5 sätt att laga lammkoteletter

Lammkoteletter är enkla att laga mat och som sådan är ett bra alternativ för nybörjare kockar intresserade av att förbereda en elegant maträtt. Innan du lagar mat är det viktigt att du är ordentligt säsong dina lammkoteletter. Då finns det en mängd olika sätt som du kan förbereda dina lammkoteletter, inklusive på kaminen, i ugnen, i den långsamma spisen eller på grillen.

Ingredienser

Krydda lammkoteletterna

Gör 4 portioner

8 Lamb Loin Chops, ca 1 3/4 lbs (790 g)
1 US TBSP (15 ml) olivolja
1/4 TSP (1 g) salt
1/4 TSP (1 g) svartpeppar
1/2 TSP (2 g) av torkad Oregano
1/2 TSP (2 g) av torkad timjan
1/2 TSP (2 g) vitlökspulver
1/2 TSP (2 g) Rosemary
Zest av 1 citron
1 msk (5 g) hela kumminfrön

Lammkoteletter och sås

1 US TBSP (15 ml) vatten
1 medellök, hackad
/₂C (120 ml) lamm eller biffbuljong
1 msk (7.5 g) majsstärkelse
1 US TBSP (15 ml) kallt vatten
Nonstick matlagningsspray
Färska Rosemary Sprigs (valfritt, för garnering)

Rostade lammkoteletter i ugnen

1 medellök, hackad

Lammkoteletter i en långsam spis

1 medellök, hackad
/₂C (120 ml) lamm eller biffbuljong

Grillade lammkoteletter

1 US TBSP (15 ml) canolaolja

Steg

Metod 1 av 5:

Krydda lammkoteletterna

1. Klappa lammkoteletterna torka med en pappershandduk. Ligga en pappershandduk över lammkotelettens toppar och applicera tryck. Dab bort bort några överflödiga juice. Detta tar bort juice från köttet och hjälper kryddan att hålla sig bättre mot köttet. Var noga med att torka båda sidor av kotlorna.

2. Borsta lammkoteletterna med olivolja. Häll 1 US TBSP (15 ml) olivolja i en liten skål och använd en borste för att belägga kotlorna i den. Detta kommer att hjälpa kryddan att hålla fast vid köttet.

3. Säsong dina lammkoteletter med kummin för att ge dem en smakfull skorpa. Med dina händer rena, gnida 1 msk (5 g) hela kumminfrön på ytan av koteletterna. Även om kummin är en stark smak på egen hand, kommer hög värme att tona ner den intensiva smaken och skapa en läcker kummjölk på köttet.

Expertips

"För en tjock lammhack, överväga krydda ditt kött och lämna det i kylskåpet över natten, så att köttet absorberar helt kryddor."

Vanna tran

Erfaren Cookvanna Tran är en hemkock som började laga mat med sin mamma i en mycket ung ålder. Hon har tillgodose händelser och värd popup-middagar i San Francisco Bay-området i över 5 år.

Vanna tran
Upplevt kock

4. Gå med bara salt och peppar för att ta fram köttets smak. Blanda 1/4 TSP (1 g) salt och 1/4 tsk (1 g) peppar i en liten skål för att skapa en enkel krydda gnugga som kommer att förbättra gräsbevuxen smak av lammköttet. Använd fingrarna för att applicera kryddorna direkt till kotlorna.

5. Välj Rosemary, Vitlök och Citron för Citrus Spice RUB. Blanda tillsammans 1/2 TSP (2 g) Rosemary, 1/2 TSP (2 g) vitlökspulver och zest av 1 citron och gnugga den ovanpå kotlorna. Detta skapar en ny, citrus smak.

6. Välj Timme och Vitlök för en klassisk mintyblandning. Rör samman 1/2 TSP (2 g) Torkad timjan, 1/2 TSP (2 g) vitlökspulver, 1/4 tsk (1 g) salt och 1/4 tsk (1 g) peppar för a läckra blandning. Thyme par riktigt bra med lammkoteletter, som ofta traditionellt serveras med mintgelé.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 2 av 5:

Matlagning Lammkoteletter och sås på spisen

1. Varma en stor, nonstick stekpanna över medelhög till hög värme. Se till att pannan är minst 28 cm (11 tum) bred om du planerar att laga mat 4 eller fler kotletter i taget. Annars kommer de inte att brinna bra.

Du kan också spraya pannan med en beläggning av nonstick matlagningsspray för att säkerställa att kotlorna inte kommer att hålla fast.
Ge pannan 1 eller 2 minuter att värma upp. För att testa om pannan är varm nog, strö 1 US-msk (15 ml) vatten i stekpannan. Om vattnet sizzles och avdunstar omedelbart är pannan klar.

