4 enkla sätt att torka tofu

Eftersom tofu är gjord av mestadels vatten, måste du torka det innan du lagar den för att få den bästa texturen. Genom att trycka på vattnet tillåter tofu att absorbera mer smaker från eventuella marinade eller kryddor du kan använda. Det finns flera metoder som du kan försöka, inklusive att trycka, frysa, blötlägg eller mikrovävda din tofu. Pressning är den mest traditionella metoden, men det tar det längsta, medan de antingen fryser eller mikrovågsugn kommer att ändra texturen.

Steg

Metod 1 av 4:

Använda en hemlagad press

1. Töm ett block av tofu och klappa det torrt med pappershanddukar. Öppna en 35 oz (425 g) behållare av tofu och häll av vattnet som är inuti. Ta tofu ut ur behållaren och klappa ytan med pappershanddukar.

Du behöver inte klämma eller trycka på tofuen vid denna tidpunkt. Torka bara ytan så mycket som möjligt.
Om du använder Silken Tofu, klistra bara på ytan. Det är inte tillräckligt med att tåla pressning.

2. Placera tofu på en tallrik mellan 6-8 lager pappershanddukar. Stack ca 3 eller 4 lager pappershanddukar på en robust tallrik och placera blocket av tofu ovanpå pappershanddukarna. Därefter viks pappershanddukarna runt blocket av tofu eller lägga till ytterligare 3-4 lager pappershanddukar på toppen.

Pappershanddukarna hjälper till att absorbera vattnet som släpptes av tofu när du trycker på det.

Om dina plattor är djupt konkava, kanske du vill vända bottenplattan upp och ner.

3. Lägg till en annan tallrik och en 2 lb (0.91 kg) Vikt ovanpå pappershanddukarna. När du har staplat tofu och pappershanddukar, placera en andra tallrik ovanpå stapeln. Därefter tillsätt något tungt som en gjuten järnpanna eller flera burkar mat till toppen så att tofu kommer att pressas mellan de två plattorna.

Titta runt ditt kök för att se vad du kan använda! Prova en kapsel av mjöl, till exempel eller en stor kokbok.

Du kan köpa en färdig tofu-press, men om du inte torkar tofu ofta, finns det inget behov av att ta upp ditt skåputrymme med något du inte använder.

4. Töm vattnet från plattan var 30: e minut tills inget mer vatten kommer ut. Var 30: e minut, luta plattan över diskbänken och häll något vatten som samlas på bottenplattan. Om pappershanddukarna blir helt blöta, ersätt dem med nya.

Den typ av tofu du använder påverkar hur lång tid det behöver dränera. Super-Firm Tofu kan helt dräneras på 30 minuter till en timme, medan medium-fasta tofu fortfarande behöver tryckas i 3-4 timmar.

Har bråttom? Skär din tofu först och tryck sedan på den i ca 15-30 minuter. Din tofu kanske inte blir ganska som krispig när du lagar den, men den här tekniken kommer fortfarande att ta bort det mesta av vattnet!

5. Använd tofu genast eller lagra den i 2-3 dagar i kylskåpet. När du har tryckt på vattnet ur din tofu är det klart att marinera eller laga mat. Om du inte planerar att äta det direkt, placera den i en återförslutbar plastpåse och håll den i kylskåpet i upp till 3 dagar.

När du torkar din tofu, kommer den att kunna absorbera mer av smakerna från en marinad, och det kommer att utveckla en skarp yttre när du lagar mat.

Metod 2 av 4:

Frysning av tofu över natten

1. Placera en 15 oz (428 g) behållare av tofu i frysen över natten. När du har köpt din tofu, placera den direkt i frysen i 6-8 timmar eller över natten. Öppna inte paketet eller häll av vattnet, eftersom tofu kan få frysbränd.

Frysning av tofu Innan du trycker på det tar en liten förskottsplanering, men den faktiska torkningsprocessen är mycket kortare än att använda den traditionella pressmedelsmetoden. Frysning av tofu kommer emellertid att ändra sin textur, vilket gör det lite mer bra med tofu som inte har blivit fryst.

2. Tina tofu i kylskåpet i 5 timmar eller över natten. När tofu har frusit helt fast, ta bort det från frysen. Placera behållaren i ditt kylskåp och låt det sitta där i minst 5 timmar eller över natten, eller tills det inte finns några iskristaller kvar på tofu.

Du kan också placera tofu-behållaren under kallt rinnande vatten för att hjälpa det snabbare.

3. Öppna behållaren och dra av vätska. När tofuen verkar tinas, öppna behållaren och häll försiktigt av det vatten som samlas i botten. Om du vill, kan du genomborra tofu med en kniv för att säkerställa att den tinas hela vägen genom mitten.

Om tofu fortfarande är frusen, placera den i kylskåpet tills det är helt tinas. Om det finns is i mitten, kommer Tofu inte att torka ordentligt.

