4 sätt att laga Basmati brunt ris

Brunt basmati ris är mycket långkornig och aromatisk sort med en nutty smak som härstammar i Indien, och är fortfarande odlad och används där i stor utsträckning. Som en av familjen av brunt ris, är det väldigt friskt och kan serveras med en mängd olika rätter. Ett antal ingredienser kan också läggas till det. Här lär du dig om att förbereda detta unika ris och de primära sätten att laga det - genom kokning, ångning och tryckkokning.

Ingredienser

Brunt basmati ris

Serveringar: 6 koppar

2 koppar (470 ml) brunt basmati ris
2.5 till 3 koppar (590 till 710 ml) vatten
1 tesked (4.9 ml) salt

Steg

Metod 1 av 4:

Sköljning och blötläggning brunt basmati ris

1. Tillsätt riset till kallt vatten för att skölja det. Mäta 2 koppar (470 ml) brunt basmati ris och häll den i en medelstor skål med kallt kranvatten.

Bild med titeln Kock Basmati Brown Rice Steg 2

2. Skölj riset. Använd din hand för att söka riset runt tills vattnet blir molnigt och skum visas på kanterna.

Medan sköljning kan det tvätta bort några av risens näringsämnen, importeras brunt basmati-ris typiskt och kan behandlas med talk, pulveriserat glukos och rispulver. Rice connoisseurs, rekommenderar därför sköljning.

Att göra det kommer också att bli av med några av stärkelsen, vilket kommer att hjälpa till att göra ditt ris mindre limigt.

Bild med titeln kock Basmati brunt ris Steg 3

3. Spänn vattnet från riset. Häll ut vattnet genom en mesh-sil eller genom att luta skålen till sidan. Du kan hålla en tallrik över skålen för att hålla riset från att spilla ut när du dränerar vattnet.

Bild med titeln kock basmati brunt ris steg 4

4. Skölj riset igen. Lägg till mer coolt kranvatten och upprepa denna process tills vattnet är klart. Detta kan kräva upp till 10 rundor tvätta riset.

Bild med titeln kock Basmati brunt ris Steg 5

5. När vattnet är klart, lämna riset i skålen och ställ det åt sidan.

Bild med titeln kock Basmati brunt ris Steg 6

6. Kombinera sköljt ris och kallt vatten för att suga. Lägg till 2.5 koppar (590 ml) kallt vatten till det dränerade och sköljda riset och låt det suga mellan 30 minuter till 24 timmar beroende på metoden för matlagning och hur länge du vill laga den. Ju längre du tillåter det att suga, desto mindre tid kommer det att ta för att laga mat.

Dessutom är BASMATI-ris känt för sin rika smak, som kan gå vilse under uppvärmningsprocessen. Blötläggning, reducerar tillagningstiden, vilket medför mer av dess smak.

Blötande ris förbättrar också sin konsistens, vilket gör det mjukare och lättare.

Bild med titeln kock Basmati brunt ris Steg 7

7. Töm vattnet från riset. Använd en mesh-sil för att tömma vattnet som inte har absorberats av riset.

Du kan också använda en kolander, men hålen måste vara väldigt små så att riset inte flyar när du spänner det.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 2 av 4:

Kokande brunt basmati ris

1. Förbered vattnet. Lägg till 2.5 koppar (590 ml) vatten till en medelstor kokkärl med lock på spisen.

För att riset ska laga mat ordentligt, se till att locket har en tät försegling så värme och ånga släpps inte.
Se alltid till att din kruka inte är för liten eftersom ris kommer att trippla i volym en gång kokta.

Bild med titeln kock Basmati brunt ris Steg 9

2. Lägg sedan till ca 1 tesked (5 ml) salt till vattnet. Som med pasta används salt för att ta fram den naturliga smaken i ris så det kommer inte att smaka på intetsägande. Det är inte vanligt att smaka salt.

Säsong det bruna riset med andra smaker Om du vill gå utöver bara salt.

Bild med titeln kock Basmati brunt ris steg 10

3. Blanda riset och vattnet. Häll 2 koppar (470 ml) sköljd och fördjupat brunt basmati-ris till potten och använd en sked för att blanda riset med vattnet.

Det här är den enda gången du rör om riset tills det är klart. Omrör det medan det är matlagning aktiverar stärkelsen och gör det antingen klibbigt eller krämigt.

Bild med titeln kock basmati brunt ris steg 11

4. Ta det koka och sedan simma. Vrid brännaren till hög. När vattnet är koka, minska värmen till lågt, täcka och simma i 15-40 minuter tills allt vatten absorberas.

Tidsskillnaden är i stor utsträckning baserad på hur länge du blötde riset.

Om du blötläggs den i 30 minuter kommer din kocktid att vara närmare 40 minuter. Om du slog den över natten kommer din kocktid att vara närmare 15 minuter.

Det är väldigt viktigt att vända värmen och simma när vattnet kokar. Ris som kokas för snabbt på en hög värme kommer att vara svårt eftersom vattnet kommer att avdunsta. Kärnorna kommer också att bryta.

