4 sätt att laga chorizo

Chorizo är en distinkt, kryddig korv som är utsökt i tacos, hash eller smörgåsar. Du har nog sett svårt, spanska chorizo länkar nära deli. Denna chorizo är vanligtvis kokad eftersom den skivas tunt och serveras vid rumstemperatur. Att laga chorizo, leta efter färsk mexikansk chorizo vid kötträknaren. Du kan stärka denna smakfulla chorizo i en stekpanna tills det smuler eller du kan kasta länkarna i ugnen eller på grillen.

Ingredienser

Stovetop Chorizo och ägg

8 ägg
12 ounces (340 g) mexikanska chorizo
1 vitlök
2 plommontomater
1 vitlöksklyfta
1 matsked (15 ml) vegetabilisk olja
Salt att smaka

Gör 4 portioner

Rostad mexikansk chorizo

2 pund (0.91 kg) Chorizo korv
1 stor lök
4 hela vitlöksklyftor
2 kvistar av färsk rosmarin
2 kvistar av färsk oregano
1 matsked (15 ml) vegetabilisk olja

Gör 4 till 6 portioner

Grillade Chorizo Länkar

4 mexikanska chorizo länkar
1 matsked (15 ml) vegetabilisk olja

Gör 4 portioner

Steg

Metod 1 av 4:

Arbeta med Chorizo

1. Köp spanska eller mexikanska chorizo från deli eller köttavdelningen. Spanska Chorizo säljs i firma, korvslänkform och det är redan rökt så det finns inget behov av att laga mat. Att laga färsk mexikansk chorizo, köp det grundat upp i ett rör eller i färska korvlänkar från slaktaren.

Att använda spanska chorizo, helt enkelt Skär det tunt och drapa det över crackers eller servera den tillsammans med oliver och hård ost.

2. Ta bort höljet från färsk chorizo om du vill smula och steka det. Om du köpte mexikanska chorizo länkar och du vill laga chorizo så det smuler, klippa en tunn slits över längden på varje länk. Sedan pressa chorizo ut. Att grilla eller rosta chorizo-länkarna, lämna höljet på. Det är ätbart så det är inte nödvändigt att ta bort det.

Om du köpte ett paket med mexikansk chorizo i ett rör, klippa öppna änden av paketet och pressa chorizo ut.

3. Skivlänkar av färsk chorizo om du vill Sauté dem. För att få bitar av chorizo som är skarpa på sidorna, placera mexikanska chorizo länkar på ditt skärbräda och skiva dem in i /₂ tum (1.3 cm) rundor. Då värm dem i en stekpanna över medium i 8 till 10 minuter eller tills de är fasta.

Använd en serrated kniv så chorizo sprutar inte ut ur höljet när du försöker skära länkarna.

Dricks: Eftersom det är svårt att tärna fräsch chorizo, är det bäst att helt enkelt skära det i rundor. Då kan du hugga skivorna när de har slutat matlagning.

4. Undvik att koka chorizo innan du lagar det. Även om du kan koka färsk korv innan du grillar dem, kommer kokande chorizo att förstöra sin smak. När chorizo kokar, smälter fett ut ur det och du kommer att vara kvar med torr chorizo som inte är så gott.

Så länge du vänder chorizo länkar ofta som de grillar, kommer chorizo att vara perfekt kokta.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 2 av 4:

Stovetop Chorizo och ägg

1. Hugga lök, tomater och 1 vitlöksklyfta om du vill lägga till grönsaker. Fint Haka 1 vitlök och tryck den till sidan av skärbrädet. Sedan klippa 2 plommatomater i /₂ tum (1.3 cm) bitar och hakan 1 vitlöksklyfta.

Om du inte vill lägga till grönsaker, hoppa över det här steget.

2. Sauté löken i 1 minut över medelvärme. Häll 1 matsked (15 ml) vegetabilisk olja i en stekpanna och vrid brännaren till medium. När oljan skimmarna, tillsätt den hackade löken och rör den som den lagar mat.

