Hur man rengör mörk matolja: 15 steg (med bilder)

Efter att ha använt matolja för saker som stekmat, kan du ha kvarvarande mörk matolja i potten. Den goda nyheten är att du kan återanvända den oljan för det mesta, så länge du filtrerar ut det. Återanvänd olja kan spara pengar, men du bör alltid kontrollera din olja innan du använder den för att se till att den inte har gått dåligt.

Steg

Del 1 av 3:

Rengöring av matolja

1. Skumma oljan. När du stekar mat, lämnar maten bitar bakom det molnet upp med oljan. Skimming oljan tar bort några av dessa bitar, men du måste ta ytterligare steg för att ta bort dem alla. Skimming oljan tar bara hand om de stora bitarna.

Använd en skimmer för att bli av med några flytande bitar av mat som är ovanpå eller inuti den svarta oljan i potten. Kasta iväg dem. Du kan också använda en skimmer för att rengöra oljan medan du lagar mat.
Du kan köpa oljeskimmer i de flesta big box-butiker som har hushållsartiklar. Oljeskimmers är ganska billiga. Du kan få en för ca $ 12 eller så, och du kan också köpa dem online eller på en restaurangförsörjning. De är en metallnätcirkel som är fastsatt på ett handtag.

2. Spänna oljan. När du har använt en skimmer för att ta bort de större bitarna måste du spänna oljan nästa. Att anstrska oljan avlägsnar de mindre bitarna av sediment, så din olja är mindre molnig övergripande och du har inte bitar av mat kvar i den. Du behöver en finmätare eller cheesecloth för den här processen.

Vänta tills fettet är coolt för att spänna det.

Ha en ren kruka eller skål redo. Häll fettet genom den fina mesh-silen. Se till att du inte häller för fort och överflödar silen. , Om du ser sediment i botten, häll inte den sista av oljan i. Lämna sedimentet där det är och kasta det senare.

Om du inte har en sil, försök cheesecloth över en tratt. Du kan också prova kaffefilter.

Om det är svårt att hälla, använd en måttbägare eller stor länk för spänningsprocessen genom att stärka en liten bit av oljan åt gången.

3. Häll den tillbaka i behållaren om den är tom. När du har ansträngt oljan, få den ursprungliga behållaren tillbaka. Använd en tratt för att hälla oljan tillbaka i den. Den ursprungliga behållaren var utformad för att lagra oljan, så det är bra att använda den igen. Se bara till att du inte häller varm olja i en plastbehållare.

Använd endast den ursprungliga behållaren om du använde all olja i den till djupt stek. Annars kommer du att lägga till begagnad olja till ny olja.

Placera inte locket på behållaren tills oljan har svalnat helt.

Bild med titeln Clean Dark Cooking Oil Steg 4

4. Förvara oljan. Det är inte bara matlagning som bryter ner olja. Hur du lagrar det kan också bryta ner det. Du måste hålla oljan bort från fuktighet, ljus och värme för att hålla oljan i prime matlagning.

Ljus och värme kommer vidare att försämra oljan när den sitter i lagring, vilket ökar chansen att du inte kan återanvända det.

Förvara inte oljan ovanför kaminen, där den kommer att utsättas för sekundär värme från annan matlagning.

I stället lagra oljan på en cool och mörk plats. Kylskåpet är ett bra val om du har rum. Olja i kylskåpet blir tjockare och kan se grumlig (vit), men det blir bra när det gäller rumstemperatur.

5. Återanvänd oljan med rätt mat. Tänk på att en gång att laga olja används, kommer det att ha några av de luktar av maten du senast använde i den. Till exempel kommer matlagningsfisk i olja att ge sin smak till oljan, så du vill bara steka fisk eller andra proteiner i det, inte något sött.

Håll dina oljor separata. Om du använde en för att laga fisk, lägg den i sin egen flaska så att du inte använder den för att laga något sött.

Märk varje flaska olja med vad du lagade i den, liksom det datum du köpte den eller senast kokta med det.

