Hur man lagar pizza på en grill (med bilder)

Matlagning pizza på en grill är både en konst och en vetenskap. Och medan det finns några saker att lära sig längs vägen, med lite övning kan du ställa upp din grill, rulla din deg och grilla en läcker pizza. Om du vill, kan du även servera den tillsammans med andra grillade godis.

Ingredienser

1 pund (0.45 kg) pizza deg
0.5 till 1 kopp (120 till 240 ml) tomatsås
Ost (riven asiago, riven parmesan, sönderdelad mozzarella)
Tomatsås
Önskad toppings, tunt skivad
Olivolja

Steg

Del 1 av 3:

Ställa in din grill

1. Bekräfta att din grill har en fungerande termostat och lock. Köp en grilltermometer från en lokal maskinvara eller Big-box butik om din grill inte har en fungerande termostat. Det bör kunna nå och bibehålla en temperatur på cirka 428 ° F (220 ° C), vilket ger tillräckligt med strålande värme för att laga toppings. Om temperaturerna är för låga, kommer du bara att laga skorpan från nedan.

Om din grill inte har lock, kan du använda en uppåtvänd rostpanna istället.
Försök och använd en grill med en stor, platt varmplatta. Slotted Grills kan fortfarande laga din pizza, men de är mycket mer benägna att göra en röra.
För Vedeldade grillar eller eldstäder, Du behöver en fast ram av tegelstenar och en varm rostpanna fylld med heta kol.

2. Täck din grill med en uppåtvänd rostpanna om du inte har något lock. Använd tegelstenar för att skapa 2 sidoväggar och en bakvägg. Var och en borde vara 2 tegel hög. Lämna de främre och övre utrymmena öppna. Avståndet mellan de 2 sidoväggarna bör vara tillräckligt små för att rostpannan sitter ordentligt och säkert ovanpå dem.

Pizza är kokta genom att placera den i utrymmet inuti "väggar" och placera rostpannan på toppen för att utstråla värme ner på pizza.

Öva största omsorg med den här metoden för att undvika brännskador.

Ta bort rostpannan när pizza är kokta för att komma åt pizza. Om det brinner för snabbt överst, ta bort det från under panelen.

Bild med titeln kock pizza på en grill steg 3

3. Placera tegelstenar runt grillen för att ge en jämnare uppvärmning. Om du vill, kan du placera rena tegelstenar runt grillen innan du förvärrar för att simulera en bagers ugn. Det kommer att ta mer tid att förvärma tillräckligt med tegelstenar, men värmen kommer att bli jämnare och lämplig för att laga pizza.

Dina tegelstenar bör vara fria från smuts som kan brinna och lindas i tinfoil för maximal säkerhet.

Förvärm din grill till 550 till 600 ° F (288 till 316 ° C). Rengör plattan med diskmedel före och efter användning. Ge det minst 10 till 15 minuter förvärmningstid för att bränna bort eventuella skräp. Om grillen inte är ren kommer det att röka maten för mycket och övervaka smaken av din pizza.

Om din grill har ingen platt platta (endast slitsad eller bargrill), laga pizza på en tung gjutjärnspanna, a pizza, eller andra tunga och flamskyddade platta bitar av köksredskap.

Del 2 av 3:

Rulla din deg

1. Placera 1 pund (0.45 kg) pizza deg på en något mjölad yta. Stänk lite mjöl på en lämplig yta, såsom en skal, bakplåt eller skivbräda.

Antingen köpa deg från en lokal livsmedelsbutik eller skapa din egen. Om du gör din egen deg, ger fullkornsmjöl eller fina majsmjöl till en mer proteinrik och chewier deg. Men de tar också längre tid att laga mat.

2. Rulla din deg utåt i en cirkel med en diameter på 12 tum (30 cm). Dra rullen i upp och ner motion längs degen. Tunn skorpa pizza bör vara mellan 0.25 till 0.125 tum (0.64 till 0.32 cm) tjock. Var noga med att rotera degen och platta den i så många anvisningar som möjligt för att säkerställa en konsekvent tjocklek.

Försök och skapa en tunn skorpa - de flesta grillpizzor har tunnare skorpa och få råa ingredienser eftersom de lagar mat från basen.

En grill med riktigt bra värmekontroll kan tillåta fler variationer av skorpa tjocklek och struktur - du måste experimentera för att lära dig vad som fungerar bäst med din egen grill.

Du kan förkasta eller pre-grilla basen i förväg och frysa den. Baserna fryser mycket bra, så försök att göra en sats av dem i taget.

Bild med titeln kock pizza på en grill steg 7

3. Skiva var och en av dina toppings i bitar med konsekventa tjocklekar. Använd 3 påfyllningar högst. Vanliga pizza påfyllningar inkluderar gröna paprika, lök, tomater och svampar. Du kan också använda spenat, kronärtskockor och andra mindre vanliga alternativ. För kött, pepperoni, korv och kyckling är vanliga.

Om du vill hålla det enkelt, gör en grillad pizza genom att kort laga din deg på båda sidor som en pannkaka. Efteråt borsta den med ört och vitlökolja och antingen äta det som är eller linda runt andra livsmedel.