Laga löken så det mjukar bara lite.

3. Rör i tomat och vitlök och sauté blandningen i 1 minut. Lägg till de hackade tomaterna och vitlöket till stekpannan och rör grönsakerna så att de inte håller fast vid botten av pannan.

Laga grönsakerna tills vitlök blir doftande och tomater mjuknar.

4. Klipp en tunn slits längs höljet i din färska mexikanska chorizo. Om du köpte färsk chorizo från köttfallet eller en slaktare, är det förmodligen i ett hölje. För att ta bort höljet innan du lagar chorizo, skiva en tunn slits ner längden på chorizo. Då kan du klämma på chorizo ut ur höljet.

Vissa märken av mexikanska chorizo har inte det här höljet, så allt du behöver göra är att öppna paketet!

Om du hellre vill använda härdad spansk chorizo, hugga den i fina bitar och använd den istället för den färska chorizo. Tänk på att eftersom det är helt botat, behöver du bara värma det i några minuter i stekpannan innan du lägger till ägget.

5. Lägg till chorizo till stekpannan och laga blandningen i 5 till 7 minuter. Krama de 12 uns (340 g) mexikanska chorizo i stekpanna med grönsakerna och rör köttet för att bryta upp det. Håll omrörningen ibland för att hjälpa chorizo kock jämnt.

Chorizo släpper mycket fett när den är kokad. Om du inte vill lämna detta i stekpannan, håll försiktigt ett lock över stekpannan och dränera fettet i en värmebeständig behållare. Sedan kassera fettet.

6. Spricka 8 ägg i en skål och slå dem med en gaffel. Fortsätt slå ägget tills de är en enhetlig gul färg och du ser inte separata äggulor eller vita. Om du föredrar, använd 2 koppar (470 ml) flytande ägg istället för hela ägg.

7. Häll ägget i stekpannan och koka dem i 1 minut utan omröring. Långsamt häll de slagna ägget i så fettet stänker inte ut ur stekpannan. Lämna ägget att laga mat i 1 full minut innan du rör dem.

Variation: För att göra den populära chorizo med potatis, gör 1 pund (0.45 kg) hem frites. Koka 12 ounces (340 g) mexikanska chorizo i en separat skillet över medium värme i 8 till 10 minuter. Rör sedan chorizo i stekt potatis.

8. Koka chorizo och ägg i 3 till 4 minuter eller tills ägget är klart. Rör om blandningen ibland för att bryta upp ägget och förhindra att de sticker. Laga chorizo och ägg tills ägg är så fasta som du vill.

Koka chorizo tills det är smuligt och fast. Om du har en direktläsad kötttermometer, tryck den in i en bit av chorizo för att se om den nås 160 ° F (71 ° C).

9. Servera chorizo och ägg medan de är heta. Stäng av brännaren och sked chorizo och ägg på serveringsplattor. Om du vill, ange varma tortillor och salsa med chorizo och ägg.

Kyl kvarvarande chorizo och ägg i en lufttät behållare i upp till 1 vecka.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 3 av 4:

Rostade mexikanska chorizo länkar

1. Förvärm ugnen till 400 ° F (204 ° C). Se till att du har ett ugnshylla i mitten av ugnen innan du stänger ugnen på. Lämna ugnen för förvärmning medan du skjuter lökarna.

Klipp 1 lök i /₂ tum (1.3 cm) tjocka skivor och lägg dem i en gjuten stil. Använd en gul lök om du vill ha en sötare smak eller skiva en röd lök för en skarpare smak. Ordna den skivade löken i ett enda lager i stekpannan.

För en mer delikat smak, använd 5 Shallots istället. Skala de skalot och skiva vardera i 1/2. Sedan sprida dem i stekpannan.

3. Scatter 4 vitlöksklyftor och de färska örterna över de skivade lökarna. Skala vitlöket KLOVER OCH Kasta dem i stekpannan. Sedan lägg 2 kvistar av färsk rosmarin och 2 kvistar av färsk oregano över lökarna.

