Hur man frost en lagkaka

Om du aldrig har frostat en skiktkaka, så kan det tyckas skrämmande. Så länge du tränar tålamod, kan du dekorera en imponerande lagerkaka dina gäster är bundna att vara i vördnad.

Steg

Del 1 av 4:
Förbereda kakan
1. Kyla kakan. Kakan måste vara helt cool innan du frost den. Du kan låta det svalna vid rumstemperatur eller du kan kyla de ostridiga kakskikten i kylskåpet.
  • Överväga att kyka kakskikten upp och ner. Att göra det kan hjälpa till att platta ut toppen, så det blir lättare för dig att hantera kupoler och din tårta kommer att se Neater när allt är sagt och gjort.
  • Ta bort kakans skikt från kakans kokkärl innan du kyler dem.
  • Det bästa sättet att kyla din tårta är att sätta ihop lagren i plastfolie och placera dem i kylskåpet över natten. Om du inte har tillräckligt med tid för det, kan du dock sätta ihop kakskikten i plastfolie och placera dem i kylskåpet i två till tre timmar.
  • Kylskiftet är noggrant och föredraget över rumstemperaturkylning.
  • En kyld kaka är mycket lättare att arbeta med än en varm tårta. En varm tårta kan orsaka att frosten smälter när du arbetar med det, och din färdiga produkt kommer att se mycket messigare om du arbetar med smält frostning.
  • 2. Bestäm om eller inte att dela upp skikten i hälften. Det är en ganska typisk praxis bland hembagers att skära varje tårta lager i två jämn halvor med en serrated kniv. Detta är inte ett viktigt steg, dock.
  • Om du bestämmer dig för att dela upp varje lager i hälften, sätt kakskiktet ner platt på disken. Håll toppen ner försiktigt med en hand och använd din andra hand för att försiktigt skära runt i hälften från sidan. Vänd kakan när du lätt såg bort med din serrated kniv. Du borde bli 1 tum (2.5 cm) i sidan hela vägen runt kakan innan du skivar rakt igenom mitten.
  • Tunna lager som dessa måste flyttas med kartongkaka runt eller rimlösa bakplåtar. Använd inte dina händer eftersom kakskikten är mer benägna att bryta ifrån varandra om du gör det.
  • Observera dock att om du inte delar upp skikten i hälften, kan du vanligtvis använda dina händer för att flytta de tjockare lagren runt.
  • 3. Skiva bort några kupoler. Om någon av dina lager har en "Domed" topp, måste du använda en serrated kniv för att skära bort den kupolen och skapa en platt, till och med toppyta.
  • Skära bort kupolen på samma sätt som du skulle skära ett lager i hälften. Placera skiktet platt på disken med kupolen uppåt. Håll kakan stadigt genom att placera en hand ovanpå den och använd din andra hand för att försiktigt saga bort kupolen med en serrated kniv. Raka så lite som möjligt.
    • Del 2 av 4:
    Förbereda tallrik och frostning
    1. Förbered Frosting. De flesta frostor bör beredas och användas vid rumstemperatur. Vispad gräddebaserade frostnader ska kylas, dock.
    • Om frostningen är kall när du använder den, kommer det att bli styv och svårare att sprida sig. När frostning är svårt att sprida, tenderar det att hålla fast vid både kakan och spateln, och som ett resultat kan bitar av tårta ut från sidan eller toppen när du sprider frosten på.
  • 2. Placera en dollop av isbildning i mitten av plattan. Sked ut 1 till 2 msk (15 till 30 ml) frostning på mitten av din tårta.
  • Denna första dollop av frosting fungerar som en sorts "lim" som håller kakan på plats när du frostar den, transporterar den och serverar den.
  • Du kan också använda en kakabräda istället för en tallrik. Klippa brädet så att det är exakt samma storlek som kakan.
  • Om du har kakbräda eller tallrik på ett stativ, säkra den till stativet genom att placera några loopar av tejp under brädet eller plattan.
  • 3. Lägg ut remsor av vaxpapper eller pergamentpapper. Skär fyra remsor av vaxpapper eller pergamentpapper. Ordna dem så att de utgör en fyrkant runt frostens mittdocka på tallriken.
  • Vaxpapperet används för att hålla tallriken ren när du frost kakan. Som sådan behöver pappersremsorna överlappa varandra och de måste vara tillräckligt stora för att täcka tårtens botten om du placerar kakan ovanpå din tallrik.
  • Dessa remsor av papper kommer att avlägsnas när du är klar med att dekorera kakan.
    • Del 3 av 4:
    Stapla skikten
    1. Centrera det första lagret på plattan. Placera det första lagret av tårta på den beredda kakans tallrik. Kakans bottencenter ska ligga upp med dollopen av frostning som du sprider sig på plattan tidigare, och det borde vara vaxpapper under hela bottenkretsen av lagret.
    • Observera att den platta botten av din tårta måste sitta på stativet.
    • Om du skär dina lager i hälften, placera kakans skär sida på tallriken.
  • 2. Sprida frostning över det första lagret. Lägg till en hjärtlig glob av frostning till toppen av det första lagret. Sprid det över hela den övre ytan med hjälp av en spatel, som täcker ytan jämnt men lämnar en liten läpp längs utsidan.
  • Använd ungefär 1 till 1.5 koppar (250 till 375 ml) frostning.
  • Placera frosten i mitten av skiktet och sprida det ut mot kanterna.
  • Den tillagda läppen av frostning hjälper till att hålla i någon ytterligare fyllning du bestämmer dig för att lägga till, men även om du bestämmer dig för att inte lägga till annan fyllning, är detta överskott fortfarande användbart eftersom det hjälper dig att frosta kakans sidor.
