Säkra och effektiva sätt att kontrollera oljetemperaturen för fritering

Biting in i en krispig kycklingmacka eller en misshandlad och stekt lökring kan ta tillbaka minnen av mässan eller karnevalen, men vad sägs om när du längtar efter att läcker hem? Djup stekmat själv tar bara lite förberedelse och know-how, men den viktigaste delen håller din olja upp till rätt temperatur. Du kan kontrollera om din olja är klar genom att använda en djup stek termometer för att njuta av läcker, säker mat som du stekte alla på egen hand.

Steg

Metod 1 av 2:

Med en termometer

1. Fyll din kruka med ca 2 tum (5.1 cm) olja. Oljan kommer att stiga och expandera när du lägger till mat till det och det värms upp. Plocka ut din kruka (ett stort rostfritt stål en eller en holländsk ugn kommer att fungera bra), fyll sedan upp den med lite olja, bara nog för att täcka botten.

Att använda för mycket olja kan orsaka stänk eller spill, och du kan bränna dig själv.
Jordnötsolja, sojabönolja och vegetabilisk olja är alla bra för fritering.

Bild med titeln Kontrollera oljetemperaturen för friteringssteg 2

2. Snap en omedelbar lästermometer på potten. Instant-Read-termometrar är en absolut nödvändighet för fritering, eftersom de kan berätta temperaturen på din olja, då och där. Om du har en specifikt för fritering, snäppa den på sidan av din pott, se till att botten är nedsänkt i olja.

Du kan hitta djupa frystermometrar online eller på de flesta hemvaruhandlare.

Om du inte har en djup stek termometer, kan du också använda en godistermometer. Bara se till att du håller den i närheten så att du kan kontrollera temperaturen regelbundet!

Om du inte har en termometer kan du kasta en bit bröd i oljan när du tror att det är klart. Om brödet blir brunt inom 30 sekunder, är oljan förmodligen i måttlig värme. Det här är bara en ballparkläsning, och det är inte lika bra som en termometer.

3. Vrid spisen till medelvärme. Din olja tar lite tid att värma upp, så du kan förbereda resten av din mat under tiden. Håll ett öga på din kruka med olja och temperaturen som den börjar värma upp, men.

Det är bättre att värma oljan långsamt än för snabbt - om oljan värmer upp för fort, det kan röka och göra din mat smak dåligt.

4. Vänta tills oljan står upp till rätt temperatur. Deep fry olja tar vanligtvis ca 5 till 10 minuter att värma upp, så du borde inte behöva vänta länge. Beroende på vad du stekar, kan din olja behöva vara lite varmare eller lite kallare. Vanligtvis är matfries mellan 325 ° F (163 ° C) och 375 ° F (191 ° C), men du bör dubbelkontrollera ditt recept för att ta reda på det. Gemensamma oljetemperaturer inkluderar:

Kycklingstycken: 375 ° F (191 ° C)

Kycklingfingrar: 350 ° F (177 ° C)

Turkiet: 375 ° F (191 ° C)

Fiskfiléer: 320 ° F (160 ° C)

Räkor: 320 ° F (160 ° C)

5. Slå upp spisen när du släpper maten i. När rumstemperaturmat träffar oljan, kommer det troligen att sänka temperaturen lite. Vrid uppvärmningen på din spis om du behöver för att hålla oljan i en stadig, konsekvent temperatur.

Om din olja droppar i temperaturen för mycket, kan den resultera i underkokt mat.

6. Stäng av värmen så snart du är klar. Lämna din krukolja på spisen när du inte använder den längre kan vara farlig, och det kan göra din olja bli dålig. Så snart du är klar med den, vrid spisen av och låt oljan svalna till rumstemperatur.

Du kan återanvända oljan en eller två gånger innan det går dåligt.

Återanvänd olja som luktar fishy, som det betyder att det är borta Rancid.

Förvara din olja i en lufttät behållare på en sval, mörk plats.

Metod 2 av 2:

Undvik fallgropar

1. Klappa maten torr innan du placerar den i oljan. Olja och vatten Blanda inte väl tillsammans - faktiskt, att lägga till för mycket vatten till varm olja kan starta en eld. Om din mat inte har en smet på den, torka det med några pappershanddukar innan du sakta sänker det i oljan.

Om din mat har en smet på den, oroa dig inte för att torka den.

2. Töm din mat när du tar ut det ur oljan. Ta tag i maten och sätta den direkt på en tallrik kan leda till en fuktig, mushy måltid. Använd en slitsad sked eller tang för att dränera majoriteten av oljan från maten när du tar den ut ur potten. Sätt sedan maten på en pappershandduk så det kan fortsätta att dränera när det svalnar ner.

Du kommer också att sluta slösa mindre olja på det här sättet.

3. Ta krukan av värmen om oljan börjar röka. Om din olja blir för varm, kommer den att producera lite rök, vilket kan göra din mat smak dålig. Så snart du märker din krukrök, ta av den av brännaren och håll den av tills oljan kyler ner lite. Rökpunkten för olja är lite annorlunda beroende på vilken olja du använder, men de vanliga är:

Rökpunkt av jordnöts, safflor och sojabönolja: 450 ° F (232 ° C)

Rökpunkt för grepesolja: 445 ° F (229 ° C)

Rökpunkt av canolaolja: 435 ° F (224 ° C)

Rökpunkt av majs, olivolja, sesamfrö och solrosolja: 410 ° F (210 ° C)

Bild med titeln Kontrollera oljetemperaturen för djupt stekning steg 10

4. Kasta oljan bort om den ges av mycket rök. Om din olja har rökt i några minuter, är det förmodligen tillräckligt för att smaka din mat (och inte på ett bra sätt). Tyvärr är det enda du kan göra för att rädda din måltid att kasta ut din kruka med olja och börja färskt med en ny.

Du kan kasta bort din olja säkert genom att vänta på att den ska svalna helt (använd din termometer för att dubbelkontrollera!) och sedan häller den i en lufttät behållare. Stäng behållaren, kasta hela saken i soporna.

Bild med titeln Kontrollera oljetemperaturen för friteringssteg 11

5. Stäng av värmen och ta lite bakpulver om du ser flammor. Fettbränder kan börja enkelt om din olja blir för varm, och häller vatten på dem kan göra det värre. Om du ser flammor i din olja med olja, täcka potten med ett lock. Om det inte fungerar, häll en stor mängd salt eller bakpulver på flammorna för att kväva dem.

Hälla vatten på en fettbrand gör det bara värre, så undvik det till varje pris.

Om elden fortsätter att sprida, ring för nödtjänster.

Du kan också lägga ut elden med en brandsläckare.