Hur man rengör räkor: 12 steg (med bilder)

Räkor är ett gott tillskott till någon skaldjursrätt. För att få de färskaste räkorna, se till att du uppmärksammar förpackningen, färgen och lukten. När du rengör dina räkor, skölj dem i kallt vatten innan du börjar de-shelling och deveinging. Du måste ta bort huvudet, svansen och benen innan du lagar mat för de flesta recept.

Steg

Del 1 av 3:

Sköljning och lagring av räkor

1. Avfrosta räkorna. Om dina räkor var frysta, måste du avfrosta dem. Töm räkorna i en stor skål, helst glas. Häll i något kallt vatten och rör det runt. Töm sedan räkorna och upprepa detta steg flera gånger. Hela processen ska ta ungefär femton minuter för att helt avfrosta dina räkor.

Att använda mikrovågsugnen till avfrostningsräken kan göra dem fuktiga eller overcooked.

2. Skölj räkorna i kallt vatten. Sätt räkorna i en kolvare och skölj dem i diskbänken med kallt vatten. Använd dina händer för att skölja varje räkor individuellt. När du sköljer, håll ett öga ut för några bortskämda räkor som är missfärgade eller slimiga. Räkor ska visas vit eller grå innan du lagar mat.

Använd aldrig vatten som är varmare än rumstemperatur, eftersom det kan leda till fuktiga eller gummiaktiga räkor.

3. Koka räkorna strax efter rengöring. Räkor bör idealiskt kokas omedelbart efter rengöring. Men om du måste lagra dem för senare, var noga med att hålla dem i kylskåpet i högst 24 timmar. Efter den här tiden kan de börja gå dåligt.

För de färskaste, bästa provsmakningsräken, överväga att städa och laga dem så snart du kommer hem från affären.

4. Förvara de städade räkorna i kylskåpet. Räkor måste lagras på en sval plats som kylskåpet. De bör förvaras vid en temperatur mellan 32 ° F (0 ° C) och 38 ° F (3 ° C). Håll dem ihop på en bricka täckt med plastfolie eller i en plastbehållare medan de är i kylskåpet.

Du kan också frysa räkor i upp till tre månader i frysen vid -18 ° C (0 ° F), men det kan leda till mindre färska provsmakningsräken.

Räkor ska aldrig lämnas ut vid rumstemperatur i mer än några minuter.

Del 2 av 3:

Förbereda kroppen

1. Ta bort räkorhuvudet. Håll räkningen av kroppen med en hand och använd din andra hand för att fånga räkningens huvud. Placera fingrarna från båda händerna vid korsningen och kroppen, där du vill att pausen ska inträffa. Dra tillbaka med båda händerna och vrid tills huvudet avlägsnas.

Kassera de oanvända räkorna i papperskorgen omedelbart.

2. Dra av svansen. Håll räkorna vid kroppen och ta tag i räkorens svans med din andra hand. Använd ett fast grepp, dra av räkorens svans av var den ansluter med den köttiga delen av kroppen. Kasta bort svansen när du tar bort den.

Ta bort svansen innan resten av skalet kommer att göra deshelling-processen mycket lättare.

3. Skala av skalet och benen. När du har tagit bort skalet, bör du kunna avlägsna resten av räkorens yttre lager ganska lätt. Använd fingrarna för att dra benen från undersidan. Skal sedan tillbaka eventuella kvarvarande bitar av skalet.

Detta borde lämna dig med bara den köttiga delen av räkor kvar.

4. Devain räknet. Använd en skarp kniv för att skära en liten linje som löper ner längden på räkorens rygg. Detta bör göras på toppen av räkorna, motsatt sida från var benen var. Inuti ser du en liten svart linje. Använd spetsen av kniven för att dra ut venen och kassera den.

Denna svarta venen är räkorens tarm. Ta bort det kommer att hjälpa dina räkor smakar mycket bättre.

Efter att ha sveinging räkorna, bör du skölja dem en gång med kallt vatten. Detta kommer att bidra till att alla rester av tarmarna är helt borttagna.

Del 3 av 3:

Välja bra räkor

1. Välj okokta räkor med skalet fortfarande på. Det kan tyckas mer bekvämt att välja räkor som redan har kokats eller deshelled, men det kommer att ge ett stort offer i smak. Räkor smakar bäst efter första gången de är kokta, så det är viktigt att köpa råa räkor.

Ta bort skalet blir av med alla oljor på räkorna, så välj räkor som inte har blivit deshelled för att hjälpa till att behålla den fulla smaken.

2. Köpräkor på is. Räkor bör köpas färskt och lagras på en isbädd i köttdelen på din marknad eller mataffär. Detta gör att du kan inspektera dem för missfärgning och lukt, och du kommer att kunna välja de bästa.

Köpa förpackade räkor betyder att du kommer att få räkor som är mycket äldre och kommer inte att smaka nästan lika bra.

3. Titta på färgen. Räkor ska vara vita eller gråaktig i färg med endast vitt kött. Inspektera varje räkor för fläckar eller missfärgade områden som indikerar förstörelse. Välj bara räkor som är lätta i färg och har inga mörkare fläckar på dem.

Det finns också bruna sorter av räkor som ska visas bruna i färg. Dessa bör också ha inga fläckar eller missfärgade områden.

4. Lägg märke till lukten. Medan alla skaldjur luktar lite fiskiga, bör räkor inte vara för lukt. Om det finns en stark fiskig lukt för dem, betyder det att de förmodligen går dåliga. Välj räkor som luktar fräsch och ren, med bara en ledtråd av den skaldjur luktar.

Det här är en annan anledning att du bara ska köpa färska räkor istället för förpackade. Om de är inslagna i förpackning, kommer du inte att kunna kolla hur räkorna luktar innan du köper dem.

Tips

Dela på det sociala nätverket: