5 sätt att frysa cilantro

Cilantro är en stor ört att använda i många asiatiska, indiska, mexikanska och medelstora rätter. Det har en ljus, skarp smak och kan liva upp nästan vilken maträtt som helst. Tyvärr tenderar det att vara snabbare än du kan använda den, och det är inte torrt, till skillnad från några andra örter. Lyckligtvis är det möjligt att bevara cilantro, och göra det längre, genom att frysa det.

Ingredienser

Frysning av koriander i en väska

Färsk cilantro

Frysning av koriander i olja

1/3 kopp (80 milliliter) olivolja per
1 - 2 koppar (50 - 100 gram) cilantro, hackad

Frysning av koriander i smör

1 pinne smör, mjukad
1 - 3 matskedar cilantro, malet
1 klyv vitlök, malet (tillval)
Salt och peppar, till smak (tillval)
½ matsked av limejuice (tillval)
Lime Zest (valfritt)

Steg

Metod 1 av 5:

Förbereda koriander för frysning

1. Välj färsk cilantro. Cilantro kommer att vara lite när du fryser den, så det är viktigt att köpa cilantro som är fräsch. Leta efter skarpa, ljusa gröna blad. Undvik allt som ser visat, krossat eller gulat.

2. Skölj cilantro i en skål med vatten. Håll cilantroen av stammarna och swish det i en skål med kallt vatten. Fortsätt göra det tills vattnet blir smutsigt. Upprepa processen med färskt vatten varje gång tills vattnet är klart. Du kan behöva två till tre vattenförändringar

3. Skaka vattnet av cilantroen. Håll den av stammarna och ge det några, bra skakningar. Det kan vara en bra idé att göra det här över ett handfat, så att ditt kök inte blir allt vått.

4. Klappa cilantroen torr med några pappershanddukar. Placera några pappershanddukar ner på en plan yta, sätt sedan cilantroen ner på toppen av dem. Täck cilantro med en annan pappershandduk och tryck försiktigt på den. Pappershanddukarna kommer att absorbera eventuellt överskott av fuktighet. Fortsätt göra detta med färska, torra pappershanddukar tills det inte finns något vatten kvar.

5. Överväga att blanchera cilantroen. Du kan göra det genom att doppa cilantroen i en kruka med kokande vatten i 15 till 30 sekunder, sedan dunking dem under iskallt vatten i några sekunder. Lämna inte cilantroen i varmt vatten i mer än 30 sekunder, och var noga med att torka det bra. Blanchering av cilantroen hjälper till att bevara den livliga färgen.

Metod 2 av 5:

Frysning av koriander i en väska

1. Bestäm om du vill frysa cilantro hela, eller bara frysa bladen. Om du vill frysa bara bladen, måste du klämma av dem och kassera stammarna. Du kan också frysa cilantro hela, och bryta av några löv när du behöver dem.

2. Överväg att kasta cilantroen med lite olivolja. Detta skyddar den känsliga örten från förkylningen och håller den från att gå Mushy. Placera bara örten i en skål och kasta den med en tesked till en matsked olivolja. Hur mycket olivolja du använder beror på hur mycket cilantro du fryser - ju mer cilantro du har, desto mer olja behöver du.

3. Placera cilantroen i en re-tätbar frysväska. Försök att hålla cilantroen spred sig jämnt i väskan. Om du använder hela koriander, försök att hålla stammarna och lämnar så raka som möjligt. Du kan behöva använda mer än en väska.

Om du inte har några frysväskor, använd regelbundna re-tätbara påsar istället, en inuti den andra.

4. Krama ut så mycket luft som möjligt innan du förseglar påsen. Zip på väskan Stäng del sätt, tryck sedan försiktigt ner på påsen med händerna tills den är platt. Stäng påsen resten av vägen. Var försiktig så att du inte krossa cilantroen.

5. Använd en permanent markör för att skriva datumet på påsen. Om du lagrar andra typer av örter i frysen kan det vara en bra idé att skriva ner "Koriander" På väskan också.

6. Placera den baggade koranteln i frysen. Försök att placera det så att örterna ligger platt och raka.

Metod 3 av 5:

Frysning av koriander i olja

1. Hugga cilantro upp grovt. Lägg cilantroen ner på ett skärbräda och hugga den upp i tum (2.54 centimeter) långa bitar. Du kan inkludera stammarna, eller lämna dem ut. Detta behöver inte se snyggt, eftersom du kommer att hugga cilantroen längre i en mixer.

2. Sätt cilantroen i en mixer. Om du inte har en mixer kan du istället använda en matberedare.

3. Häll 1/3 kopp (80 milliliter) olivolja per kopp (50 gram) av hackad koriander. Om du vill ha en mer intensiv cilantro smak, öka cilantro till 2 koppar (100 gram). Också, om den starka smaken av olivolja stör dig, försök använda en annan matolja, som canola eller grönsaker.

Bild med titeln Behåll ditt blender steg 1.jpeg

4. Vänd mixern och puls i några sekunder. Se till att locket är säkert och att det inte finns några läckor. Håll blandningen tills oljan blir grön och cilantroen har brutit upp i mindre bitar. Blanda inte det för länge - du vill fortfarande se bitar i örten.

