Enkla sätt att fixa limiga potatismos: 11 steg (med bilder)

Potatismos är en bra sidrätter för en mängd olika måltider, men de är lite mindre välsmakande när de har en limig och gummy konsistens. Tyvärr finns det ingen magisk ingrediens som kan returnera dina potatis till en fluffigare stat - men det betyder inte att din nuvarande sats måste gå till avfall! Istället, gör en ny, mindre sats av fluffigare potatismos för att blanda in med limiga. Om du letar efter en mindre tidskrävande process, överför din limiga potatismos till en bakfat och strö dem med några ingredienser för att göra en gratin. Med lite extra tid och kreativitet är du redo att servera en läcker potatissidans maträtt!

Ingredienser

Fluffigare potatismos

1 pund (0.45 kg) potatis
2 koppar (470 ml) kallt vatten
1 matsked (15 ml) smör
0.5 koppar (120 ml) kräm eller mjölk

Mashed potatis gratin

Potatismos, lim
¼ kopp (25 g) brödsmulor
½ kopp (50 g) parmesanost, riven
¼ kopp (55 g) smör

Steg

Metod 1 av 2:

Blandning med fluffigare potatismos

1. Använd en blandning av Russet och Yukon Gold Potatoes när du gör en ny sats. Välj en kombination av vaxartade och stärkelsepotatis för att ge din maträtt en bra konsistens och smak. Medan vaxartade potatis är kända för sin smak, vill du inte att de är den enda potatisen i ditt recept, ser också som de inte mashar. Använd ca 1 pund (0.45 kg) potatis per 2 pund (0.91 kg) limig potatismos.

Ofta är det inte, limiga potatismosor orsakas av en stor mängd vaxartade potatis som överarbetas och mashed i matlagningsprocessen.

Bild med titeln Fix Gluey Mashed Potatis Steg 2

2. Laga potatisarna i simmering vatten för att göra dem mjuka. Skölj, skrubba och skal Dina potatis, lägg dem sedan i en kruka. Häll runt 2 koppar (470 ml) kallt vatten över potatisen innan du vrider spisen till hög värme. För att förhindra att några delar av potatisen underkokande eller överkokande, se till att alla delar lagar jämnt och samtidigt. Undvik att få vattnet till kokande nivå - låt det vila på en hög simmer.

Även om det kan tyckas som en tidsbesparare att värma ditt vatten i förväg, kan du sluta göra dina potatisar ha en inkonsekvent textur.

3. Mash potatisen för hand för att förhindra att de blir gummy. Använd en potatismasker för att förbereda dina potatis försiktigt men effektivt. Om du använder en matberedare, kommer du att sluta släppa för mycket stärkelse i potatisen, vilket gör dem extra limiga och gummy. Istället, försök och mash potatisen med hand med långsamma, metodiska rörelser för att bryta potatiserna ner.

Visste du? Kokande potatis gör sina stärkelseceller större. Medan du vill bryta upp dessa celler för att skapa en fin konsistens i dina potatis, vill du inte brista dessa stärkelseceller för mycket, eftersom det gör potatismosen Gluey.

4. Lägg till grädde och smör till potatisen efter att de är vid rumstemperatur. Låt 1 matsked (15 ml) smör och 0.5 koppar (120 ml) kräm eller mjölk sitter utanför kylskåpet innan de blandar dem i potatismos. Om du lägger till ingredienserna medan de fortfarande är kalla, sänker de potatisens temperatur, vilket gör det svårare för de mejeriprodukter som ska absorberas. I stället vänta 15-30 minuter så att dessa ingredienser kan vara rumstemperatur innan du blandar dem i skålen.

Du kan också värma upp smöret och grädden på spisen innan du lägger till dem i potatismos.

5. Blanda de nya potatismoserna i limbatchen till jämnt texturen. Rör de nya och fluffiga potatismosen i den existerande satsen. Använd en spatel för att kombinera båda satserna, omrör dem tillsammans med långsamma, försiktiga rörelser. Se till att du har blandat potatisen noggrant innan du serverar dem.

Om du rör potatisen för mycket, kan de sluta bli lim igen.

Om du inte vill vara överbelastad med potatismos, försök att blanda lim och fluffiga potatismos tillsammans vid ett 2: 1-förhållande.

Om du inte har något emot att ha extra potatis och vill ta bort ett spår av en limig konsistens, försök att blanda de 2 satserna vid ett förhållande 1: 1. Experimentera tills du hittar en konsistens som du gillar!

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 2 av 2:

Skapa en potatismos gratin

1. Förvärm ugnen till 350 ° F (177 ° C). Låt din ugn värma upp medan du får resten av dina ingredienser tillsammans. Dessutom ställer du in ugnsstället till mitten så att skålen kan laga mat ordentligt utan att bränna.

Om racket är för högt, så kan din potatisrätt överkaka.

Bild med titeln Fix Gluey Mashed Potatis Steg 7

2. Släta limpotatiserna i ett tunt lager över en ugnssäker gryta. Använd en stor sked eller gummi spatel och sprida potatisen över botten av en bakfat. Försök att få potatisarna i ett jämnt lager så att de kan laga ordentligt, och så är texturen inte inkonsekvent.

Försök att använda en panna som är minst 1 tum (2.5 cm) djupt.

3. Stänk några brödsmulor över maträtten för att lägga till lite smak. Ta ¼ kopp (25 g) brödsmulor och skikt dem över potatismos. Medan du inte vill att de ska vara överväldigande, vill du ha tillräckligt med att läggas till så det finns ett jämnt lager över gratin. För att spara tid, försök använda butiksköpta brödsmulor för den här delen av processen.

Använd ¼ kopp (25 g) brödsmulor för varje 2 stora potatis som används.

Om du har lite extra tid på dina händer, överväga att göra din egen ströbröd.

4. Täcka potatismos i ett tunt lager av ost. Ta ½ kopp (50 g) riven romano eller parmesanost och sprida den över toppen av potatis och brödsmulor. Försök att spruta osten i så till och med ett lager som möjligt så alla delar av gratin är lika ostliknande.

Använd ½ kopp (50 g) av riven ost för varje 2 pund (32 oz) potatis.

Om du föredrar en annan smak, försök använda ½ kopp med en annan riven ost, som cheddar.

5. Top potatisen jämnt med ¼ kopp (55 g) smör. Skiva några bitar av rumstemperatur smör över potatis, brödsmulor och ost. Klipp av liten, 0.5 tum (1.3 cm) bitar av smör och sprida dem på ytan av gratin. Medan du inte kommer att täcka hela skålen, sikta på att sprida dessa fläckar av smör ut så att skålen är jämnt täckt.

Använd ¼ kopp (55 g) smör för varje 2 pund (0.91 kg) potatis som används.

Du kan också smälta smöret om du vill sprida det lättare.

Bild med titeln Fix Gluey Mashed Potatis Steg 11

6. Baka maträtten i minst 10-15 minuter, eller tills toppen är guldbrun. Ställ gratin på mittstället på ugnen och låt det laga mat. Om möjligt, håll ugnslampan så att du kan se hur kokta skålen är. Om gratin inte ser guldbrun efter 10-15 minuters baktid, placera den i ugnen i ytterligare 5 minuter. När skålen ser skarpt på toppen, ta bort den från ugnen och låt den svalna.