  • Överväg att placera frosten på kakan med en sked och sprida den med din tårta spatel. Att göra det kan förhindra smulor från spateln från att ta bort den primära skålen av frosting.
  • 3. Lägg till någon fyllning, om så önskas. Om du planerar att lägga till någon annan fyllning än frostning, som sylt, fudge eller butterscotch, sprida fyllningen över ditt första frostskikt. Sprida bara frosten så långt som den yttre läppen av frosten och inte över den läppen.
  • Häll bara 1/2 kopp (125 ml) till 3/4 kopp (190 ml) fyllning på mitten av frosten.
  • Använd baksidan av en ren sked eller separat spatel för att sprida fyllningen mot frostbarriären eller läppen.
  • 4. Placera det andra lagret ovanpå den första. Centrera det andra lagret av tårta direkt över det första lagret. Håll kanterna så här som möjligt.
  • Tryck försiktigt ner på det övre lagret för att säkra den på den första.
  • Det kan hjälpa till att gå tillbaka och titta på kakan från lite avstånd för att säkerställa att skikten är jämnt inriktade.
  • Om du skär dina lager i hälften, ska klippsidan alltid vända ner när du stackar den på det föregående lagret.
  • 5. Upprepa efter behov. Om du planerar att lägga till fler lager av tårta, sprida frost och fylla över det andra lagret innan du lägger till en tredjedel. Upprepa detta mönster tills du når det sista lagret, men sprida inte frost eller fyllning över det övre lagret.
  • Använd samma mängd frost för att belägga ytterligare lager som du använde när du täcker toppskiktet.
    • Del 4 av 4:
    Avsluta frosten
    1. Applicera en crumb beläggning. När alla lager har monterats, måste du sprida en tunn beläggning av frost på toppen av kakan och runt sidorna. Denna beläggning av frostning kommer att fälla smulorna längs kakans grov yta, varför den vanligen kallas en "crumb-beläggning."
    • Det är helt acceptabelt för kakan att visa genom smulskiktet. Det enda du behöver för att åstadkomma med detta lager låser sig i smulorna. Frosting själv behöver inte se snyggt eller slät.
  • 2. Kyla kakan igen. Placera kakan i kylskåpet eller frysen tillräckligt länge för cummorbeläggningen att kyla och härda något.
  • Vanligtvis kan du ställa in crumbrocket genom att kyla den i kylskåpet i 30 minuter.
  • Kontrollera frosten med fingret innan du drar ut det ur kylskåpet. Om det känns klibbigt, låt det svalna under en längre period.
  • 3. Sprid den slutliga beläggningen av frost på kakan. Lägg till resten av din frost på toppen och sidorna av kakan, fördela det så jämnt som möjligt med din spatel.
  • Applicera frosting generöst. För mycket kan skrapas av utan mycket svårighet, men om du börjar med för lite frostning, ökar risken för att fånga smulor, även med en skyddande smullbeläggning.
  • Det kan hjälpa om du visuellt dela kakan i kvartalen. Frost sidorna ett kvart i taget, med fokus på ett mindre område snarare än den större omkretsen.
  • Vänd kakan som du frost på sidorna så att ingen sida är svårare att frost än de andra.
  • Du kan frost toppen av kakan på samma sätt som du frostade toppen av varje lager. Placera frosten i mitten och använd din spatel för att trycka ut det mot kanterna.
  • Förvänta dig inte att din första applikation ser ut på alla sidor.
  • När du sprider den slutliga beläggningen av frostning på kakan, doppa spateln i varmt vatten mellan slag. Skaka av överskottet innan du fortsätter att frost kakan. Ett litet överskott av fukt kan hålla dina slag mjukare och renare.
  • Om du är nervös för att använda vatten, bör du åtminstone torka av överskott av smulor och frostning från spateln mellan slag.
  • 4. Släta frosten. Håll isen spatel i en liten vinkel och passera det runt kakans sidor. Gör det så ska släta ut några ojämna frostade fläckar.
  • Om du har en separat skrapa, använd den. Om inte, stäng av din frostspatel och använd det.
  • Du kan behöva släta frostningen med flera pass. Använd försiktigt tryck för varje pass, skrapa bort överskott av frostat lite, tills du uppnår det jämnhet du vill se.
  • Om du vill göra frostningen extremt slät, avsluta utjämningsprocessen genom att doppa spateln i varmt vatten, skaka av överskottet och passera den fuktiga kanten över frostningen. En ledtråd av fukt kan hjälpa till att släta det slutliga yttre skiktet.
  • 5. Lägg till andra dekorationer som önskat. Kakan är redan frostat vid denna tidpunkt. Om du vill lägga till andra dekorationer till kakan, är det dags att göra det.
  • 6. Ta bort vaxpappersremsorna. När du är färdig att dekorera kakan, skjut försiktigt remsorna av vaxpapper eller pergamentpapper från under botten. Din tårta är nu redo att visa upp.
  • 7. Färdiga.

    • Gjorde du det här receptet?

    Lämna en recension

    Tips

    Använd en tårta stativ när det är möjligt. Frosting En lagerkaka är lättare att göra när du kan höja kakan närmare ögonnivå. Om du inte har en tårta, kan du vända en bredbottnad blandningsskål upp och ner och placera din tårtaplatta ovanpå det. Frost din tårta på den här strukturen så att det är lättare att se vad du gör.

    Saker du behöver

    • Plastfolie
    • Kylskåp
    • Serratkniv
    • Tårta
    • Tårta stativ (valfritt)
    • Icing Spatel
    • Pappershandukar
    • Varmt vatten
    • Iceringsskrapa (tillval)
    Dela på det sociala nätverket:
    Liknande