Hur man broil hummer svansar (med bilder)

Hummer svansar är en smaklig, härlig maträtt och är ganska lätta att förbereda när broiled. Svansarna är vanligtvis förberedda med en fyllnads- eller smörsås, men du brukar välja den ena eller den andra snarare än båda. Fortsätt läsa för att lära dig mer om hur man gör det.

Ingredienser

Gör 2 portioner

Hummer svansar

2 hela hummer svansar
1/2 tsk (2.5 ml) Paprika
1/2 tsk (2.5 ml) salt
1/4 TSP (1.25 ml) Markerad peppar

Fyllning (tillval)

1/2 kopp (125 ml) färska brödsmulor
1/4 kopp (60 ml) riven parmesanost
2 msk (30 ml) färsk malet persilja
2 msk (30 ml) smör, smält

Smörsås (tillval)

1/4 kopp (60 ml) smör, smält
2 msk (30 ml) citronsaft
1/4 TSP (1.25 ml) vitlökspulver

Steg

Del 1 av 4:

Förbereda hummerens svansar

1. Ta bort svansarna om du använder hela hummer. Om du arbetar med hela färskt hummer måste du kort para lobstarna i saltat vatten innan du tar bort svansarna.

Salt en stor lager av vatten och få det koka över hög värme.
Lägg lobstersna och koka i 2 minuter.
Använd en skarp kniv för att skära av svansarna.
Återvänd kropparna och klorna till kokvattnet i ytterligare 10 till 13 minuter för att slutföra matlagning.

2. Tina och skölj frusna hummer svansar. Om du arbetar med frysta hummer svansar, tina dem över natten i ditt kylskåp och skölj dem väl i kallt rinnande vatten.

Skölj hummerns svans under rinnande vatten och klappa torrt med rena pappershanddukar.

Bild med titeln Broil Hummer Tails Steg 3

3. Gör två längdskärningar genom toppen av svansskalorna. Använd en skarp kniv eller skarp kökssax för att skära ut en del av hummerskalet.

Börja klippa längs längden på svansen bara mitten av centrum. Skära från det öppna änden hela vägen ner till basen av svansen.

Flytta kniven av sax ungefär 1 tum (2.5 cm) till vänster och gör en identisk skärning på vänster sida.

Gör en slutlig horisontell skärning vid basen av svansen, ansluter de två längdskärningarna.

När du skär, se till att bladet är nära toppen av skalets övre undersida. Du kan skära in i köttet något, men du vill inte skära igenom det helt, och du vill inte skiva i botten av skalet.

Ta bort det klippta stycket genom att peeling det.

4. Skölj svansen igen. Skölj lätt de snygga hummersvansarna under sval, rinnande vatten för att ta bort några bitar av hummerskal som kan ha fastnat på köttet.

Klappa med rena pappershanddukar när de är färdiga.

Bild med titeln Broil Hummer Tails Steg 5

5. Ta bort matsmältningsorganet. Matsmältningsorganet är den mörka linjen som löper från ena änden av svansen till den andra, över hela längden.

För att ta bort matsmältningsorganet, skjut spetsen på ditt blad direkt under den ena änden av den mörka linjen, skär den fritt medan den håller fast vid resten av traktet.

Grip matsmältningsorganet mellan ditt pekfinger och tumme och försiktigt skala upp det och tillbaka. Trim det i slutet med ditt blad.

Observera att detta bara är valfritt. Du kan lämna matsmältningsorganet på plats, om så önskas, och det ska inte påverka smaken av hummerhåret. Att ta bort det är mestadels gjort för estetiska ändamål.

Bild med titeln Broil Hummer Tails Steg 6

6. Lossa köttet och lyft upp det. Använd fingrarna för att avbryta hummerköttet från botten och sidor av skalet. Lyfta upp det och vila det ovanpå skalet.

Skjut fingrarna längs köttets sida och under den, börja från den breda änden av svansen.

Lossa hela köttet förutom en liten del i den lilla änden av svansen.

Lyft köttet, intakt, genom öppningen i skalet. Låt det vila försiktigt ovanpå det återstående skalet.

Genom att hålla köttet ovanför skalet tillåter du värmen att cirkulera genom alla sidor av köttet jämnare.

Del 2 av 4:

Förbereda fyllningen (tillval)

1. Smälta smöret i en medium stekpanna. Tillsätt smöret och värm det över medelhögt tills det är helt smält.

När smöret smälter, fortsätt till nästa steg. Vänta inte på att mjölkfastämnena är separata från smöret. Med andra ord, om smöret börjar röka eller om vitt skum visas på ytan, har du lämnat det på värmen för länge.