Bild med titeln kock lammkoteletter steg 8

2. Placera koteletterna i pannan och laga dem i 4 minuter. Chops kommer att börja sizzle genast när du lägger dem i pannan. Låt dem laga mat på 1 sida i 3 1/2 till 4 minuter. Använd en kökstimer för att övervaka tiden, om det behövs.

Om lammkoteletterna inte sizzle omedelbart efter att läggas till pannan, kan pannan inte vara tillräckligt varm. Ta bort dem och öka värmen om så är fallet. Efter 1-2 ytterligare protokoll av uppvärmning, lägg kotlorna tillbaka i pannan.

3. Vänd koteletterna med tang och koka dem i 4 minuter på andra sidan. Kotlarna är redo att vändas när sidan som rör pannan blir en rik "nöt" Färg brun. Fortsätt matlagning i ytterligare 3 1/2 till 4 minuter, eller tills den är bruna på alla sidor.

4. Använd en kötttermometer för att kontrollera om lammkoteletterna är färdiga. Sätt in en kötttermometer i mitten av en av kotlarna. Om det läser minst 155 ° F (68 ° C) är dina lammkoteletter gjort.

Dessutom bör lammkoteletterna brunas på alla sidor och juice ska springa klart.

5. Överför kotlarna till en serveringsrätt och håll dem varma i ugnen. Håll lammkoteletterna varmt medan du förbereder sås genom att placera dem i ugnen. Se till att ugnen är på den lägsta värmeinställningen så att du inte fortsätter att laga dem.

6. Skär en lök i långa skivor. Först, trimma av lökens stamände, men lämna roten intakt. Därifrån slår löken längden mot stamänden, men skär inte hela vägen genom löken. Sedan skiva löken i halvbredd, skär vinkelrätt mot de tidigare skärningarna. Slutligen klippa löken i hälften från toppen ner.

En stor kockkniv kommer vanligtvis att fungera bäst för detta.

Var noga med att skära av roten också.

Kolla in den här användbara WIKIHOW-artikeln om hur du skär en lök för mer detaljerade instruktioner.

7. Koka löken i samma panna som lammkoteletterna i 2-4 minuter. Låt lökarna laga mat på låg värme tills de börjar caramelize och wilt. De borde göra en fin guldbrun färg runt kanterna.

8. Lägg till /₂C (120 ml) lamm eller nötköttbuljong till pannan. Rör när du häller i buljongen, skrapa botten av pannan när du går. Värma till koka och låt juice tjockna något. Dessutom häll i alla juice som har ackumulerats på plattan som lammkoteletterna vilar på för tillsatt smak.

Om du föredrar tjockare sås, tillsätt en uppslamning av 1 msk (7.5 g) majsstärkelse och 1 US-msk (15 ml) kallt vatten. Värm till koka och fortsätt omrörning tills sås är tjockare mer.

9. Ta bort kotlarna från ugnen och ladle gravy över dem. Överför kotlarna till servering av plattor innan du lägger till sås. Garnera med färska Rosemary Sprigs, om så önskas.

Denna maträtt par väl med potatis och grönsaker!

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 3 av 5:

Att göra rostade lammkoteletter i ugnen

1. Förvärm ugnen till 350 ° F (177 ° C) och förbered ett bakplåt. Medan ugnen värms, sätt en bakplåt med pergamentpapper eller spraya det med en tunn beläggning av nonstick matlagningsspray. Detta förhindrar botten av kotlarna att hålla fast vid pannan.

2. Placera koteletterna på bakpannan. Lägg koteletterna i mitten av pannan. Täck inte köttet, dock.

Du kan laga lite hackad lök på toppen av lammkoteletterna för att ge extra smak. Löken kommer inte att karamellisera helt i ugnen, men de kommer att vara tillräckligt för att hjälpa till att smaka på lammkoteletterna.

3. Koka lammkoteletterna i ugnen i 20 minuter, vänd en gång. Använd tang för att vända kotlorna på 10 minuters markering så att båda sidorna kan bruna. Kakorna är färdiga när juicena körs klara och en kötttermometer registrerar en intern temperatur på 155 grader Fahrenheit (68 grader Celsius).

4. Låt koteletterna vila i pannan i 5 minuter före servering. Låta köttstativet efter tillagningen ger köttets juice en chans att omfördela utåt från mitten av köttet. Detta gör det mycket mer ömt och roligt att äta.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 4 av 5:

Gör lammkoteletter i en långsam spis

Skiva en lök i långa remsor och placera den i den långsamma spisen. När du har klippt löken, täck botten av en 3 qt (2.84 l) långsam spis med den. Den hackade löken ska täcka hela botten av den långsamma spisen i ett jämnt lager.

