Hur man torkar och bevarar ost hemma

Ost är utsökt, men tyvärr är det inte alltid länge innan du förstör. Lyckligtvis är det ett enkelt sätt att torka alla typer av ost och göra det mycket längre. Detta är också ett bra alternativ om du vill göra din egen riven eller pulveriserad ost som en kryddor. Det är lättast om du har en matdehydrator, men du kan också använda din ugn för ett liknande resultat. Du behöver bara göra några minuter av prep-arbete, så kom igång!

Steg

Metod 1 av 3:
Med en matdehydrator
  1. Bild med titeln Dry Ost Steg 1
1. Skära eller strimla osten i små bitar. Block av ost kommer inte att torka hela vägen, oavsett vilken typ du använder, så du måste skära upp dem. Först klappa bitarna med en pappershandduk för att suga upp någon fuktighet. När osten är torr, stred den i små bitar med ost.
  • Om du inte har en ost rivare, skiva sedan osten i små kuber, inte mer än om /2 i 1.3 cm) på vilken sida som helst.
  • Du kan också torka våtost som stuga eller ricotta. Gör ditt bästa för att spänna så mycket vätska som möjligt med en fin sil eller cheesecloth.
  • 2. Ställ in matdiskaren under 140 ° F (60 ° C). Ställ in din dehydrator till sin lägsta värmeinställning, som vanligtvis är 125-135 ° F (52-57 ° C). Detta är idealiskt för slow-torkning av osten.
  • Försök inte torka ost med en högre temperatur än 140 ° F (60 ° C) eftersom det bara kommer att laga mat istället för att torka ut.
  • 3. Sprid osten ut på dehydratorbrickan. Försök att inte överlappa osten så att allt torkar jämnt. Om du körs ut ur rummet, byt till nästa dehydratorfack, eftersom de flesta dehydratorer har flera nivåer.
  • Om din dehydrator inte har ett ark för att absorbera fukt, sätt sedan brickan med pappershanddukar. Torkningsprocessen skapar mycket fett och detta kan droppa ner på lägre lager i dehydratorn.
  • Om du torkar mycket ost och kör ut ur rummet, spara bara lite i kylskåpet och torka det följande dag.
  • 4. Dehydrera osten i 6-10 timmar. Nu är allt du behöver göra vänta. Lämna osten i dehydratorn och låt värmen göra sitt arbete. Beroende på typen av ost, tar det 6-10 timmar för att det ska torka helt.
  • Tiden beror på hur mycket vatten typen av ost innehåller. Parmesan eller hård provolone är redan ganska torr, så torkningstiden kommer att vara runt 6-timmarsbeteckningen. Mjukare ostar som mozzarella eller brie behöver mer tid.
  • Mycket våta ostar som Ricotta kan till och med behöva upp till 12 timmar att torka.
  • En bra allmän regel är att den mjukare en ost är, desto mer vatten har det. Använd detta som en guide om du inte är säker på hur fuktig osten du använder är.
  • 5. Ta bort osten från dehydratorn när den är torr och crunchy. Kolla på osten efter några timmar. Plocka upp upp och klämma det. Om osten är crunchy och svår, så är den redo att ta ut. Om det fortfarande är mjukt eller lite mushy, behöver det mer tid.
  • 6. Ordna osten på pappershanddukar för att suga upp eventuellt överskott av fett. Det är normalt för lite fett att bygga upp på utsidan av osten, speciellt om det var en våtare typ. Placera bara osten på pappershanddukar och klappa ner det med en annan handduk för att njuta av all fuktighet. Då är du alla att njuta av din torkade ost!
  • Torkad ost kan vara flera år i kylskåpet i en lufttät behållare. Det kan till och med vara upp till 10 år.
  • 7. Slipa osten i en kaffekvarn för att göra pulver. Pulverande osten är väldigt enkel. Stänk bara de torkade bitarna i en kaffekvarn och slipa dem på en hög inställning tills de gör ett fint pulver. Detta är en utmärkt toppning för pasta eller snacks.
  • Använd en matberedare om du inte har en kaffekvarn.
  • Förvara pulvret i kylskåpet i en lufttät behållare också.

    • Gjorde du det här receptet?

