5 sätt att laga aubergine

Aubergine är en vitaminrik, högfiberfrukt (ja det är tekniskt en frukt) som ofta finns i södra amerikanska, italienska, kinesiska och persiska recept. När grillad, aubergine har ett fast, tillfredsställande konsistens, vilket gör det till ett populärt ersättare för kött i vegetariska rätter. Läs vidare för att lära dig hur man förbereder aubergine med fem populära metoder: stekning, stekning, grillning, bakning och kokning.

Prep tid (stekt): 15-25 minuter
Koka tid: 5-10 minuter
Total tid: 20-35 minuter

Steg

Metod 1 av 5:

Stekt aubergine

1. Tvätta äggplanterna och skiva dem i 1/2-tums skivor.

2. Lägg äggplanterna på en tallrik fodrad med pappershanddukar och strö dem med salt. Låt dem vila i ca 15 minuter, tills de har släppt sin fuktighet. Klappa skivorna med pappershanddukar, vrid dem över och upprepa på andra sidan.

3. Förbered en smet av en kopp mjöl, 1/4 kopp majsmjöl, 1/2 tsk salt och 1/4 peppar. Blanda ingredienserna tillsammans i en grundskål. Dubbel ingredienserna för en större mängd aubergine, och lägg till fler eller färre kryddor till smak.

4. I en separat liten skål, vispa en eller två ägg tillsammans. Lägg till fler ägg om du stekar en stor mängd aubergine.

5. Värm matolja i en stor stekpanna eller nederländsk ugn till 350 ° F (176.6 ° C).

Använd ca 1/4 "(.6cm) olja, eller tillräckligt för att flyta äggplantstyckena i en stekpanna. Bild med titeln kock aubergine steg 5bullet1

Jordnötsolja, canolaolja eller vegetabilisk olja är bra val för fritering. Använd inte olivolja, eftersom den inte kan värmas till en hög temperatur. Bild med titeln kock aubergine steg 5bullet2

Bild med titeln kock aubergine steg 5bullet2

6. Arbeta en skiva i taget, doppa äggplantarna i ägget och kappa dem sedan i mjölblandningen.

Tryck på äggplantskivorna på sidan av mjölskålen för att ta bort överskott av mjöl. Bild med titeln Cook Aggplant Steg 6Bullet1

Se till att varje bit är grundligt belagd i mjöl. Bild med titeln kock aubergine steg 6Bullet2

För en extra tjock smet, kappa varje bit i ägg och mjöl, lägg sedan dem en andra gång i ägg och mjöl.

7. Använd tang för att placera de slagna aubergine skivorna i den heta stekoljan.

Överfyll inte pannan. Stek ett lager av aubergine skivor i taget och upprepa med en extra sats om det behövs. Bild med titeln kock aubergine steg 7bullet1

Bild med titeln kock aubergine steg 7bullet1

8. Låt aubergine skivor kockas tills lätt brun på ena sidan. Vända dem och låt den andra sidan bruna.

9. Ta bort de stekta auberginskivorna med en slitsspatel till en pappershandduksfodrad platta för att dränera.

10. Servera stekt aubergine omedelbart med sås av ditt val.

Stekt aubergine blir fuktig om den sitter för länge. Det borde bli ätit direkt, medan det fortfarande är varmt. Bild med titeln kock aubergine steg 10bullet1

Bild med titeln kock aubergine steg 10bullet1

Försök servera stekt aubergine withmarinara sås eller tzatziki. Bild med titeln kock aubergine steg 10bullet2

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 2 av 5:

Stir-Fried Aubergine

1. Tvätta äggplanterna, ta dem och skära dem i bitar av bitar.

2. Lägg äggplantans bitar på en tallrik med pappershanddukar och strö dem med salt. Låt dem vila i ca 15 minuter, tills de har släppt sin fuktighet. Klappa skivorna med pappershanddukar, vrid dem över och upprepa på andra sidan.

