3 sätt att bli ett vin sommelier

Vin sommeliers gör mer än bara häll och smakar vin. En restaurangs sommelier är kundens anslutning till vinets smak och historia. En "somm" borde vara vänlig, kunnig, och exakt samtidigt som man behåller en förståelse för och uppskattning av vin i centrum av sitt yrkesliv. Det finns ingen väg att bli ett vin sommelier, men sätt att utveckla dina sommelier färdigheter inkluderar provsmakning, som arbetar på en skörd och blir certifierad.

Steg

Metod 1 av 3:

Odla din smak

Smak ständigt. Delta i provningar eller köpa ditt eget vin för att smaka hemma. Ta vinvärkeklasser på ditt lokala högskola eller universitet för att lära sig att ordna sig ordentligt, lukt och smakvin. Att veta vinens egenskaper är viktigare än att veta vad du gillar och ogillar, eftersom Sommeliers måste kunna rekommendera viner för någon smak.

Öva att identifiera fruktiga, rökiga, växtbaserade och kryddiga smaker. Observera att ofta ett vin kan ha mer än ett.
Lär dig om ytterligare vinfunktioner som om ditt vin är oakat, torrt eller sött.
Utveckla en känsla om vinet är balanserat, harmoniskt, komplext eller slutfört baserat på hur smakerna blandar.

Bild med titeln Bli ett vin sommelier Steg 2

2. Läs om de viner du smakar. Efter att ha provat varje vin, läs om regionen Vinet odlades i och typen av jord ("terroir") närvarande i den regionen. Forskning och memorera klimatet och skörden för varje år i varje region, eftersom dessa till synes obetydliga faktorer kan påverka hur ditt vin smakar.

Även en examen eller två på årets klimat kan göra en stor skillnad på ett vin. Pinot noir odlad i 14 ° C (57 ° F) kommer att bli lättare och elegant, medan Pinot som produceras i 16 ° C (61 ° F) klimat kommer att vara fyllig och fruktdriven.

Bild med titeln Bli ett vin sommelier Steg 3

3. Öva att prata om vin. Du kanske känner sig dum och säger ett vin smakar "fruktig" eller "torr", men det här språket är vanligt bland de liv sommeliernas liv. Öva att prata om vin med vänner, eller gå ut till restauranger och diskutera vin med bartenders och sommeliers.

När du bara har igång, ge dig ett huvudstart genom att titta upp vin betyg på tidningar som vinentusiast och vineaktion. Dessa betyg inkluderar tips om vilka smaker du ska leta efter i varje vin.

Bildbeteckningen blir ett vin sommelier Steg 4

4. Klippa heta, kryddiga och salta livsmedel från din kost. Din känsla av smak är egentligen knuten till din luktsans, och varm, kryddig och saltmat kan störa din förmåga att smaka på de fina invecklarna i de viner du smakar. Var särskilt försiktig med att undvika:

Salt

Kryddstark mat

Munvatten

Espresso

Metod 2 av 3:

Bekanta dig med vinindustrin

1. Hitta en mentor. Det finns mycket att vara en sommelier som du inte kan lära dig själv eller i böcker. Den professionella sidan av vad som förväntas av dig, hur man håller och häll vin, och hur man väljer vinglas Beroende på vilken typ av vin är alla saker som en mentor kan lära dig. Hitta en restaurang som är villig att para en nybörjare sommelier med en mer avancerad.

Vissa restauranger har även ett praktikprogram för potentiella Sommeliers.

Bild med titeln Bli ett vin sommelier Steg 6

2. Arbeta en druvskörd för att fullt ut förstå hur vinframställning fungerar. Att arbeta en skörd kommer inte bara att utveckla din uppskattning för det arbete som går in för att göra ett vin, men det kommer också att ge dig en djupare förståelse av processen och en bättre känsla av hur vin är anslutet till land och väder. Leta efter ett deltidsjobb, eller gör en druvskörd praktik för att få den fullständiga upplevelsen.

Bild med titeln Bli ett vin sommelier Steg 7

3. Förbered dig för att göra mycket gruntarbete. Vinindustrin är väldigt traditionell, och det tar lite tid för dig att flytta upp i sommeliersvärlden. I början av din karriär som en sommelier kan en restaurang få dig att flytta lådor och göra lager. Som värdelös, eftersom dessa jobb verkar, ger de dig en förtrogenhet med restaurangens viner och med vinregioner som helhet, och kan vara ett bra sätt att förstärka din förståelse av vin.

Metod 3 av 3:

Blir certifierad

1. Ta master sommeliers introduktionskurs och undersökning. Organiserad av domstolen Sommeliers, en organisation grundad i Storbritannien som nu drivs internationellt, kommer den här två dagars kursen att ge dig klassrums-stil information om vin, vin service och hur man parar mat och vin. Klasserna presenteras av Master Sommeliers (den fjärde och sista distinktionen) och du får en Lapel PIN-kod om du fyller i den.

Om du inte har någon erfarenhet i den sommelierindustrin, kan det vara ett bra alternativ att hjälpa dig att bryta sig in i verksamheten.
Masters Sommeliers introduktionskurs och provkostnader ~ £ 550.

Bild med titeln Bli ett vin sommelier Steg 9

2. Fyll i din certifierade sommelierundersökning. Du måste ta den certifierade sommelierundersökningen inom två år efter avslutad introduktionskurs och undersökning. Den certifierade sommelierundersökningen är en referens för att visa potentiella arbetsgivare, och ansluta studenterna - när du har slutfört kursen, får du en lila lapelstift.

Testet involverar en kort skriftlig komponent, ett provsmakningstest och ett praktiskt serviceprov.

Certifierade Sommelier Examination kostar ~ £ 230.

Bildbeteckningen blir ett vin sommelier steg 10

3. Tjäna ditt avancerade Sommelier-certifikat. Denna högkvalitativa, fem dagars kurs ger dig en djupare förståelse för inte bara vin utan också aperitif, andar och likörer. Du kommer att utveckla en exakt förståelse av vinglas och dekantering, Lär dig hur du kommunicerar med någon kund och säljer något vin och identifierar druvsorter, land, ursprungsdel, vintage och kvalitetsnivå. När du fyller i kursen får du en grön lapel-stift.

Testet involverar ett 1 timmars teoripapper, ett blindprovtest och ett 45 minuters serveringstest.

Den avancerade sommelier-undersökningen kostar ~ £ 720.

Bild med titeln Bli ett vin sommelier Steg 11

4. Bli en mästare sommelier. Den master sommelier-certifiering och märke är den högsta prestationen som en sommelier kan uppnå. Testet är en muntlig frågeformulär, en blindprovningskomponent och en servicekomponent. Efter avslutad examen får du den eftertraktade röda lapelstiftet.

Master Sommelier-testet är endast genom inbjudan.

Från och med 2017 finns det bara 229 mästare sommeliers i världen.

Mästaren Sommelier Examination kostar ~ £ 750.