad marinade istället för oljan eller smöret. Eventuella marinade som arbetar med andra grönsaker kommer också att fungera på Aubergine.

4. Lina grillen med folie eller placera den direkt på racket. Om du arbetar med små skivor, kommer foder grillen med folie att vara bäst att hålla skivorna att falla genom gallret. Det håller också oljan på toppen och omfördelas.

Genomborra några hål i folien för att tillåta värmen att överföra snabbare.

5. Grill i ca 8 minuter eller tills krispigt och ömt, vänder sig ibland. För både en kol och gasgrill, placera Aubergine på ett stativ direkt ovanför värmen. En gasgrill bör täckas - en kolgrill bör inte.

När du är klar, stäng av värmen, lämna folien och överföra Aubergine till en tallrik. Ge både Aubergine och folien några minuter att svalna innan de är rörda.

Aubergine är nu bra att läggas till en sallad eller en stekfry, eller till och med ätit ensam med din doppsås av val. Det kan till och med hållas för senare som en del av en soppa eller gryta.