3. Värm lite matolja i en wok eller grunt stekpanna.

Stir-stekning görs med en mycket liten mängd olja. Använd inte mer än en matsked. Bild med titeln kock aubergine steg 13bullet1

Värm oljan tills det är väldigt varmt, precis innan det röker är idealiskt. Bild med titeln kock aubergine steg 13bullet2

4. Lägg till aubergine och andra ingredienser efter eget val, som hackade lök, snö ärter eller morötter.

5. Säsong omröret med en nypa salt och peppar.

6. Rör aubergine och andra ingredienser ständigt och snabbt med en spatel eller sked tills den är kokta till det lättbrända scenen.

7. Servera över vitt eller brunt ris.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 3 av 5:

Grillad aubergine

1. Tvätta äggplanterna och skiva dem i 1-tums skivor.

3. Använda en bastborste, borsta båda sidor av äggplantans skivor med olivolja.

4. Strö på kryddorna efter eget val. Tänk på kummin, paprika eller vitlökspulver förutom en nypa salt och peppar.

5. Placera de oljiga auberginskivorna på en medium varm grill.

Som ett alternativ, använd broileren inyour ugnen. Bild med titeln kock aubergine steg 22Bullet1

6. Koka äggplantskivorna i ca 3 minuter på varje sida. Aubergine är klar när köttet är mjukt och kanterna är bruna och krispiga.

7. Ta bort äggplantskivorna med en spatel på en tallrik.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 4 av 5:

Bakad aubergine

1. Förvärm ugnen till 375ºF (190ºC).

2. Tvätta äggplanterna och skiva dem i 1-tums skivor eller bitar.

Aubergine kan skäras i hälften, skär i bitar eller gjorda i en fläktform för bakning. Bild med titeln kock aubergine steg 26bullet1

Generellt är skalet kvar när auberginanten halveras för att hålla den ihop efter tillagningen. Bild med titeln kock aubergine steg 26bullet2

När aubergine ska skäras i bitar för ett recept skalas det i allmänhet först. Bild med titeln Cook Aggplant Steg 26Bullet3

3. Olja En gryta eller bakpanna med olivolja. Lägg äggplantarna i pannan, var försiktig för att inte överlappa bitarna.

4. Baka aubergine tills kanterna och toppen är bruna, ca 20 minuter.

5. Ta bort från ugnen och servera het.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 5 av 5:

Kokad aubergine

1. Tvätta, skalla och hugga äggplantan i bitar. Alternativt kan du koka en unpeeled aubergine helhet.

2. Ta en stor kruka med vattenkok på spisen.

Använd 2 delar vatten till 1 del aubergine bitar. Bild med titeln kock aubergine steg 31bullet1

Om du kokar aubergine hela, använd tillräckligt med vatten för att nedsänka hela aubergin.

3. Tillsätt skivad eller hela aubergine till kokande vatten.

Om du kokar en hel aubergine, pekhål i huden för att hålla auberginen från att explodera innan du lägger till den i vattnet. Bild med titeln kock aubergine steg 32Bullet1

Bild med titeln kock aubergine steg 32Bullet1

4. Koka på en långsam simma tills aubergine är mjukad, ca 8-15 minuter.

5. Säsong aubergine med salt, peppar och ytterligare kryddor av ditt val.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Video.

Genom att använda den här tjänsten kan viss information delas med YouTube.

Tips

Salt Aubergine innan tillagningen tar bort några bitterhet, speciellt med äldre äggplanter.

Prova grillad aubergine som en burger ersättare.

Aubergine kallas ibland Aubergine i äldre kockböcker.

Hemligheten till stekande aubergine är att få allt förberedt på förhand, få stekpannan varm och stek varje aubergine skiva så snart den doppas i smeten.

Aubergine går bra med grönsaker som tomater, lök och paprika och kryddor som allspice, vitlök, oregano, basilika och chilipulver.

När du har behärskat grunderna, prova ett klassiskt recept som Aubergine Parmesan.