Hur man kokar hummer svansar

Kokad hummer svans kan bara vara en av de mest utsökta måltiderna där ute. Toppad med färska örter och citronsaft och serveras med smält smör, kokad hummer svans är salig, buttery perfektion. Det är också väldigt lätt att göra hemma. Med bara ett par snabba snipsar genom skalet och några minuters kokkärl, har du en läcker hummermiddag på nolltid.

Ingredienser

  • Vatten
  • Smör
  • Salt
  • Persilja eller basilika
  • Hummer svansar

Steg

Del 1 av 3:
Tinar hummerens svansar
  1. Bild med titeln Koka Hummer Tails Steg 1
1. Hitta färska eller frysta hummer svansar på en livsmedelsbutik eller skaldjur butik. Om du inte bor på en plats där nyfångad hummer kan köpas på stormarknader, kommer din lokala specialmarknad eller kvalitetsmatbutik att ha den bästa hummeren för dig att använda. Den fräschare desto bättre, men frysta hummersvansar fungerar också.
  • Undvik hummer svansar som är förpackade med natriumtrifosfat. Kemikalien väger ner hummerns svansar, vilket gör dem dyrare i vikt.
  • Bild med titeln Koka Hummer Tails Steg 2
    2. Tina frysta svansar i kylskåpet 8-10 timmar före tillagning. Du kan hålla svansarna i förpackningen de kom in.De behöver tid för att helt avfrostas för att förhindra att det är klibbigt mellan köttet och skalet, samt att förbättra matlagningens jämnhet när du kokar dem.
  • Om du inte har tid att tina svansarna i kylskåpet över natten, tina dem i kallt vatten i minst 30 minuter.
  • 3. Skölj svansarna i kallt vatten. Håll dem under kranen med dina händer eller tang, försöker skölja varje yta av svansen. När du har städat svansen kan du torka den med en pappershandduk eller låt den lufttorka innan du trimmer det.
  • Detta förhindrar eventuella orena ämnen som kan ha varit på hummerens svansar från att kontaminera din mat. Hummer bor i botten av havet, och kan ha en hel del skräp på dem.
  • 4. Använd saxar eller en kniv för att skära hummens svans längs mitten. Du borde skära hummer hela vägen tillbaka till finets spets. Försök att undvika att klippa in i köttet, så att det inte bryts ihop under kokningen. Istället, håll skjuven väl över köttet genom att dra upp på skalet när du skär.
  • Köksskärmar är ett säkrare val än en kniv, eftersom kniven måste möta uppåt för att skära skalet.
  • 5. Använd dina dunkar för att dra ihop svansen längs snittet. Det snitt du gjorde gör att du enkelt kan bryta ihop skalet hela vägen längs mitten. Håll köttet inuti skalet för kokning och servering.
    • Del 2 av 3:
    Matlagning hummer
    1. Bild med titeln Koka Hummer Tails Steg 6
    1. Placera en stor kruka fylld med vatten på spisen. Fyll potten 2/3 full med vatten för att förhindra kokning över. Storleken på potten du behöver beror på antalet svansar du planerar att koka. För 8 uns (230 g) svansar är en bra tumregel att använda 1.5 koppar (350 ml) vatten per svans.
    • Du kan också koka hummer svansar i satser, istället för alla på en gång.
    • Du kan salt vattnet med 1 matsked (15 ml) till 2 matskedar (30 ml) salt för att höja vattenkokpunkten och hjälpa till att nå en mildare koka.
  • 2. Ta med vattnet till en rullande koka. Ställ värmen till hög för att nå en snabbkokad koka. Medan du senare kommer ner värmen, när du börjar placera hummer i potten, bör bubblorna snabbt nå ytan.
  • 3. Placera hummerns svansar i vattnet. Använd kökstång för att försiktigt nedsänka svansarna, vara säker på att var och en av dem är helt nedsänkt under ytan. Kontrollera att svansarna har utrymme mellan varandra.
