3 sätt att laga senap greens

Senap Greens är en bitter mängd lummiga kruciferous veggies som kommer från samma familj som spenat, collard greener och kale. Att lära sig hur man lagar dessa mångsidiga greener kan vara ett enkelt, välsmakande sätt att lägga till en mängd fördelaktiga näringsämnen till din kost. Efter sköljning av en stor gäng greener och avlägsna de tuffa nedre stammarna, kan du simma, ånga eller sauté dem tills de tar den perfekta mjuka, silkeslen texturen.

Ingredienser

Slow-simmered senap greens

1-2 stora bunter av senapsgrönsaker
4 koppar (950 ml) kyckling eller grönsaksbuljong
Ytterligare salt, peppar eller andra diverse kryddor (till smak)
½ kopp (75 g) Sautéd lök (valfritt)
½ kopp (75 g) kubed fläskmag (tillval)

Ångad senap gröna

1-2 stora bunter av senapsgrönsaker
Vatten
Salt, peppar, vitlök eller andra diverse kryddor (att smaka)
Sesame olja (tillval)
/₂ tesked (2.5 ml) ättika (tillval)

Sautéed senap greens

1-2 stora bunter av senapsgrönsaker
2 matskedar (30 ml) kokolja
Salt, svartpeppar, cayennepeppar eller röda pepparflingor (till smak)
1-2 tärnad skalot, 1 klyftan malet vitlök, eller ½ skivad paprika (tillval som aromatik)

Steg

Metod 1 av 3:

Gör långsam-simmed senap greens

1. Ta med 4 koppar (950 ml) kyckling eller grönsaksbuljong till lågt koka. Häll buljongen i en djup kruka eller kastrull och placera den på kokplattan över hög värme tills den bara börjar koka. Därefter, minska värmen för att ta ner den till en simmer. Du kan avsluta att förbereda din senap greener medan din buljong kommer till koka.

Inkorporera ½ en kopp (75 g) Sautéd lök eller kubad fläskmag i din simmeringbuljong för att lägga till ännu mer smak.
För mer traditionella grönsaker, kan du också göra ditt eget lager genom att simma en hel skinka i 10-12 koppar (2.4-2.8 l) Vatten i 2-5 timmar.

Bild med titeln kock senap greens steg 2

2. Skölj din senap gröna under en ström av kallt vatten. Ta 1-2 stora bunter av råa gröna och håll dem under kranen för att tvätta bort så mycket smuts eller skräp som möjligt. Senap gröna växer i marken, så det är viktigt att se till att de har rengjorts ordentligt innan de lagar mat och äter dem. Efter sköljning av dina gröna, ge dem en skaka eller klappa dem torka med en pappershandduk för att absorbera eventuell kvarvarande fuktighet.

Om du lagar många greener på en gång kan det vara lättare att söka dem genom en handfat fullt av vatten för att rengöra dem på en gång.

Ett par stora bunter av senapsgrönsaker kommer att tjäna 2-4 personer, beroende på hur hungrig du är.

Bild med titeln kock senap greens steg 3

3. Skär stammarna från de gröna. Lägg dina nysköljda gröna på ett skärbräda och använd en skarp kniv för att skära ljusgrönt stammar från botten av gänget. Du kan också helt enkelt riva dem för hand. Stammarna tenderar att vara tuffa, vilket innebär att de inte är bra för att äta.

Undvik att ta bort för mycket av den mörka, användbara delen av gröna.

Efter att ha tagit bort stammarna kommer du att vara kvar med ett bunt av lösa löv ungefär samma storlek som romaine sallad eller bok choi.

Bild med titeln kock senap greens steg 4

4. Lägg till gröna till din simma buljong. Du kan behöva skjuta gröna ner till botten av krukan med en träsked för att se till att det finns tillräckligt med utrymme för dem. Om de ser ut som de kommer att överflöda, lägg dem i en handfull i taget när de fortsätter att laga mat.

Släpp greenerna i potten så att du inte brinner dig själv av misstag.

Bild med titeln kock senap greens steg 5

5. Simmer senapens greener i 45-60 minuter. Anbud unga löv bör bara ta cirka 45 minuter att laga sig helt. Tillåt upp till 1 hel timme för hårdare, mer mogna gröna för att mjukna upp.

