Hur man skär citrongräs

Citrongräs är en häftklammer av thailändsk mat och ingår vanligtvis i många populära thailändska rätter. Du kan köpa buntar på 2-3 citrongräs stjälkar i stora stormarknader och i någon asiatisk marknad eller mataffär. Gräset är grovt och tjockt och måste förberedas på ett visst sätt innan det kan användas i matberedning. När du har köpt citrongräs, ska förberedelsen inte ta mer än 15 minuter.

Steg

Metod 1 av 2:
Trimning och dicing citrongräs
1. Klipp av botten /2 tum (1.3 cm) med en skarp kökskniv. Den lägsta delen av basen av en citrongrässtjälk är hård och smaklös. För att ta bort det, placera citrongrässtången på ett skärbräda. Använd sedan en kökskniv-som en kockkniv eller en paringkniv - för att trimma av den lägsta /2 tum (1.3 cm). Basen kan vara ganska tuff, så du kanske måste lägga ett stort tryck på kniven.
  • Kasta basen bort när du har klippt den. Eller om du föredrar, lägg till den till en komposthög I din bakgård.
  • 2. Hugga av topp 6-8 tum (15-20 cm) av stjälkarna. De mörkgröna topparna i citrongräs stalkerna är också tuffa och tjuv och i allmänhet saknar smak. Använd din kökskniv för att skära av toppen av stjälken. När du har tagit bort både bas och stjälk, ska du vara kvar med en del av ljusgrön citrongräs som bara är ca 5-6 tum (13-15 cm) lång.
  • Vissa livsmedelsbutiker säljer citrongräs med de gröna topparna som redan har tagits bort. Om så är fallet för dig, hoppa över det här steget.
  • Om du har klippt topparna av citrongräs stjälkar, kan du hänga på dem och använda dem till Gör citrongräs te.
  • 3. Bisect resterande citrongräs genom att skära den från topp till botten. Justera knivbladet så att det löper vertikalt längs mitten av citrongrässtjälket från topp till botten. Skär stjälken i hälften genom att applicera tryck först till bladets spets och sedan rulla bladet tillbaka så dess fulla längd skärs genom citrongräsen. Du borde ha 2 till och med halvera när du har gjort klippet.
  • Försök att göra halvorna så här som du kan för att se till att citrongräs kockar jämnt. De 2 halvorna behöver inte vara lika lika, men om 1 är märkbart stor än den andra, tar det längre tid att laga mat.
  • 4. Tryck på miniatyren i det inre av gräset för att hitta anbudsspots. Om du tittar inuti de biscerade citrongräshalvorna, märker du att citrongräset har flera fläckiga lager och ser anmärkningsvärt ut som en grön lök. Endast de mest ömma delarna av citrongräs är bra att laga mat med. Så, ta 1 miniatyrbild och peka det i citrongräsens inre och yttre lager för att hitta de anbudsbitar.
  • Tryck också på tummen längs den tjockskiktade kärnan i den bisekterade stjälken. Du hittar det för det mesta av basen det för att äta.
  • 5. Ta bort den tjocka kärnan och tuffa yttre skikten av citrongräset. Ta din kökskniv och loppa av de hårda delarna av citrongrass kärnan. På de flesta stjälkar kommer du att sluta skära av ca 2 tum (5.1 cm). Skal sedan bort de hårda yttre skikten i den citrongräs som inte lätt kan märkas med miniatyren. I de flesta fall kommer du att sluta kassera 1 till 3 av de yttre skikten av citrongräs stalkerna.
  • Upprepa denna process med den andra citrongräshalvan. Du måste behöva ta bort ungefär samma mängd av kärnan och yttre skikten på båda stalkerna.
  • 6. Tärning den återstående citrongräs stjälken i /4 tum (0.64 cm) bitar. De 2 små citrongrässtjälkhalvorna som du är kvar med bör vara ömma och ätbara. Lägg 1 halv platt på skärbrädet och använd din kniv för att skära den i små bitar. I stället för att lyfta upp din kniv och flytta den efter varje snitt, skjut bara citrongrägen under knivbladet. Var och en av de sektioner du klippte bör bara vara /4-/8 tum (0.64-0.32 cm) lång.
