Hur man broil hummer

Broiled hummer är en av de dyraste rätterna du kan beställa på en exklusiv restaurang, men det är ganska enkelt att göra på egen hand. Broiling färsk hummer resulterar i saftigt, ömt kött som är utsökt doppad i ört och smörsås. Se steg 1 för att lära dig hur man gör och serverar broiled hummer svansar, hela hummer och hummer termidor.

Ingredienser

  • Hummer svans, färsk eller frusen, eller hela hummer
  • Smält smör
  • Havssalt
  • Citron juice

Steg

Metod 1 av 2:
Broiling hummer svansar
  1. Bild med titeln Broil Hummer Steg 1
1. Välj färska eller frysta svansar. Det enklaste sättet att göra broiled hummer är att plocka upp några hummer svansar, antingen frusna eller färska, från snabbköpet eller din lokala fishmonger. Hummer svansar är den meperaste delen av hummeren. Du kan säkert broil de andra delarna, men om du letar efter en lättare förberedelseupplevelse kan du inte gå fel med svansar.
  • Om du väljer färsk hummer svansar, håll dem kylda tills det används.
  • Om du köper frysta hummer svansar, tina dem i kylskåpet över natten innan du använder. Detta kommer att bidra till att de lagar jämnt.
  • Bild med titeln Broil Hummer Steg 2
    2. Förvärmning av broilern. Strax innan du är redo att bosätta hummeren, förvärma broilern. Om din broiler fungerar inuti huvuddelen av ugnen, placera ugnsstället i mitten av ugnen för att säkerställa att även broiling.
  • 3. Tvätta svansarna under kallt vatten.Torka dem med en pappershandduk.
  • 4. Skära en "fönster" ut ur skalen. Använd ett skarpt par kökssax för att skära ett rektangulärt fönsterformat längs de högsta kurvan på hummerens svansar. Detta exponerar köttet så att det kommer att laga sig grundligt under broilern. Ta inte bort skalet helt: Skär bara en sektion som är några inches bred och kör längden på hummerens svans.
  • Du kan använda en kniv för att göra jobbet om du inte har ett par saxar. Prova en serrated kniv, vilket är mindre benäget att glida på slick hummerskal.
  • Om du föredrar kan du helt enkelt göra en skärning längs svansens längd, dra sedan skalhalvorna ihop med dina händer för att avslöja köttet.
  • Bild med titeln Broil Hummer Steg 5
    5. Förbered smör marinaden. Eftersom hummerkött torkar ganska snabbt när det lagar mat, är det vanligtvis broiled med smaksatt smör för att hålla det fuktigt. Den viktigaste ingrediensen i smörsåsen är förstås - och det kan smakas på något sätt som du gillar. För att göra en läcker grundläggande smörsås, blanda följande ingredienser tillsammans i en skål:
  • 1/4 kopp smält smör per hummer svans
  • 1 malet vitlöksklyfta per hummer svans
  • Salt och peppar till smak
  • 6. Klä Hummer Tails. Placera dem kött upp i en liten rostpanna som kommer att fånga alla droppings. Häll smörsås över hummerns svansar, så att den kan poola inuti skalen.
  • 7. Broil Hummer Tails. Sätt bakpannan under båge och laga hummerens svans i 10-12 minuter. Hummer-svansarna är redo när köttet är ogenomskinligt i mitten och smöret har brunt. Ta bort dem från ugnen.
  • Om köttet fortfarande ser lite genomskinligt, är hummerns svansar inte redo. Broil dem i ytterligare 2-3 minuter och kolla igen.
  • Överkoka inte hummeren - köttet kunde bli lite gummiigt. Var noga med att kolla efter 10-12 minuter för att se om hummeren är klar.
  • Som en allmän regel kräver broiled hummer 1 minut per uns kött att laga mat ordentligt.
  • Bild med titeln Broil Hummer Steg 8
    8. Servera hummer. Broiled hummer svansar är läckra med extra smörsås, en sprut av citronsaft och en sprinkling av färska örter som dill eller gräslök. Servera hummer omedelbart efter tillagning för bästa resultat. Köttet kan lämnas inuti skalet för presentation eller kan tas ut.

    • Gjorde du det här receptet?