Rör gröna ibland för att hålla dem från att klumpa ihop.

Du kommer sannolikt att märka att dina gröna matar sig ganska lite som de simmer. Det här är normalt. På grund av deras tendens att krympa upp kan det vara en bra idé att använda lite mer råa gröna än du tror att du kan äta.

Bild med titeln kock senap greens steg 6

6. Töm vätskan från gröna och tjäna dem heta. Stäng av kokplattan och häll ut den återstående buljongen långsamt. Överför de kokta gröna direkt till en serveringsrätt. För mer traditionella grönsaker, kan du också lämna dem till gryta i några inches av den smakfulla vätskan de kokades in, vilket ibland är känt som "kruka."

Potten blir extremt varm efter att ha satt på spisen så länge. Var noga med att använda potholders för att skydda dig mot brännskador.

Placera dina kvarvarande gröna i en lufttät plastpåse eller lidded behållare och håll dem i kylskåp. De borde vara bra i 4-5 dagar.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 2 av 3:

Njuter av hälsosam ångad senap greens

1. Tvätta och torka dina senap greener. Skölj 1-2 buntar av färska gröna under en ström av kallt vatten för att avlägsna smuts och skräp. Använd dina fingertoppar för att hjälpa till att skrapa envis klibbande smuts. Skaka av överskott av fukt, klappa de gröna torken med en pappershandduk.

Kasta ut några löv Soply Slimy eller missfärgad. Detta är vanligtvis ett tecken på att de är förbi deras främsta.
En individuell servering av greener är ungefär ½-1 bunt.

Bild med titeln kock senap greens steg 8

2. Ta bort stammarna från gröna. Skära eller riva gröna strax ovanför de ljusgröna stammarna så att bladen kommer i en lös stapel. Kassera stammarna - till skillnad från broccoli och andra korsfärdiga grönsaker, de äts inte vanligtvis med resten av gröna.

Om du föredrar kan du också riva gröna i bitar av bitar före ångning.

Bild med titeln kock senap greens steg 9

3. Koka 2 tum (5.1 cm) vatten i en panna med branta sidor. Ställ in pannan på kokplattan över medelhög värme. När vattnet har nått en koka är det klart att ånga dina gröna till perfektion.

Om du har en panna med ett avtagbart ångbåtstillbehör, kör helt enkelt lite vatten i botten av pannan, sätt in ångbåten och stapla senapens greener på toppen.

Överväga att lägga till /₂ tesked (2.5 ml) ättika till vattnet för att infusera dina gröna med smaklig smak.

Bild med titeln kock senap greens steg 10

4. Lägg till din senap greener till pannan eller ångkammaren och locket. Släpp gröna i en handfull i taget. Detta kommer att ge dem några sekunder att laga ner medan du når nästa handfull, vilket gör det möjligt att passa alla dina gröna i pannan på en gång. När du har lagt till dina gröna, lägg locket på pannan.

Det är viktigt att hålla pannan så mycket som möjligt under hela matlagningsprocessen, eftersom det kommer att förhindra att ångan undviker.

Bild med titeln Cook Senap Greens Steg 11

5. Ånga gröna i 4-6 minuter. Rör gröna periodiskt för att se till att de inte håller fast vid pannan eller varandra. Annars, lämna dem ensamma och låt ångan göra sin sak. Du vet att de är färdiga när de bara har börjat.

Äldre gröna kan behöva ånga i upp till 10 minuter, beroende på hur tuffa de är och hur du gillar dem.

När du ångar din senap gröna, vill du vänta tills de är kokta för att krydda dem.

Bild med titeln kock senap greens steg 12

6. Töm eventuell återstående vätska från dina gröna före servering. Spricka locket på pannan och luta den över diskbänken för att låta överskott av vatten springa ut. Därefter trycker du på gröna med baksidan av din sked eller spatel för att klämma ut den sista lilla fukten. Tallrik dina gröna på en separat serveringskål och säsong dem med en drizzle sesamolja eller en strö av salt, peppar eller vitlök.