4. Koka rå kött toppings innan du lägger dem till din pizza. Detta är särskilt viktigt för skaldjur och kyckling. Du vill inte att köttet ska komma ut för sällsynt. Det är bäst att placera köttet närmare kanterna på pizza för att laga det snabbare.

Använd ditt kokta kött så snart som möjligt. Om du har rester, lagra den i förseglade, rena behållare på en nedre hylla i kylskåpet vid 41 ° F (5 ° C) eller lägre. Håll allt kokta kött separat från färdig att äta mat och rå kött.

5. Placera dina ingredienser på en tallrik med de nödvändiga verktygen. Platter bör innehålla alla dina påfyllningar (skivad, skuren eller strimlad), sås, olivolja, en kokborste, en sked och en stor spatel.

Ett par tang är också användbart, men inte nödvändigt.

Del 3 av 3:

Laga din pizza

1. Placera din pizza på en skal. Du kan också improvisera med en träskiva, bakplåt eller annat platt objekt för att tillåta en smidig överföring av pizza på grillplattan.

Om du använder en hemlagad deg och inte en förkokad bas, försök att inte låta degen stiga för mycket eller det kommer att bli mjuk och riva lätt.

2. Borsta toppen av pizza med olivolja. Applicera olivolja i din kokborste och borsta försiktigt den längs toppen av din pizza. Fortsätt applicera tills degens yta har ett tunt lager av olja.

3. Värm din pizza olivolja sida ner i 1 till 2 minuter med lock. Ta bort grillens lock och lägg försiktigt degen på grillen. Ge din degen ca 3 minuter att laga mat utan lock, eller mellan 1 till 2 minuter om du håller locket på.

Lyft degen med dina tang var 30: e sekund. Din pizza ska laga tillräckligt med att det finns grillmärken på det, men det borde inte vara krispigt.

4. Vänd över din skorpa med hjälp av en spatel. Placera en spatel under degen så långt som möjligt och placera din fria hand på den ouppvärmda delen av degen. Vrid försiktigt degen över och lägg den på grillen.

Din pizza deg ska gå lätt utan att riva. Om det är känsigt nog att det tårar eller ser ut som det kan, hålla det på i ytterligare 30 sekunder och kolla det igen.

Om din skorpa blir brunad på bara en sida, rotera det 90-grader med din spatel eller tang och koka det i ytterligare 1 minut.

5. Borsta toppen med olivolja och tillsätt 1 länk med sås. Häll lite olivolja på din kokborste och borsta den försiktigt över den grillade ytan av din pizza. Efteråt, Scoop 1-ladle av sås på pizza och använd botten av en sked för att sprida den jämnt över.

Du kan använda mer än 1 ladle om du gillar extra sås, men du riskerar att pizza blir fuktig.

6. Lägg till dina påfyllningar och ost på den kokta sidan. Börja med att lägga dina påfyllningar jämnt runt pizza. Efteråt Strö din ost över toppen av pizzaen, och om du lägger till kött lägg det på toppen av osten. Undvik att översvämma din pizza med påfyllningar, särskilt ost och olika såser.

Ostkaramelizes snabbt och smälter, så för mycket kan för att toppingsna ska ojämna.

För mycket ost kan också vara en flamrisk och rök pizza bortom att äta.

7. Koka pizzaen i 3 till 5 minuter på gasgrillar. När du har lagt till på toppings, stäng locket och låt din pizza kock. Använd din lukt och bästa dom för att mäta matlagningsprocessen - om du luktar brinner, ta bort locket. Du kan också flytta pizza till en kallare del av grillen.

Om din pizza fortsätter att brinna även efter att ha flyttat pizza eller avlägsnande av grilllocket, minska temperaturen till cirka 500 till 550 ° F (260 till 288 ° C).

8. Stäng ventilerna i 2 till 3 minuter för kolgrillar. Var noga med att stänga ventilerna på omslaget nästan hela vägen. Efter 2 till 3 minuter, eller när osten börjar bubbla och bottenchärarna, dra av gallret med din spatel och placera den på en skärbräda i 1 till 2 minuter innan den serveras.

Ta bort pizza när osten ser tillräcklig smält.

Bild med titeln kock pizza på en grill steg 18

9. Skiv din pizza i 4 stycken. Håll försiktigt på sidan av skorpan och skära en rak vertikal linje ner din pizza. Efteråt skära en horisontell linje genom det första snittet för att göra 4 jämnskivor.

Du lägger till ytterligare 1 eller 2 diagonalskärningar om du vill ha mindre bitar, men 4 stycken är den perfekta summan för denna storlek av pizza.

Om det finns olika människor som äter med dig, be om flera hjälpare att fortsätta tendera pizza matlagning så att du kan dela upp uppgifterna och njuta av att äta när din egen pizza är klar.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Video.

Genom att använda den här tjänsten kan viss information delas med YouTube.

Tips

Tänk på dina grannar och se till att vindfaktorn är gynnsam för att blåsa någon rök från hem (speciellt klädlinjer). Så många restauranger som nu serverar en form av grillad pizza, skulle det vara bättre att frekventa dessa platser istället för att bli den lokala fienden om du inte har plats till BBQ.

Grillad pizza kan ta mycket arbete, övning och experiment innan det kommer ut bra. Matlagning pizza i en vanlig ugn är mycket lättare, men om du är dedikerad nog, är det väl värt det.