    Lämna en recension
    Metod 2 av 2:
    Broiling en hel hummer
    1. Bild med titeln Broil Hummer Steg 9
    1. Köp färsk hummer. Leta efter Live Hummer Tanks i snabbköpet eller köp dem från din lokala fishmonger. Var noga med att se inuti hummertanken för hummer som ser livlig och frisk. Undvik hummer som är för fortfarande eller har hål eller svarta märken på sina skal.
  • 2. Parboil hummer. Detta är den rekommenderade metoden för att förbereda en levande hummer innan du bryter den. Kokar hummer dödar den färsk hummer snabbt och säkerställer köttet blir grundligt kokta, vilket är svårare att göra med Broiling ensam. För att Parboil hummer, gör följande:
  • Fyll en stor kruka tre fjärdedelar fullt med vatten. Tillsätt 2 matskedar salt för varje kvart vatten. Ta med vattnet till en full, rullande koka.
  • En i taget, doppa de levande hummerna i vattenhuvudet. Täck potten med lock.
  • Den tid du kokar hummerna skiljer sig beroende på hur mycket de väger. En pund hummer ska laga mat i 3 1/2 minuter, en 2-pund hummer i 5 1/2 minuter och en 3-pund hummer i 7 1/2 minuter.
  • Dunker den parboiled hummer i ett isbad för att stoppa matlagningen.
  • Bild med titeln Broil Hummer Steg 11
    3. Förvärmning av broilern. Strax innan du är redo att bosätta hummeren, förvärma broilern. Om din broiler fungerar inuti huvuddelen av ugnen, placera ugnsstället i mitten av ugnen för att säkerställa att även broiling.
  • 4. Dela hummer i halva längden. Använd en skarp kniv eller ett par köksskärmar för att dela det bildar huvudet till svansen. Ta bort korall och tomalley, som ser ut som grönt pepparrot. Dessa är tarmmaterialen. Medan de är ätbara, är de inte vackra, så att människor ofta tar bort dem för att ha en snyggare presentation. Skölj hummeren för att städa av de mindre bitarna.
  • Om du också vill bullera klorna, knäcka dem så att värmen från broilern kan nå dem lättare.
  • 5. Klä hummer med en smör marinade. Sätt hummer köttet upp i en rostpanna. I en skål, blanda tillsammans 1/4 kopp smör (per hummer) 1 klyv av malet vitlök per hummer och salt och peppar till smak. Häll blandningen över hummeren för att hålla köttet fuktigt medan det lagar mat.
  • 6. Broil hummer. Placera rostpannan under broilern och laga den tills köttet är ogenomskinligt och smöret har brunt. Beroende på hummerns storlek tar det 10-12 minuter. Broiled hummer kräver ca 1 minut per uns för att laga mat ordentligt. Ta bort det från ugnen.
  • Om köttet börjar se torrt medan hummeren är broiling, klär det med mer smör för att hålla det från överkokande.
  • Om köttet fortfarande ser genomskinligt efter 12 minuter, returnera det till broilern i ytterligare 2-3 minuter.
  • 7. Servera hummer. Placera hela hummer på en tallrik för att tjäna. Garnera det med citronsaft och en sprinkling av flisad dill, persilja eller gräslök. Hela broiled hummer serveras vanligtvis i skalet för en slående presentation.

    • Gjorde du det här receptet?

    Lämna en recension

    Video

    Genom att använda den här tjänsten kan viss information delas med YouTube.

    Tips

    För ytterligare smak, försök att betjäna hummer med extra smält smör placerat i små skålar. Doppa köttet i smöret kommer att förbättra den naturliga smaken och ge den extra saftighet.
  • Hummer kött är känsligt och kommer att överkoka mycket snabbt. Om du är osäker, kontrollera temperaturen på svansarna. Köttet är gjort när temperaturen läser 145 grader Fahrenheit (127 grader Celsius). Vid denna tidpunkt ska köttet vara lätt brunt och fortfarande fast vid beröringen. Det kan ta flera experiment med din broiler för att hitta rätt balans.
  • Om du fyller en hummer som är 9 oz. eller större, värm hummer på kaminen över medellång värme i 1 till 2 minuter innan den sätter den under broilern. Placera hummeren inuti en tung stekpanna med köttet uppåt. Detta hjälper till att laga hummeren noggrant utan att torka ut det.

    • Saker du behöver

    • Köksskärmar
    • Bastborste
    • Broiler
    Dela på det sociala nätverket:
    Liknande