Om du vill göra rengöringen lättare senare kan du applicera en tunn beläggning av nonstick matlagningsspray till insidan av den långsamma spisen. Det finns också specialdesignade långsamma spisslinjer som du kan placera i botten av spisen.

2. Placera kotlarna över löken. Ligga så många kotletter som möjligt direkt ovanpå lökskiktet. Du kanske inte kan passa kotlorna i ett enda lager, men ett enda lager är inte nödvändigt för den långsamma spisen.

Om så önskas kan du också lägga till lammbuljongen eller nötköttbuljongen. Det är inte nödvändigt för detta speciella recept, men lägger till en liten vätska till långsam spisrecept resulterar i juicier kött.

3. Koka på lågt i 4 till 6 timmar. Täcka den långsamma spisen och laga kotlorna tills köttet är tillräckligt med att dra ihop med en gaffel. Om en kötttermometer som sitter i mitten av en av kotlarna läser minst 155 ° F (68 ° C) är de klara!

Motstå uppmaningen att avslöja den långsamma spisen och kika i före minimibeloppet förflutit. Avtäcker den långsamma spisen för tidigt kan spisen förlora värme och kan leda till att köttet behöver upp till ytterligare 30 minuter att laga mat.

4. Överför lammkoteletterna till en serveringsplatta. Lagera löken ovanpå koteletterna om du vill. Sedan njut av den här låga insatsen!

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 5 av 5:

Gör grillade lammkoteletter

1. Ta bort någon fastmat från din grill med en borste. Om det finns rester av din sista måltid som klibbar till dina grillgaller, använd en nylongrillborste för att skrubba bort några brända matbitar. Detta stoppar några matpartiklar från att ta bort smaken av dina lammkoteletter.

2. Behandla grillen med nonstick matlagning och förvärmning det. Spraya grillet med nonstick matlagningsspray och låt grillen bli het. Det är bäst att laga lammkoteletter på en avtäckt grill på hög värme.

För gasgrillar, värm grillen på hög värme med locket stängt i 10 till 15 minuter.

För kolgrillar, skapa tre distinkta zoner. Ett område bör inte ha några kolar, ett område borde ha ett enda lager av kol, och det sista området ska ha två lager av kol. Värm kolorna tills ett lager av aska börjar bildas på toppen.

3. Trimma fettet av kanterna av kotlarna med en kniv. Använd en skarp kniv för att skära bort fettet längs utsidan av kotlorna. Det marmorerade fettet i hela kotlarna lägger till smak, inte fettet i slutet.

Dessutom ökar fettet i ändarna risken för eldiga flare-ups under matlagningsprocessen.

4. Olja grindarna av grillen med tang och en trasa. Rulla en gammal trasa i en cylinderform och häll 1 US-msk (15 ml) canolaolja på ena sidan av den. När grillen är varm, gripa den rullade trasan med tang och gnugga ytan över gallret för att applicera oljan.

Om du inte vill använda en trasa, använd en pappershandduk istället.

Om du använder en trasa, lagra den i en plastpåse för nästa gång du behöver olja din grill. Försök inte använda det för andra ändamål.

5. Grilla kotlarna på 1 sida i 4 minuter. Placera koteletterna direkt ovanför den hetaste delen av grillen och laga mat över hög värme med locket.

Det hetaste området av en gasgrill är över det primära värmeelementet.

Det hetaste området av en kolgrill kommer att vara över den största högen av kol.

Om flammorna hotar att flamma upp, flytta koteletterna till en svalare del av grillen tills elden dör ner.

6. Vänd kotlarna och fortsätt matlagning i 4-5 minuter. Efter 4-5 minuter har passerat, kontrollera köttets interna temperatur med en kötttermometer. Minst bör du leta efter en intern temperatur på 155 ° F (68 ° C).

Bild med titeln kock lammkoteletter steg 30

7. Ta bort lammkoteletterna från grillen och täck dem. Losslöst täcka kotlarna på en serveringsrätt med en bit av aluminiumfolie. Låt dem vila i 5 minuter före servering.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Tips

Mintsås serveras ofta med lammrätter, inklusive lammkoteletter. Du kan köpa kommersiella mintsåsar, eller du kan göra din egen genom att kombinera 1 gäng frisk mint med 1 kopp (250 ml) olivolja, 2 msk (30 ml) vitvinäger, 1 msk (15 ml) citronsaft, 1 TSP (5 ml) socker och 1 tsk (5 ml) salt.