3 sätt att frysa torr frukt

Frys-torkning Färsk frukt är ett bra sätt att förlänga sin hållbarhet - när det är ordentligt bevarat, kommer vissa sorter att vara nästan på obestämd tid. Processen är lättast om du äger en hemfrystorkningsmaskin, men det kan vara orimligt dyra för vissa. Lyckligtvis är det lätt att få samma resultat med din egen frys eller ett par block av torris, förutsatt att du inte är alltför bråttom.

Steg

Metod 1 av 3:

Torka färsk frukt i din frys

1. Välj ut frukter med hög vattenhalt. Äpplen, bär, druvor, persikor och päron är bland de mest populära valen för frystorkning. Men du kan också använda bananer, kiwis, mango, ananas, citrus, eller bara om något annat du kanske vill njuta av i framtiden.

Livsmedel som innehåller massor av fukt tenderar att vara det enklaste att arbeta med. När du fryser dem blir de isiga, vilket hjälper till att bevara sin struktur när fukten långsamt avdunstar.
Frukt är några av de enklaste matarna att dehydrera, vilket gör dem till en perfekt plats att börja om du bara kommer in i frystorkning.

2. Tvätta och torka din frukt. Placera dina frukter i en kolv eller trådfilm och kör dem under en ström av kallt vatten. Göra ett försök att ta bort så mycket smuts, skräp och vaxart som möjligt. När du är klar, klappa kammen med ett lager av vikta pappershanddukar eller en ren, torr handduk.

Det är viktigt att torka din frukt noggrant innan du går vidare. Börja med våt frukt ökar mängden is som måste avdunstas i frysen, vilket gör att dehydratiseringsprocessen tar längre tid.

3. Placera din frukt på ett rymligt bakplåt. Om möjligt, ordna din frukt så att det är lite utrymme mellan varje bit. Det är okej om kanterna rör, men försök att inte mänga bakplåten, eftersom det kan leda till att klibba. Mer utrymme betyder bättre luftflöde, och bättre luftflöde betyder kortare frysningstider.

Känn dig fri att gruppera så många sorter som du gillar på en enda pan. Ordna bara dina erbjudanden i sektioner för att göra dem enklare att sortera och lagra senare.

Du kan också lägga ut din frukt på en metallkylning eller torkställ, så länge bitarna är tillräckligt stora för att inte glida igenom luckorna.

4. Frys din frukt i upp till 4 veckor. Allt som är kvar att göra nu är att placera frukten i din frys och vänta. Små satser av högfuktiga frukter kan dehydrera helt i så lite som en vecka. Om du arbetar med torrare frukter eller ett sortiment av olika sorter, var beredd att lämna dem i flera veckor, eller till och med så länge som en månad.

När frukten sitter, kommer isen som den innehåller gradvis att vända sig till ånga och dissipera i en process som kallas "sublimering."

Undvik att kolla på din frukt för den första veckan eller öppna frysdörren mer än absolut nödvändig. Att höja temperaturen i frysen, även några grader kan öka betydligt till din övergripande behandlingstid.

Dricks: För att testa om din frukt är helt dehydrerad, ta en bit och låt den tina. Om det blir svart som det värms upp betyder det att det fortfarande är fukt kvar inuti.

5. Förvara din frukt i en lufttät behållare vid eller under rumstemperatur. När din frukt är helt dehydrerad, ta bort bakplåten från frysen. Använd en sked, spatel eller liknande redskap för att skopa frukten i en serie återförslutbara plastpåsar, glasmasonburkar eller liddedmatbehållare. Gör plats för dessa behållare i ditt kylskåp eller frys eller lägg dem bort på en hylla i ditt skafferi.

När du lagras ordentligt och isolerat från fukt, frystorkad frukt kan vara i årtionden!

Undvik att låta din frystorkad frukt sitta ute på dina bänkskivor. Den höga luftfuktigheten och fluktuerade temperaturerna i ditt kök kan orsaka att det blir dåligt med en mycket snabbare takt.

Metod 2 av 3:

Bevara din frukt med torris

1. Väga ut den totala mängden frukt du vill frysa-torr. När du väl har valt din frukt eller frukter av val, överför dem till en lättbehållare och ställer in behållaren på en digital köksskala. Skriv ner eller gör en mental notering av den totala vikten, eftersom det kommer att berätta hur mycket torr is du behöver köpa.

Du kanske kan väga din frukt med hjälp av en standard badrumsskala om du kommer att frysa, torka flera pund på en gång. För mindre satser behöver du känsligheten hos en köksskala.
Glöm inte att tvätta och torka din frukt noga innan du fryser den.

2. Köp en mängd torris lika med vikten på din frukt. Torris säljs på många livsmedelsbutiker, liksom glassbutiker och festleveranser. Du kommer att använda ett förhållande 1: 1 torris till färsk frukt för frystorkning, så var noga med att hämta så mycket du behöver.

Att frysa-torra 2 pund (0.91 kg) frukt, du behöver exakt 2 pund (0.91 kg) torris.

Du kan vanligtvis få ett 1 pund (450 g) block av torris för runt $ 1-3.

3. Dela din frukt i återförsäljbara plastfrysväskor. Sätt små föremål som bär och druvor i hela, och skär större frukter som äpplen, bananer och plommon i skivor eller bitar för att få dem att passa bättre. Tryck så mycket luft ut ur påsarna som möjligt innan du stänger upp dem. För mycket syre kommer att öka chanserna för din frukt som förstärks för tidigt.