Bild med titeln Broil Hummer Tails Steg 8

2. Lägg till vitlök. Rör vitlök kontinuerligt i 1 minut, eller tills den blir lätt rostad och doftande.

Titta på vitlöket som den lagar. Det kan brinna snabbt, och om det brinner, måste du kasta ut innehållet i pannan och börja över för att undvika att förorena smaken.

Bild med titeln Broil Hummer Tails Steg 9

3. Rör i brödsmulorna. Ta bort stekpannan från värmen och rör om brödsmulorna, belägger dem helt med smör och vitlök.

Håll omrörningen tills brödsmulorna är grundligt fuktiga. Smöret ska absorberas fullständigt när det är klart.

Bild med titeln Broil Hummer Tails Steg 10

4. Lägg till osten och persilja. Rör om tills den är ordentligt kombinerad.

Håll omrörningen tills osten smälts och persilja verkar jämnt fördelad genom hela blandningen.

Bild med titeln Broil Hummer Tails Steg 11

5. Håll varma tills det är klart att använda. Ställ fyllningen åt sidan och förbered dig för att bosätta hummeren.

Observera att du inte ska förbereda en smörsås om du planerar att använda fyllning och vice versa.

Del 3 av 4:

Göra smörsås (tillval)

1. Smälta smöret i en liten kastrull. Placera smöret i en kastrull och värm över medium tills det blir skumigt.

När smöret smälter och tar på sig ett vitt, skummigt utseende, har de fasta ämnena börjat skilja sig från den flytande delen av smöret.
Skumma och kassera skummet på smöret på smöret. Du är i huvudsak att skapa klarat smör.

2. Rör i vitlökspulver och citronsaft. Blanda väl tills det är helt kombinerat.

Vitlökspulveret ska lösas och citronsaften måste vara väl införlivad i smöret. Blanda vitlök och juice i smöret medan kastrullen fortfarande är på värmen, rör den med en blandningssked i ytterligare 1 minut eller så.

Bild med titeln Broil Hummer Tails Steg 14

3. Håll varma tills det är klart att använda. Ställ smörsåset åt sidan och förbered dig för att bosätta hummeren.

Observera att du inte ska förbereda fyllning om du planerar att använda smörsås och vice versa.

Del 4 av 4:

Broiling hummer

1. Förvärm pannan. Under tiden, ordna hummerens svansar på ouppvärmd broilerpanna.

Broileren måste förvärma i 5 till 10 minuter för att få tillräckligt varmt. De flesta broilers har bara en "på" -inställning, men om du har en broiler med "höga" och "låga" inställningar, ställ det till "Hög."
Om du inte har en broilerfunktion på ugnen, sätt baka temperaturen till 500 grader Fahrenheit (260 grader Celsius). Ge det 15 till 20 minuter för att förvärma helt.
Håll svansarna i ett enda lager. Stack inte dem tillsammans.

2. Säsong det exponerade köttet. Stänk köttet jämnt med paprika, salt och svartpeppar.

Paprika, salt och peppar, kan användas även om du använder en smörsås eller en fyllning, eller de kan användas utan alternativ.

3. Drizzle med smörsås, om så önskas. Om du förberett en smörsås, borsta den jämnt över det utsatta köttet av svansen med en konditorier.

Gnugga smörsås över alla sidor av köttet, inklusive botten. Skor en stor mängd på toppen, men, så att köttets övre bruna är bättre i broilern.

4. Broil tills det är lättbrunt. Köttet ska också vända ogenomskinligt,. Detta tar vanligtvis ca 10 till 11 minuter.

Exakta broilingtider varierar beroende på hummerns vikt. Det tar ungefär 1 minut att laga mat varje 1 oz (30 g) hobstersvans.

Hummersvansarna bör placeras ungefär 4 till 9 tum (10 till 23 cm) bort från ugnens övre broilerspolar.

Titta noga på hummerens svans när de brinner. När de övercook tar de en gummiliknande konsistens.

När du är klar bör hummerköttet nå en intern temperatur på 145 grader Fahrenheit (63 grader Celsius). Detta kan kontrolleras med en omedelbar läsning av kötttermometer.

Observera dock att om du planerar att fylla hummerns svans, måste du ta bort dem från broilern ungefär 1 minut innan de är färdiga.

Bild med titeln Broil Hummer Tails Steg 19

5. Stuff lobster-svansarna och fortsätt att bricka, om så önskas. Om du gjorde fyllning för hummersvansarna, sked det i lika stora mängder i utrymmet mellan köttet och skalet. Fortsätt Broiling i 30 till 60 sekunder, eller tills fyllningen blir ljusbrun.

Skjut fyllningen i slitsarna på skalet och under köttet. Det borde vara ganska välpackat.

6. Tjäna omedelbart. Hummer-svansarna ska avlägsnas från ugnen och överförs till enskilda serveringsplattor medan det fortfarande är varmt.

Du kan också servera hummer-svansarna med citronkilar på sidan för en vacker skärm.