    Lämna en recension
    Metod 2 av 3:
    I mikrovågsugnen
    1. Greppa osten i små bitar. Större block av ost kommer inte att torka ut ordentligt. Använd en ost rivare och strimla upp osten som du använder så det torkar hela vägen.
    • Om du inte har en ost rivare, skiva osten med en kniv. Försök att få bitarna så små som strimlad ost från en rivare.
    • Detta recept använder cheddar, men du kan också prova det med andra ostar. Våta eller mjuka ostar som Ricotta kommer att fungera, men de behöver nog mer tid i mikrovågsugnen.
  • 2. Sprid osten på en mikrovågsäker bricka. Sätt ner pergamentpapper först. Sedan sprida osten ut jämnt på brickan i ett enda lager.
  • Överlappa inte osten eller det kan inte torka ut också.
  • Bild med titeln Dry Ost Steg 10
    3. Mikrovågsugn Osten i 30 sekunders intervall i 2 minuter. Lägg brickan i mikrovågsugnen och sätt på den i 30 sekunder. Osten bör börja smälta. Fortsätt pulsera osten i 30 sekunders steg i 2 minuter för att smälta det och dra det feta.
  • Du kanske behöver mer tid för en våtost. Du vet att osten är klar när den minskar till en platt skiva och fettet är allt dras ut.
  • Bild med titeln Dry Ost Steg 11
    4. Placera osten på en pappershandduk för att härda. Ta brickan ut ur mikrovågsugnen och låt osten svalna lite. Lägg sedan på osten på en pappershandduk för att suga upp något fett.
  • Oroa dig inte om osten fortfarande känns mjuk när du tar den ut ur mikrovågsugnen. Det här kommer att härda som det svalnar.
  • 5. Bryta osten i bitar eller slipa den i pulver. Om du vill göra pulverform för en toppning, så är det väldigt enkelt. Bryta osten i mindre bitar och ladda den i en matberedare. Pulsa sedan processorn tills osten bryts ner i ett pulver. Lägg till 1/4 tsk (4 g) majsstärkelse och slipa pulveret en gång till.
  • Förvara den pulverformiga osten i en lufttät behållare och kyl den i upp till 2 veckor,
  • Du behöver inte pulvera osten om du inte vill. Du kan hålla bitarna intakta också.

    • Gjorde du det här receptet?

    Lämna en recension
    Metod 3 av 3:
    I ugnen
    1. Bild med titeln Dry Ost Steg 13
    1. Skära eller strimla osten i små bitar. Block av ost kommer inte torka hela vägen, oavsett vilken typ du använder. Först, njut av någon fukt genom att klappa osten med en pappershandduk. När osten är torr, stred den i små bitar med ost.
    • Om du inte har en ost rivare, skiva sedan osten i små kuber, inte mer än om /2 i 1.3 cm) på vilken sida som helst.
    • Du kan också använda våtost som stuga eller ricotta. Gör ditt bästa för att spänna så mycket vätska som möjligt med en fin sil eller cheesecloth.
  • Bild med titeln Dry Ost Steg 14
    2. Ställ in ugnen till 110-170 ° F (43-77 ° C). Mat dehydrators kan vara dyra, så det är förståeligt om du inte vill köpa en för att torka ut din ost. Lyckligtvis kan du få ett liknande resultat i en ugn. Börja med att ställa in ugnen med låg värme, helst mellan 110-170 ° F (43-77 ° C) om din ugn kan hantera det, så att osten kommer att dehydrera långsamt.
  • Resultaten blir inte lika bra som om du använde en matdehydrator, men det blir ganska nära.
  • Detta trick fungerar inte med alla ugnar. Ugnen måste kunna arbeta vid temperaturer under 200 ° F (93 ° C), och inte alla ugnar kan göra det.
  • 3. Ordna osten i ett enda lager på ett ugnssäkert bakplåt. Sprid bitarna av ost ute och överlappa dem inte. Om bitar överlappar, kommer de inte att torka ut jämnt.
  • Om du arbetar med en våtare ost, lägg sedan ner pergamentpapper eller pappershanddukar för att suga upp fettet.
  • Det är säkert att använda pappershanddukar i ugnen vid denna temperatur, men använd dem inte för högre temperaturer eller de kan fånga eld.
  • Bild med titeln Dry Ost Steg 16
    4. Baka osten i 8-12 timmar. Passa bara pannan i ugnen och vänta. Osten kommer att torka över flera timmar, så lämna ugnen för att göra sitt arbete. Det ska ta 8-12 timmar för att osten torkar ut. Ta ut det när det ser knäckt och lite brunt.
  • Liksom med en dehydrator beror på vilken typ av ost du använde. Torra ostar kommer att vara på den nedre delen av det spektrumet, och våta ostar behöver mer tid.
  • Om osten ser väldigt oljig ut, ta den ut efter 3-4 timmar och torka ner den med pappershanddukar för att bli av med överskott av fuktighet.
  • 5. Bryta osten i bitar eller slipa den i ett pulver. Om du vill pulvera osten, stänk bara de torkade bitarna i en kaffekvarn. Slipa dem på en hög inställning tills de gör ett fint pulver. Använd detta som en välsmakande toppning för pasta eller snacks.
  • Använd en matberedare om du inte har en kaffekvarn.
  • Förvara pulvret i kylskåpet i en lufttät behållare också.

    • Gjorde du det här receptet?

    Lämna en recension

    Saker du behöver

    • Mat dehydrator, ugn eller mikrovågsugn
    • Pappershandukar
    • Ost rivare eller kniv
    • Bakplåt (för ugn)
    • Majsstärkelse (för mikrovågsugn)

    Tips

    När du torkar osten, det finns alla typer av bra saker du kan göra med det. Du kan pulver upp och strö det på popcorn, pretzels eller crackers, precis som ett exempel.

    Varningar

    Torkad ost kommer att vara längre, men det kommer fortfarande att bli dåligt så småningom. Om du ser någon mögelväxande eller osten luktar rancid, bli av med det.
    Dela på det sociala nätverket:
    Liknande