Återanvändning Användad matolja kan göra mycket mening ekonomiskt om möjligt. Till exempel, den jordnötsolja som används för att göra en sats av pommes frites kan kosta så mycket som $ 10.

Bild med titeln Clean Dark Cooking Oil Steg 6

6. Återanvänd din matolja för andra ändamål. Bara för att du använde oljan för fritering, betyder första gången inte att du måste använda den för fritering av andra gången efter att ha rengjort det. Du kan använda den för att laga på andra sätt, till exempel att göra en stekfry.

Du kan också använda oljan för att baka. Kom igen, igen att oljan behåller några av smakerna och luktar av den första maten, det var stekt i, men använd det alltid med liknande smaker.

Del 2 av 3:

Hålla olja ren till att börja med

1. Välj oljor med en högre rökpunkt. Rökpunkten är den temperatur där en olja börjar röka, vilket betyder att det bryts ner snabbare. Plocka en olja med hög eller medelhög rökpunkt betyder att det inte kommer att bryta ner så mycket som det lagar mat.

Solros, palmolja och avokado olja har alla höga rökpunkter och är lämpliga för stekning.
Jordnötsolja, canolaolja och grepesolja har medelhöga rökpunkter och kan också användas för stekning.
Raffinerade oljor kan värmas varmare än råoljor och är således ett bättre val om du planerar att återanvända oljan.Till exempel, mer raffinerad olivolja, såsom raffinerad eller "ljus" olivolja, kan användas för stekning, medan det är bättre att hoppa över extra jungfruolja för detta ändamål.

Bild med titeln Clean Dark Cooking Oil Steg 8

2. Kontrollera den typ av mat du lägger i oljan. Ett sätt att skära ner på molnighet i oljan är att välja mat som inte lämnar så mycket mat bakom i oljan. Varje mat som lämnas efter kommer att göra oljet molnigt och mindre användbart.

Till exempel, med hjälp av panerade livsmedel lämnar efter mer bitar än att använda slagna livsmedel.

Livsmedel som bara mudderas i mjöl lämnar ännu mer mat bakom.

Bild med titeln Clean Dark Cooking Oil Steg 9

3. Investera i en elektrisk friterare. I restauranger tenderar oljor att bryta ner långsammare på grund av hur värmeelementet fungerar. I grund och botten har den ett svalare område längst ner där mat kan falla och inte brinna. Det enda sättet att replikera effekten hemma är att köpa en elektrisk friterare.

Medan en elektrisk friter är en investering, kan det vara bra om du stekar mat ofta. Det kan hjälpa dig att återanvända din olja, såväl som hjälpa dig att styra temperaturen på din olja.

Bild med titeln Clean Dark Cooking Oil Steg 10

4. Överhett inte oljan. Oljan blir snabbt oanvändbar om du överhett det. Du vill inte heller undervärma det, eller det tar längre tid att laga mat och mer skräp från maten kommer att falla av det och in i oljan. Se till att du stekar under rökpunkten för din olja. Om du inte känner till rökpunkten kan du titta på den online.

Använd en stekmometer för att hålla ett öga på värmen. Att ha en termometer hjälper dig också att laga maten till rätt temperaturer, vilket resulterar i bättre smak.

När du är klar med matlagning, stäng av värmen. Ju längre du håller värmen på, desto mer sannolikt är oljan att bryta ner det kommer en punkt där du inte längre kan använda svartad olja alls, så att oljan är rätt temperatur öka chansen att du kan rengöra och återanvända den.

De flesta oljor med en medelhögt till hög rökpunkt kan ta temperaturer upp till minst 400 grader Fahrenheit, men vissa kan ta ännu högre temperaturer. Till exempel har avokado olja en rökpunkt på 520 grader fahrenheit.

Del 3 av 3:

Att veta när man ska kasta oljan

1. Byt ut oljan när den är för mörk eller skumma. Ibland måste du kasta in handduken och byta ut oljan. Det finns ingen tydlig regel om hur många gånger du kan återanvända olja. Du har dock tecken på att du ska leta efter när du ska kasta oljan. Om det är mörkt även efter att du har filtrerat det är det dags att kasta ut det. Om det har skum på toppen är det också dags att kasta ut det.