  • Tärning den andra citrongrass stalk också. Var försiktig så att du inte nickar fingrarna med kockens kniv.
  • Vid denna tidpunkt är citrongräsen helt klippt och redo att användas i disken av ditt val!
  • Bild med titeln CLUT LEMONGRASS STEG 7
    7. Förvara den tärnade citrongräs i kylskåpet i upp till 3 veckor. Om du inte ska äta all citrongräs direkt, täta de bakre delarna i en plastpåse. Ställ på väskan i ditt kylskåp på en plats där det kommer att vara synligt och du kommer inte att glömma det. Medan de flesta citrongräs fortfarande kommer att vara bra i 3 veckor, skurna stjälkar som var gamla när du köpte dem får bara vara ätbara i 2 veckor.
  • Om du inte har en plastpåse till hands kan du sätta ihop den lemgräs i en tunna plastplattor.
  • Bild med titeln Cut Citrongräs Steg 8
    8. Frysa citrongräs i upp till 6 månader för långsiktig användning. Som med den tärnade citrongräs, frysa CLY Citrongräs i en lufttät väska. Att hålla skuren citrongrass i frysen är ett bra alternativ om du planerar att laga många thailändska rätter under en lång tid och vill inte klippa citrongräs flera gånger i veckan.
  • Kom ihåg att markera datumet på påsen så du vet när du frös den. Skriv något som: "Därkad citrongräs 1 2019."
    • Metod 2 av 2:
    Välja citrongräs stjälkar
    1. Bild med titeln CLUT LEMONGRASS STEG 9
    1. Lukta citrongräs stjälkar för att välja den mest doftande. Fler doftande citrongräs stjälkar kommer också att ha mer smak. Var inte blyg om det-plocka upp en bunt och ta en stor sniff av basen och stjälken. Bra buntar bör ha en aromatisk arom med en liten antydan av citron. Vissa människor tycker att färska citrongräs har till och med en lite tvål lukt.
    • Medan många stormarknader säljer förskuren citrongrass stjälkar som har varit tärda i små kuber, är du bättre att lämna dessa på hyllan. Förskuren citrongräs har vanligtvis förlorat det mesta av sin potenta smak.
  • 2. Leta efter stjälkar med ljusgröna baser och mörkare gröna tips. Basen av en stjälk av citrongräs ser lite ut som basen av gröna lök eller skalar. Baserna för de hälsosammaste och mest smakfulla citrongräs stjälkarna kommer att ha en blekgrönvitt nyans. När basen splittras i flera stjälkar, bör den gröna färgen mörkas. Det här är en bra indikator på att stjälken är frisk och smakfull.
  • Om hela längden på stjälken är ljusgrön, kommer det förmodligen inte att ha mycket smak och kan vara på väg att gå dåligt.
  • Bild med titeln Cut Citrongräs Steg 11
    3. Hitta stjälkar som klumpas tätt ihop och fast vid beröring. På hälsosam citrongräs ska de flera stjälkarna som växer ut ur basen vara tätt packade ihop. Det borde inte finnas några synliga luckor mellan stjälkarna. Detta är ett tecken på citrongräsens friskhet och det indikerar så att gräset kommer att smaka bra.
  • Om stjälkar verkar falla ifrån varandra eller känna sig lös och grumlig till beröringen, är de förmodligen inte i gott skick och kommer inte att smaka mycket bra.

    • Saker du behöver

    • 1 bunt citrongräs
    • kökskniv
    • skärbräda
    • Plastpåsar (tillval)
    • Plastbehållare (tillval)
    • Permanent markör (tillval)
    • Kompostfack (tillval)

    Tips

    Om du inte har tid att skära upp citrongräs stalker efter att du köpt dem, kan du säkert lagra dem oklippta i frysen i upp till 6 månader. Placera dem i en lufttät väska eller plastbehållare och tydligt märka datumet.
    Dela på det sociala nätverket:
    Liknande