Hur man lagar hamburgare på spisen: 13 steg (med bilder)

Alla älskar hamburgare tillagas på grillen, men vad sägs om hamburgare kokta på spisen? Smakar de fortfarande bra? Svaret är en bestämd ja! Du kan laga saftiga, smakfulla hamburgare i bekvämligheten av ditt kök utan att behöva skjuta upp grillen. Du kan till och med upptäcka att dina spishällburgare rivaliserar sina grillade motsvarigheter.

Ingredienser

1.5 pund (0.68 kg) nötkött
Salt
4 bullar
Ost, valfritt
Toppings, valfritt

Serveringar: 4

Steg

Del 1 av 3:

Gör pattiesna

1. Köp bra nötkött med ett kött till fettförhållande på 80/20. Om ditt nötkött är för magert, lagar det inte bra ut som en burgare. Undvik allt som är 90% eller högre, till exempel. Om du vill gå lite lutare, kommer 85/15 att fungera, men 80/20 är ett bättre alternativ.

Försök att köpa nötkött som är färskt på slaktaren för den bästa kvaliteten.

Bild med titeln kock hamburgare på spisen Steg 2

2. Göra patties som är ca 6 uns (1.7 hg) stycke. Om du kan, använd en köksskala för att snabbt mäta dem. Annars uppskattar patty storlek baserat på mängden kött du har.

Till exempel, om du har 1.5 pund (0.68 kg) kött, du kan göra ca 4 portioner.

3. Bilda pattiesna så försiktigt som möjligt. Ju mindre du röra med köttet, desto mer anbud blir det. Bilda en lös patty så fort du kan innan du flyttar till nästa. För att bilda patty, rulla köttet i en ljusboll, ta sedan ut det i en patty.

Du behöver inte mäta pattiesna eller kneda köttet. Som kommer att göra köttet tufft.

4. Tryck en dimple i mitten av varje patty. Patties tenderar att skapa en kupolform när du lagar mat. För att bekämpa detta problem, tryck tummen i mitten av varje patty, skapa en dimple.

Men om du föredrar dina patties att puffa upp, kan du hoppa över det här steget.

Bild med titeln kock hamburgare på spisen steg 5

5. Sätt pattiesna i kylskåpet i 20 minuter. Täcka pattiesna och låt dem kyla. Chilling Patties hjälper dem att hålla sig bättre när du lagar dem, och mitten lagrar inte så snabbt.

Lämna inte pattiesna vid rumstemperatur, eftersom det kan uppmuntra bakterier att växa.

Del 2 av 3:

Få pattiesna i stekpannan

1. Värm en gjuten järnpanna över hög värme. Placera pannan på spisen och vrid brännaren på hög. Låt pannan värma upp sig själv innan du sätter in hamburgarna. Du kan stänka lite vatten för att se om det är klart. Om vattnet omedelbart sizzles, är pannan troligt varmt nog.

Du kan också använda en gridpanna eller en annan typ av stekpanna, men en gjutjärnspanna hjälper till att se jordskorpan.

2. Salt pattiesna strax innan du lagar dem. Salt drar ut fukt om du lämnar det sitter på pattiesna, som du inte vill hända med hamburgare. Strö salt på utsidan innan du sätter pattiesna i pannan för att hjälpa till att behålla juiciness.

Du kan också lägga till en liten peppar, om du vill, eller till och med använda en kryddblandning som kryddat salt.

3. Placera pattiesna i varmpanna. Sätt försiktigt varje patty i stekpannan. Var noga med att undvika några poppingfett som du gör! Pattiesna bör börja göra ljud så snart de är i stekpannan, börjar skapa en fin, seared skorpa.

Om du har en, använd en splatter skärm för att undvika popping fett från pannan.

Del 3 av 3:

Laga pattiesna

1. Vänd pattiesna efter 2-4 minuter. På hög värme bör den första sidan göras inom några minuter. När du vänder Patty, bör du se en fin guldbrun skorpa på andra sidan. Även om du föredrar att din patty är sällsynt till medium, vill du fortfarande ha skorpan på utsidan.

Använd en tunn spatel för flipping. En tunn spatel gör det lättare att komma under den seared skorpan.

2. Koka patties inte mer än 10 minuter. Efter 10 minuter kommer patties definitivt att vara bra gjort. Om du vill ha din medellång eller medellång, laga pattiesna för mindre tid.

Kontrollera temperaturen genom att sätta in en köttsond från sidan. Nötkött är väl gjort vid 160 ° F (71 ° C). Mat och drogadministration rekommenderar matlagningsbiff till denna temperatur.

3. Tryck brutna bitar tillbaka ihop. Ibland kommer din Patty att falla ifrån varandra. Om det gör, använd bara spateln för att flytta dem tillbaka ihop. Om det lagar det sättet i några minuter, borde det vara tillsammans.

Det hjälper till att lägga till ost i slutet, eftersom det kommer att hjälpa Patty att stanna tillsammans.

4. Lägg till ost i sista minuten av matlagning. Om du vill ha ost, placera skivorna på pattiesna i slutet. Täck pannan med lock eller aluminiumfolie, vilket kommer att återspegla värmen tillbaka för att smälta osten.

Många ostar fungerar bra med hamburgare. Amerikansk ost smälter väl, men cheddar, gouda, monterrey jack, blåost eller schweiziska är också läckra.

Det kan hjälpa till att lägga till ett litet streck av vatten till pannan. Vattnet kommer omedelbart att vända sig till ånga under locket, och ångan hjälper till att smälta osten.

5. Ta bort pattiesna och tjäna dem. Använd spateln för att ta pattiesna ur pannan. Placera dem på en tallrik eller flytta dem direkt på rostade bullar. Lägg till extras du gillar, och gräva in!

Du kan använda kryddor som majonnäs, ketchup, senap eller bbq sås.

För påfyllningar, prova rålök, grillade lök, sallad, tomat, grillad svamp, kokta bacon eller avokado skivor, bara för att nämna några.