Så småningom kommer oljan att bryta ner, och det kommer att börja göra din mat oljig istället för krispig det eftersom det kommer att sippra in i maten för snabbt.
När det skum, kommer det att röka för tidigt för stekning, vilket innebär att du inte kommer att kunna steka maten till rätt temperatur.

Bild med titeln Clean Dark Cooking Oil Steg 12

2. Lukta oljan. Gammal olja går rancid, som luktar dåligt. När du drar din olja ut för stekning, lukta det först. Om det inte luktar rätt är det dags att kasta det. Du vill inte använda en olja som kommer att förstöra en sats av mat genom att få det att smaka hemskt.

Rancidolja brukar inte skada dig. Men smaken är ganska dålig.

Matlagning Olja som har gått Rancid kommer att ha en smaklös lukt som luktar något som fisk eller en dålig snabbmatrestaurang förutom att vara smutsig.

3. Titta på hur tjock det är. När du först får olja, bör den hälla smidigt, med undantag för oljor som är fasta vid rumstemperatur, såsom kokosnötolja. Men eftersom oljan bryts ner, blir det mycket tjockare. Om oljan ser tjock eller klibbig är det dags att kasta den.

Men kom ihåg att sätta den i kylskåpet också göra det tjockt. Låt oljan komma till rumstemperatur innan du kontrollerar den för tjocklek.

4. Kasta oljan ordentligt. När du sänder dig, måste du kasta bort din olja bort, du borde göra det ordentligt. Det är till exempel en hemsk idé att dumpa fett ner i avloppet, eftersom det klättrar rör, inte bara i ditt hus, men i resten av staden. Så bli inte av med olja på det sättet när det är dags att kassera det.

Det bästa sättet att hantera olja är att lägga den i en behållare som du planerar att kasta bort ändå. Sätt inte i plast medan det är varmt.

Även med varmt vatten applicerat kommer oljan fastnat i rör och kräver att man ringer en rörmokare. Faktum är att kasta olja (fett och fett också) ner i köksavloppet är den främsta orsaken till avloppsbackups. Oljeklippen rör över tiden och kan kosta dig tusentals dollar i reparationer.

Lägg aldrig din matolja i ett stormavlopp som det kan påverka miljön, inklusive fisk och djurliv. Även med varmt vatten och detergent kommer du inte att kunna få all olja ner i avloppet.

Vissa lokala bortskaffningscentraler kan acceptera använd matolja om du inte vill uttrycka det i papperskorgen av miljöskäl. Kolla med kommunen om huruvida din gemenskap återvinner använde matolja.

Bild med titeln Clean Dark Cooking Oil Steg 15

5. Var försiktig. Med hjälp av matolja när fritering kan vara farligt eftersom temperaturen kan överstiga 400 grader Fahrenheit. Var försiktig så att du inte bränner dig själv och att inte bli för nära oljan medan den är stekning. Använd en stekskärm för att blockera flygolja när du inte vänder maten.

Olja är väldigt brandfarlig, vilket gör det enkelt att starta en eld, speciellt om du arbetar nära en öppen flamma som en gasbrännare. Det är en bra idé att ha ett köksbrandsläckare i närheten när du arbetar med matolja. Vatten blir varm ånga när den träffar mycket varm olja. Vatten kan orsaka att olja spruter och skadar dig, så låt inte vatten komma in i det heta fettet.

Om du har en fettbrand, använd inte vatten för att lägga ut det. Oljan kommer bara att spridas och splittras ytterligare. Täcka friteraren med ett metalllock om du inte har en köksbrandsläckare och ring 911 omedelbart.

Håll några krukor med varm olja på bakbrännaren om du har barn i huset. På det sättet kan de inte komma upp och hålla en hand i potten eller vända potten över.

Läs bruksanvisningen innan du använder en djupfrysare. Lägg inte till olja till den djupa fritern om det inte är avstängt, har torkats torr och är borta från vatten.