5. Sked puréen i ett is kubbricka. Fyll varje brunn ca 3/4 av vägen. Fyll inte det hela vägen - Puree kommer att expandera när det fryser.

6. Överför brickan till frysen. Ställ ner den på en platt, stabil yta. Lämna det där i några timmar till över natten.

7. Överför de frusna kuberna till en re-tätbar frysväska. På det här sättet kommer du att kunna återanvända din iskubbricka. Om du inte har några frysväskor, använd två vanliga påsar istället, en inuti den andra.

8. Skriv datumet på väskan med en permanent markör. Om du lagrar andra typer av örter i frysen, överväga att skriva "Koriander" På väskan också.

Metod 4 av 5:

Frysning av koriander i smör

1. Chop Op lite koriander och kasta den i en skål. Du behöver ungefär 1 till 3 matskedar hackad koriander per bindes.

2. Lägg till i en käpp mjukad, rumstemperatur smör. Det kan hjälpa till att skära smöret i mindre bitar.

3. Överväg att lägga till några andra ingredienser. Du kan lämna cilantro smöret som det är, eller du kan lägga till i några andra ingredienser för att göra ens smakligare. Här är några idéer för att komma igång:

1 klyv vitlök, malet

Salt och peppar, att smaka

½ matsked av limejuice

Lime zest

4. Blanda allt tillsammans tills cilantroen sprids jämnt hela tiden. Du kan använda en sked eller spatel. Arbeta snabbt, så att smöret inte smälter. Lägg till mer smör eller koriander om det behövs.

5. Rul smöret i lite pergamentpapper eller folie. Skopa smöret på ett ark av pergamentpapper, se till att det är nära kanten. Forma den i en grov loggform med en sked eller spatel. Rulla upp det i pergamentpapperet.

6. Sätt det inslagna smöret i kylskåpet. Placera smörsömet-nedåt på en tallrik och lämna platsen i kylskåpet tills det härdar.

7. När det härdar, flytta smöret till frysen. För att hålla frysen ren, håll smöret inslaget i pergamentpapper, och sätt det i en re-tätbar frysväska eller en plastbehållare.

8. Var noga med att skriva datumet på behållaren eller påsen. Detta hjälper dig att komma ihåg när du gjorde det, så att du kan använda den innan det går dåligt.

Metod 5 av 5:

Med frusen cilantro

1. Använd frusen koriander i cilantro chutney eller som en guacamole starter. Om du frös cilantro bara på egen hand, utan smör eller olja, kan du bryta av några löv och lägga till den i guacamole eller cilantro chutney. Du behöver inte avfrosta det.

2. Använd cilantro frusen i olja till säsongsoppa, såser och andra kokta rätter. Du kan också använda den i salladsdressingar. Eftersom det redan innehåller olja måste du justera ditt recept och använda mindre olja. En enda kub av frusen cilantro kommer att innehålla om en matsked olja.

3. Tina fruset cilantro smör till rumstemperatur innan du använder den. Det tar cirka 15 till 20 minuter för att tina. När det tinar, kan du sprida den på bröd eller kakor.

4. Undvik att använda frusen koriander i sallader och salsas. En gång fryst, förlorar cilantro lite av sin skarpa. När det blir avfrostat kommer det att dyka upp och grumligt. Detta kan förringa utseendet (och textur) av salsa och sallad.

5. Överväga att använda färsk koriander som garnering istället för frusen. När frusen cilantro börjar tina, kommer det att börja se visat och grumligt. Om du behöver garnera något, överväga att använda färsk koriander istället.

6. Känn vid när du ska använda din frusna cilantro. Frusen cilantro kommer inte att vara för evigt, även om det säkert kommer att vara längre än färsk koriander. Här är några riktlinjer för när du ska använda din cilantro:

Använd frusen koriander inom två månader.

Använd cilantro frusen i olja inom tre månader.

Använd fruset cilantro smör inom en månad. Om du tinar det och lägger den i kylskåpet, använd det inom fem dagar.

7. Färdiga.

Tips

Om du har tid, gör salsa med cilantroen redan i den. Salsa kommer att frysa bättre än cilantroen ensam.

Om du behöver torka örter efter tvätt, är skålstorkställen utmärkta - se till att racket är rent och lägger bara ut örterna på hyllan och lämnar för att torka. Om en liten sol kommer genom fönstret för att värma upp saker snabbare, så mycket desto bättre.

Om du bara behöver frysa en liten mängd, lägg bara lite hackad cilantro i en iskube väl och täcker den med olivolja.

Ett annat långsiktigt lagringsalternativ är atttorr cilantro. När torkas och lagras ordentligt kan torkad koriander vara bra i upp till 3 år.

Varningar

Undvik att använda vatten när du fryser cilantro. Detta kommer att späda smaken av ditt recept, och få det att smaka intetsägande.

Fryst koriander tenderar att förlora mycket av dess smak. Använd det snabbt eller försök med dig det bästa för att undvika att frysa allt, och bara njut av det fräscha - dess tydligt smaksatta volatila oljor försvinner snabbt.