Enkla sätt att laga sjalot: 13 steg (med bilder)

Shallots är inte bara en snygg aptitretare som du bara kan beställa i restauranger - de är en ofta glömd medlem av lökfamiljen som kan göra ett gott tillägg till dina måltider hemma. Om du letar efter ett snabbt matlagningsalternativ för dina skalar, förbered dem på spisen för att ge dem en välsmakande, karamelliserad smak. Om du inte har något emot att vänta lite längre, kan du laga dina skalar i ugnen och tjäna dem som en smakfull sida.

Ingredienser

Karamelliserade skalot

3 US TBSP (44 ml) vegetabilisk olja
4 koppar (600 g) av helgottor
1.8 US TBSP (25 g) smör
2 fjällblad
1 kvist av timjan
2.1 koppar (500 ml) nötköttslager

Gör 8 portioner

Rostade Shallots

1 lb (0.45 kg) hela skalot

Gör 4 portioner

Steg

Metod 1 av 2:

Karamelliserade skalot

1. Koka dina skalor i 2 minuter och skölj dem med kallt vatten. Fyll en stor kastrull med vatten och ta med vattnet koka. Nedsänk 4 koppar (600 g) av skalot i kokande vatten och lämna dem i 2 minuter för att mildra skinnen. Därefter dränera de skaloterna genom en kolv och skölja dem med kallt vatten för att stoppa matlagningsprocessen.

För referens kan du få 1 kopp (150 g) från ca 0.35 lb (0.16 kg) skalot.
Känn dig fri att dumpa ut det gamla vattnet när du är klar.

Skala de skalot För att ta bort hela huden. Trim bort rötterna från slutet av växten med en kniv. Skjut ner kniven i en vertikal linje ner ytan på den skalot, vilket hjälper till att starta peelingprocessen. Nypa och skalla den yttre huden bort från skalot.

Om du rostar dina skalot, behöver du inte oroa dig för det här.

3. Smörj en stor stekpanna med vegetabilisk olja över hög värme. Häll 3 US TBSP (44 ml) vegetabilisk olja i en stekpanna. Dubbelkontroll att spisen är inställd på hög värme så din skalot karamellisera effektivt.

4. Sätt de skalade skaloterna i stekpannan och laga dem i 5 minuter. Kontrollera att dina skalot passar bekvämt i pannan, så de kan alla laga jämnt. Vid denna tidpunkt, flytta skalot runt i stekpannan, hålla ett nära öga på dem när du går. Vänd skalotten över periodiskt och kontrollera om de är guldbruna.

Justera inte spishälltemperaturen när som helst medan de skalot.

5. Töm ut den kvarvarande oljan från stekpannan. Ta bort din panna från spisen och luta den försiktigt över närmaste handfat. Medan du håller dina skalar i pannan med en sked eller annan omrörningsredskap, häll ut extra olja så att du kan flytta till nästa del av matlagningsfasen.

Medan dina skalot är ganska väl kokta, har du inte haft chansen att lägga till någon extra smak än!

6. Lägg till smör, timjan och bukten lämnar och lagar blandningen i 5-8 minuter. Lägg till 1.8 msk (25 g) smör, 2 fjällblad och 1 timjan kvist till stekpannan. Rör i ingredienserna och fortsätt att laga blandningen i 5-8 minuter. Rör kontinuerligt så att smöret inte brinner.

7. Häll nötköttet i stekpannan och koka tills såsen tjocknar. Håll spisen på hög temperatur när du rör om 2.1 koppar (500 ml) av nötköttslager med de karamelliserade skalot. Fortsätt laga de skalot tills såsen minskar, blir tjockare och har en klibbig konsistens.

Det kan ta flera minuter innan såsen når din föredragna konsistens. Mängden såsen minskar beror på hur länge du väljer att laga såsen.

8. Överför skalot till en separat maträtt med en slitsad sked. Lägg åt sidan en ren skål täckt i en pappershandduk, som kommer att suga upp överflödig olja och sås. Skopa upp de skalot med en slitsad sked och flytta dem över till plattan, där de är redo att äta!

Kokade sjalottor är bra i 3-5 dagar i kylskåpet.

Denna maträtt gör cirka 8 portioner, vilket motsvarar ½ kopp (75 g) skalot per person.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 2 av 2:

Rostade Shallots

1. Ställ in ugnen till 425 ° F (218 ° C). Slå på ugnen innan du börjar förbereda de skalot, så det kan börja värma upp medan du förbereder maträtten.

För referens, ca 2.8 koppar (456 g) skaloter lika ca 1 lb (0.45 kg).

2. Skölj av dina skalot med kallt vatten. Slå på kranen och placera varje skalot under rinnande vatten. Fokusera på några dammiga eller smutsiga fläckar längs den yttre huden.

Du kommer att hålla huden intakt istället för att peeling av det, så du vill att dina produkter ska vara så rena som möjligt.

3. Ordna 1 lb (0.45 kg) skalot längs ett rimmed bakplåt. Ställ ut ett rimmat bakplåt som är tillräckligt stort för att hålla dina skalot. Sprida dem ut i skålen i ett enda lager så att de alla kan steka jämnt i ugnen.

4. Steka skaloterna i 50 minuter tills de får ömma och bruna. Skjut brickan i ugnen, håll ett öga på de skalot medan de lagar mat. För att kontrollera efter ömhet, skjut din kniv längs ytan och skär genom den skalot för att se om det är mjukt och ömt. Huden ska vara guldbrun.

Om den skalot är fortfarande fast, håll den i ugnen i några minuter.

5. Låt de skaliga svala innan de njuter av dem. Lämna bakplåten i ett coolt, öppet område i flera minuter. När de skalot är inte längre rör, var god och tjäna dem.

Du kan också äta de skaloter i skinnen, så länge du inte äter skinnen själva.

Om du använder de skalot som en ingrediens i en sås, vinaigrette eller annat hemlagad kryddor, var noga med att ta bort skinnen innan du piska upp den färdiga produkten.

Du kan frigöra dina skalot i upp till 5 dagar, eller frysa dem i upp till 1 år.