Dragkedja påsar är att föredra med det slag som snap stängt, eftersom de är mindre benägna att komma öppna av misstag.

Om du fryser torkning av en mängd olika frukter, märker du varje väska med en permanent markör. På det sättet kan du enkelt berätta vad som är inuti när deras innehåll har varit uttorkat.

En fördel med att bagging din frukt innan du fryser det är att du inte behöver bry dig om att överföra den till en separat behållare när du är klar.

4. Placera dina fruktväskor i en isolerad kylare. Lägg till påsarna till botten av kylaren, sprida dem så att de ligger så platt som möjligt. Om du planerar att frysa, torka en stor mängd frukt samtidigt, stapla påsarna ovanpå varandra för att bättre utnyttja ditt lediga utrymme.

Om du redan äger en kylare men inte gillar idén att fylla den full av torris, köp en billig styrofoam kylare för att göra din frystorkning i. En av dessa kommer att få jobbet gjort lika bra som en pricier modell.

Lägg aldrig torris i kylskåp eller frys. Det är mycket för kallt även för dessa platser, och kommer snabbt att smälta utan riktig isolering.

5. Täck frukten helt med torris. Öppna paketet med torris och skaka det i kylaren ovanpå frukten. Gör ditt bästa för att distribuera det i ett jämnt lager. Helst bör frukten knappt vara synlig under.

Om din torra is kom i ett solidt block, kan du behöva bryta upp det innan du lägger till den i din kylare.

När du arbetar med torris, använd alltid handskar och ställer in material i ett välventilerat utrymme. Det kan orsaka brännskador om det kommer i direkt kontakt med din hud. På samma sätt kan andning av röken resultera i irritation i luftvägarna.

6. Frys din frukt för upp till en hel dag. Eftersom torris är någonstans i ballparken på -109 ° F (-78 ° C), avdunstar den fukten ut ur maten mycket snabbare än en vanlig frys. Om du bara dehydratiserar 1-3 pund (450-1.360 g) frukt, ska den vara klar inom ca 24 timmar. Speciellt stora satser på cirka 5 pund (2.3 kg) eller mer kan ta närmare 36-48 timmar.

Du vet att din frukt är redo att komma ut ur kylaren när hela den torra isen har försvunnit.

Varning: Sänk locket på din kylare, men stäng inte det. Om det är förseglat, kan de gas som släpps av den torra isen bygga upp tillräckligt för att det ska explodera!

7. Förvara din frystorkad frukt vid rumstemperatur eller under. Ta försiktigt bort påsarna från kylaren och organisera dem på en hylla i ditt skafferi. Du kan också flytta dem till kylskåp eller frys för att se till att de stannar under 68-70 ° F (20-21 ° C), vilket är optimalt för att maximera livslängden för frystorkade föremål.

Metod 3 av 3:

Använda en frystorkningsmaskin

1. Investera i en hemfrystorkningsmaskin. Numera finns det många företag som säljer frystorkningsmaskiner som tar svårigheten att dehydrera olika livsmedel hemma. En av dessa maskiner kan göra ett välkommet tillägg till ditt kök om frystorkning är en vanlig del av din Food Prep-rutin.

Frystorkningsmaskiner levereras med en ganska brant prislapp - de kan sträcka sig från $ 1.700 för en grundläggande enhet till cirka 4 000 dollar för avancerade modeller.
När du bestämmer huruvida eller inte att göra investeringen, överväga hur mycket tid och arbete du kommer att spara genom att använda en frystorkningsmaskin i stället för andra, mindre effektiva metoder.

2. Lägg ut din frukt på de medföljande frysbrickorna. Skär stora frukter i bitar, skivor eller kilar för att säkerställa att de passar bekvämt och dehydrat korrekt. Separera de enskilda bitarna av frukt för att förhindra att de sticker ihop.

Beteckna ett bricka för var och en av de frukter du kommer att frystorkning, eller gruppera olika val tillsammans på samma fack för att spara tid.

Dricks: Se till att ingen av dina bitar är högre än sidorna av brickorna. Otroligt formade eller alltför skrymmande föremål kan påverka frysningstider.

3. Ladda brickorna i maskinen och tryck på Start. Det är så enkelt! De flesta frystorkningsmaskiner har bara ett huvudfrysningsläge, så det är inte nödvändigt att röra med många komplicerade inställningar. När du startat maskinen låses dörren och en timer visas som visar hur länge dina föremål har lämnat.

Beroende på vilken modell du använder kan du behöva springa igenom en kort checklista över preliminära uppgifter innan du kan aktivera maskinen. Detta kan innefatta att säkra en avtagbar isoleringsplatta och stänger den inbyggda avloppsventilen.

4. Håll din frystorkad frukt vid rumstemperatur eller kylare. När din frukt är redo att komma ut, låsa upp och öppna maskinens dörr, ta bort brickorna och överföra frukten till återförslutningsbara plastpåsar eller lidda burkar eller förvaringsbehållare. Stash behållarna i ditt kylskåp eller frys, eller placera dem på en hylla i ditt skafferi tills du är redo att sätta dem att använda.

Överväga att spendera lite extra på en vakuumförseglare för att hålla din frystorkad frukt bra längre. En av dessa enheter hjälper till att skydda den från atmosfärisk fukt medan den är lagrad.

Tips

Njut av din frystorkad frukt som-är eller rehydrera det och lägg till det i dina favoriträtter och desserter.

Om din frystorkad frukt utvecklar en udda lukt eller eller börjar visa tecken på mögel eller missfärgning, är det bäst att bara kasta ut det och förbereda en ny sats.