Dricks: Ersätta dina favorit färska örter för rosmarin eller oregano. Till exempel swap fräsch timjan för oregano.

4. Lägg 2 pund (0.91 kg) Chorizo korv i stekpannan och borsta den med vegetabilisk olja. Ordna länkarna så det finns åtminstone /₂ tum (1.3 cm) utrymme i mellan varje chorizo. Doppa en konditorivarborste i 1 matsked (15 ml) vegetabilisk olja och borsta toppen och sidorna av varje chorizo-länk med oljan.

Borsta chorizo hjälper dem att bruna när de stekar.

5. Rosta chorizo med lök tills de når 160 ° F (71 ° C). Sätt stekpannan i den förvärmda ugnen och laga länkarna i 20 till 30 minuter. Använd tang för att försiktigt vända varje länk halvvägs genom tillagningstiden. När du tror att de är färdiga, sätt in en omedelbar läsning av kötttermometer i en länk för att se om den nås 160 ° F (71 ° C).

Den tid det tar att rosta chorizo kommer att bero på varumärket och storleken på länkarna. Börja kontrollera dem efter att de har lagt mat i 20 minuter.

6. Servera chorizo med crusty bröd eller rostade grönsaker. Stäng av ugnen och slitageugnen för att ta bort den varma stekpanna. Överför chorizo-länkarna till tallrikar och servera dem med mjuk ost, crusty bröd, och Rostade grönsaker.

Sätta kvarstående länkar i en lufttät behållare och kyl dem i upp till 4 dagar.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 4 av 4:

Grillade Chorizo Länkar

1. Värm en kol eller gasgrill till hög. Om du använder en gasgrill, vrid brännarna till höga. Till värma en kolgrill, Fyll en skorsten med briketter och lätta dem. Dumpa briketterna i bottengrillen när de blir heta och lätt täckta med aska. Sedan, sätt det övre grillen på grillen.

Om du använder en kolgrill, kommer chorizo-länkarna att få en extra rökig smak.

Dricks: Om ditt toppgrill galler är smutsigt från sista gången du grillade, låt grillen värma upp i ca 5 minuter. Då, bära ugnsmitts för att försiktigt skrubba gallret med en grillborste.

2. Doppa en pappershandduk i vegetabilisk olja och använd tang för att borsta den över grillen. För att förhindra att chorizo-länkarna klibbar till grillen, häll ca 1 matsked (15 ml) vegetabilisk olja i en liten maträtt. Gäng en pappershandduk i en boll och använd tang för att hämta den ballade pappershandduken. Doppa det i oljan och borsta den oljiga pappershandduken över toppgrillen.

3. Lägg 4 chorizo länkar på den heta grillen och stäng den. Ordna Chorizo-länkarna så att de är minst 1 tum (2.5 cm) från varandra. Detta kommer att tillåta luft att cirkulera mellan dem och de lagar jämnt. Sätt locket på grillen för att hålla din grill varm.

Om du vill tjäna fler människor, dubbel eller trippel receptet.

4. Koka chorizo i 30 till 35 minuter eller tills länkarna når 160 ° F (71 ° C). Använd tang för att vända chorizo ungefär var 5: e minut så de bruna på alla sidor. När du har grillat dem i 30 minuter, sätt in en direktläsad kötttermometer i en länk. Ta bort chorizo-länkarna när de når 160 ° F (71 ° C).

Om länkarna inte är helt kokta, kolla dem igen efter 5 minuter.

5. Överför chorizo till ett skärbräda och vila länkarna i 5 minuter före servering. Använd tangarna för att ta bort länkarna av grillen och sätt dem på en skärbräda eller serveringsplatta. Täck dem löst med aluminiumfolie och lämna dem i 5 minuter så juicena omfördelar i köttet. Sedan servera chorizo i en bulle som en smörgås eller skiva länkarna för att betjäna dem med grillade grönsaker.

Kyl kvarvarande chorizo länkar i upp till 4 dagar i en lufttät behållare.