Om du använder en ångkorg, ta bort korgen genom att gripa handtaget med en potholder eller tjock handduk. Detta kommer att bidra till att förhindra brännskador.

Stash dina kvarvarande gröna i kylskåpet i 4-5 dagar, eller frysa dem i lufttäta plastkakor tills du är redo att använda dem igen. Frysning av gröna kan hjälpa dem att hålla dem fräscha i 8-12 månader eller längre.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 3 av 3:

Göra sautéed senap greens

1. Skölj och torka din senap greener. Håll 1-2 bunkar gröna direkt under en ström av kallt vatten, eller placera dem i en kolv för att tvätta stora bunkar mer effektivt. När de är rena, skaka dem försiktigt för att ta bort överskott av vatten eller torka dem mellan ett lager av vikta pappershanddukar.

Du kan mata 2-4 personer med 1-2 bunkar Sautéd Greens.
När Sautéing Greens är det viktigt att börja med löv som är snygga och torra. På det sättet kan du se till att de hamnar med bara rätt textur och förhindrar att de skickar varm olja överallt när de slår på stekpannan.

Bild med titeln Cook Senap Greens Steg 14

2. Skära eller riva stammarna från greenerna. Försök bara separera de tjocka, hårda stammarna och lämna bladen själva intakta. Var noga med att ta bort varje sista stam-de kommer inte att mjukna upp mycket, oavsett hur länge du sautera dem.

Bild med titeln kock senap greens steg 15

3. Värm 2 matskedar (30 ml) matolja i en stor stekpanna. Ställ in din kokplatta till medelhög värme och virvla runt oljan i stekpanna tills hela kokytan är jämnt belagd. När det börjar skimma svagt, blir det dags att lägga till din senapsgrönsaker.

Du kan bara använda någon olja för sautéing greens. Kokos, avokado och extra jungfruolja är särskilt populära med kockar på grund av deras smidiga smak och friska fetter.

För en burst av aromatisk smak, värme 1-2 tärnad skalot, 1 klyftan av malet vitlök, eller ½ av en skivad paprika tillsammans med din olja.

Bild med titeln kock senap greens steg 16

4. Kasta din senap greener i stekpanna och sauté i 5 minuter. Gröna kommer att börja laga sig snabbt när de kommer i kontakt med den heta oljan. Rör dem sporadiskt för att hålla dem rörliga runt stekpannan och se till att värmen stannar jämnt fördelad.

Som ett valfritt steg, häll i 1 kopp (240 ml) kyckling eller grönsaksbuljong efter att dina gröna har visat sig. Ett stänk av buljong hjälper till att säkerställa att din senapsgrönsaker kommer ut ur stekpanna plump, fuktig och packad med smak.

Lämna stämpeln upptäckt för att tillåta överskott av fukt att fly.

Bild med titeln kock senap greens steg 17

5. Säsong gröna med salt, peppar och andra kryddor till smak. Om du vill jazz upp dina gröna lite, strö på lite kosher salt och svartpeppar, eller vrid upp en hack med ett streck eller cayenne eller krossade röda paprikaflingor. Toppa av dem med en pressning av citron för att låna en antydan av surhet och tjäna och njut av!

Sautéd senap greener är stora på egen hand eller när serveras som en sidrätter med pasta, fläskkoteletter eller färsk fisk.

Förvara den oegentliga delen av din sautéd senap greener i kylskåpet och försök att använda dem inom 4-5 dagar - det vill säga om du inte sluka dem alla i ett sittande!

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Video.

Genom att använda den här tjänsten kan viss information delas med YouTube.

Tips

Senap greens par väl med saltade kött som salthärdad fläsk, bacon, prosciutto och rökt kalkon.

Om du har bråttom eller inte har tillgång till en spis, kan du också mikrovågsugns greener med 1 vätskemjöl (30 ml) vatten på hög värme i 4-5 minuter, eller tills det är ordentligt visat.

Varningar

Oavsett vilken metod du går med, var försiktig så att du inte lagar din senap greener för länge. Overcooking greener gör inte bara dem mushy, men rånar dem av sina fördelaktiga näringsämnen.