4. Tryck på tofu med händerna för att klämma ut vattnet. Ta tofu ut ur behållaren och håll den i båda händerna över diskbänken. Därefter klämmer händerna ihop för att tvinga så mycket av vätskan ur tofuen som du kan.

Om du har problem med att klämma på tofu i dina händer, försök att placera det mellan 2 plattor först. Tryck dem ihop så hårt du kan utan att krossa tofu, ta sedan av vattnet.

5. Klappa tofu torra och använda eller kyla det omedelbart. Använd pappershanddukar för att klappa yta på tofu torr när du har tryckt på den. Då kan du marinera det och använda den i Stir-Fry, på grillen, baka det, eller steka det, beroende på ditt favoritrecept!

Om du inte ska använda Tofu direkt, sätt den i en lufttät behållare eller en återförslutbar plastpåse och placera den i kylskåpet i 2-3 dagar.

Metod 3 av 4:

Blötlägger din tofu i saltvatten

1. Ta med 2 koppar (470 ml) saltat vatten till koka. Placera en kruka på spisen och mäta 2 koppar (470 ml) vatten. Därefter tillsätt ca 2 msk (35 g) salt till vattnet. Vänd din spis till hög värme och ta med vattnet till en snabb koka.

Det kan tyckas konstigt att hälla vatten över något att torka ut det. Men värmen och saltet kommer att få tofu att strama, vilket kommer att tvinga ut det vatten som är inuti.
Saltat vatten tar längre tid att koka än färskt vatten, så om du föredrar kan du vänta med att lägga till saltet tills vattnet kokar.

Dricks: Denna teknik är snabbare än att trycka eller frysa, vilket gör det till ett bra alternativ när du vill lägga till tofu till en veckningsmiddag!

2. Klipp ditt block av tofu i rutor och placera det i en grundskål. Först klippa blocket av tofu i längdriktningen till ca 3 skivor. Sedan klippa varje skiva i långa remsor. Slutligen klippa remsorna i likformiga rutor eller kuber. När du har klippt tofu, flytta den till en grund behållare eller skål.

Att ha jämnt klippta bitar kommer att se till att de suger och lagar jämnt. Men om du har några oregelbundna bitar, blir det bra.

Om du föredrar att lämna din tofu i plankor, det är okej också.

3. Häll vattnet över tofu. När ditt vatten är vid en rullande koka, lyft försiktigt potten och bära den till skålen av tofu. Tippa potten bort från dig, häll vattnet långsamt över tofu. Kom ihåg att ångan och vattnet både kan bränna dig, så var försiktig.

Det är en bra idé att använda ugnsmattor eller potthållare när du hämtar potten, eftersom handtaget kan vara varmt.

Det är okej om vattnet inte helt täcker tofu.

4. Låt tofu sitta i vattnet i ca 15 minuter. Saltvattnet hjälper till att rita fukten ur din tofu som den suger. Dessutom kommer tofu att absorbera lite av saltet, så det blir mer smakfullt när du lagar mat.

Försök att förbereda resten av din måltid eller blanda en marinade medan du väntar!

5. Wrap tofu i en handduk eller pappershanddukar och kläm ut någon återstående vätska. Efter att Tofu har blött, ta det ur vattnet och placera i en ren kökshandduk eller en stapelhanddukar.Kram försiktigt på tofuen för att ta bort allt vatten som är kvar, sedan klappa ytan torr.

Därefter är din tofu redo att laga mat!

Metod 4 av 4:

Använda mikrovågsugnen för snabba resultat

1. Placera din tofu i en Mikrovågsäker behållare. Tofu släpper lite vätska i mikrovågsugnen, så du kanske vill använda en behållare med en fälg. Du kan till exempel använda en mikrovågsäkert takeoutbehållare eller en plattbottnad skål.

Lämna tofu upptäckt när du lägger den i mikrovågsugnen.

2. Mikrovågsugn behållaren på hög i 2 minuter. Placera tofu i mikrovågsugnen och se till att strömmen är inställd på hög. Sedan, sätt på den i ca 2 minuter.

Försök att inte öppna mikrovågsugnen medan den lagar mat, eftersom tofu kanske inte värmer hela vägen genom mitten.

3. Låt tofu coolt tills du kan bekvämt hantera det. Ta försiktigt bort behållaren från mikrovågsugnen och låt tofu sitta i ca 5 minuter. Tofu och vätskan i botten av behållaren blir väldigt heta, så försök inte att röra den tills den är avkyld.

4. Kram ut någon återstående fukt, sedan klappa Tofu torr. När tofu är cool, linda den i en kökshandduk eller pappershanddukar och kläm ut någon fukt som är kvar inuti. Använd sedan handdukarna för att klappa yta på tofu tills det känns torr och svampig.

Din tofu kommer nu att vara redo att marinera eller laga mat med!