  • Var försiktig så att du inte stänker det kokande vattnet på dig själv eller någon som är nära dig. Att lägga till svansarna en i taget kan hjälpa till att hålla vattnet i potten.
  • 4. Vrid brännaren ner till medium eller medium hög. Medan svansarna lagar mat, behåll en koka strax ovanför, snarare än en rullningskoka. Detta hjälper svansarna att laga sig hela vägen innan de skiljer sig från skalet.
  • 5. Koka hummeren i 1 minut per 1 ounce (28 g). De flesta hummersvansar kräver mellan 5 och 12 minuter att laga hela vägen. Beroende på värmevärdet och hur fullt potten är, kan det börja koka över. Slå ner värmen om det händer.
  • 6. Poke hummerköttet med en gaffel. Hummer-svansarna är klara när köttet är vitt och har en ömt textur. Skalarna ska ha en ljus röd nyans till dem, och visas nästan separerade från köttet.
  • Om hummeren inte är klar, ta inte bort från vattnet. Det är viktigt att laga hummer hela vägen.
  • Bild med titeln Koka Hummer Tails Steg 12
    7. Ställ hummerns svans i en kolv eller sil. Du kan använda ett antal köksredskap för att dra svansarna ur vattnet, inklusive en slitsad sked eller tang. Allt som försiktigt kan ta bort svansarna utan att separera köttet från skalet fungerar.
  • Du kan tömma svansarna i en kolv om du vill.
    • Del 3 av 3:
    Serverar hummerens svansar
    1. Skär köttet längs hela vägen för enkel, om så önskas. Hummer kött är lättare att äta om det har blivit pre-skivat ner i mitten. Om du gjorde ett snitt tidigare kommer det troligtvis att vara tillräckligt för den genomsnittliga middagen, men skära hela vägen genom att använda en gaffel mycket lättare.
  • 2. Smör hummerens svansar. Ett klassiskt val för att förbättra smaken av hummer är att betjäna det med smält smör, antingen på sidan eller redan smält på svansen. Använd en bastborste eller en gaffel för att sprida sig tillräckligt med smör för att lätt belägga toppen av varje svans.
  • Ett alternativ är att göra klarat smör, som smälts smör som är spänt genom ostklapp eller skrapat för överflödiga fetter. Det är en mycket vanlig doppsås för skaldjur som hummer.
  • 3. Klämma citron över svansen. Citronsaft ger en trevlig sura smak på det krämiga hummerköttet. Om du planterar för att tjäna dina svansar med citron, kan du välja att klämma saften över dem själv, eller skära upp citronskivor för dina gäster att använda sig själva.
  • Bild med titeln Koka Hummer Tails Steg 16
    4. Välj örter för maträtten. Persilja och basilika är klassiska val för att servera med hummer. Garnera köttet och plattan med örter om du planerar att använda dem. Kombinera smör, citron och örter skapar en provad och sann, läcker smakkombination
  • 5. Klipp upp köttet för användning i ett annat recept. Nu när hummeren har kokats på ett enkelt sätt, kan köttet användas i nästan vilket recept som helst som ringer till hummerkött. Om du planerar att använda köttet i ett annat recept, gör det omedelbart, eftersom de kokta hummersvansarna inte kommer att hålla såväl som frysta.

    • Gjorde du det här receptet?

    Lämna en recension

    Video

    Genom att använda den här tjänsten kan viss information delas med YouTube.

    Tips

    Du kan också "piggyback" hummer svansar för servering. Använd ett par köksskärmar för att skära genom mitten av skalet. Skiva hummerköttet halvvägs genom mittlinjen. Lyft svansen genom slitsen i skalet och vila den på toppen av skalet.

    Saker du behöver

    • Pott
    • Gaffel
    • Kniv eller köksskärmar
    • Durkslag
    • Slotted sked eller tang
    Dela på det sociala nätverket:
    Liknande