Bild med titeln kock Basmati brunt ris steg 12

5. Test för att se om det är klart. Ta snabbt bort locket och använd en gaffel för att skopa ut lite av riset. Byt omedelbart locket. Om riset är ömt och vattnet har absorberat, är det klart. Om inte, fortsätt matlagning ytterligare 2-4 minuter.

Du kan behöva lägga till mer vatten om det inte är anbud men vattnet har absorberat fullt ut. Börja långsamt genom att lägga till bara en /₄ kopp (60 ml) vatten.

Bild med titeln kock Basmati brunt ris Steg 13

6. Ta bort potten från brännaren och locket med en handduk. När du är klar, ta potten från brännaren och ta bort locket. Placera en vikad kökshandduk över potten och ersätta snabbt locket.

Handduken hjälper till att ånga riset, vilket gör det fluffigare. Det absorberar också extra fukt som annars skulle falla tillbaka på riset.

Bild med titeln kock basmati brunt ris steg 14

7. Låt riset sitta i 10 minuter. Lyft inte locket medan du låter risstödet eller du kommer att förlora ångan som krävs för att helt laga mat.

Bild med titeln Cook Basmati Brown Rice Steg 15

8. Ta bort handduken och locket och fluff riset. Använd en gaffel för att fluffa riset medan det är i potten. Låt riset avslöja för bara några minuter så det har inte en våt konsistens.

Att använda en gaffel hjälper den återstående ångan att fly och kornen att separera.

Bild med titeln kock basmati brunt ris steg 16

9. Scoop och servera. Använd en stor sked eller en nonstick rispaddla sked för att skopa ut riset. Servera det nu ensam eller som en del av en annan maträtt.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 3 av 4:

Laga brunt basmati ris i en riskokare

1. Läs anvisningarna noggrant. Det finns en mängd olika riskokare på marknaden, och de fungerar inte alla på samma sätt eller har samma egenskaper.

Till exempel kommer vissa att ha både vita och bruna risinställningar. Andra har inte heller.

Bild med titeln kock Basmati brunt ris Steg 18

2. Kombinera vattnet och riset. Använd en träsked eller rispaddla sked för att blanda 2 koppar (470 ml) brunt basmati-ris och 3 koppar (710 ml) vatten i den inre krugen i riskokaren.

Många riskokare kommer med en torrmätningskopp. Men de är ofta bara motsvarande 3/4 av en vanlig kopp.

Använd inte metallredskap vid blandning eller scooping eftersom de kan skada non-stick beläggningen av de inre krukorna.

Bild med titeln kock Basmati brunt ris Steg 19

3. Sätt på locket och vrid det för att laga mat. Generellt har riskökare två inställningar - kock och varm - så se till att du väljer Cook. Detta kommer att få vattnet att koka mycket snabbt.

När riset har absorberat allt vatten, kommer temperaturen att öka förbi kokpunkten för vatten (100˚C / 212˚F). Vid denna tidpunkt växlar de flesta riskökare automatiskt till den varma inställningen.

Detta tar vanligtvis cirka 30 minuter.

Den varma inställningen håller riset med en säker serveringstemperatur tills du stänger av spisen.

Bild med titeln kock Basmati brunt ris Steg 20

4. Ta inte av locket under matlagningen. Liksom med kokningsmetoden, lyft inte locket medan riset lagar mat eller den vattendamp som behövs för att laga mata det kommer att spridas.

Bild med titeln kock Basmati brunt ris Steg 21

5. Låt riset vila i spisen. Efter det att det växlar till varma, håll locket stängt och låt riset sitta i 5-10 minuter för att slutföra matlagning.

Bild med titeln kock Basmati brunt ris Steg 22

6. Öppna spisen och fluff riset. Öppna försiktigt locket från ditt ansikte för att undvika att brännas av någon överskjutande ånga. Använd en trä- eller rispaddla sked för att försiktigt fluff riset.

Bild med titeln kock Basmati brunt ris Steg 23

7. Maträtt ut det. Du kan servera det eller spara det för senare i kylskåp eller frys.

Om kylning, sätt riset i en skål och lock med lock eller saran wrap. Det bör hålla i 3-4 dagar. Lämna inte ut det i mer än två timmar innan du kyler.

Om frysning, skölj det i kallt vatten, placera portioner i dragkedjor och placera dem i frysen. Tina riset i baggies över natten i kylskåpet.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 4 av 4:

Trycklagring brunt basmati ris

1. Kombinera vattnet, riset och saltet. Blanda 2 koppar (470 ml) Brown Basmati Rice, 2.5 koppar (590 ml) vatten och 1 tesked (5 ml) salt i tryckkokaren och vrid brännaren till medelhög eller hög värme för att nå högt tryck.

Bild med titeln kock basmati brunt ris steg 25

2. Säkra locket. Börja timing när tryckkokaren når högt tryck.

Olika modeller kommer att ha olika typer av ventiler för att varna dig när tryckkokaren är vid högt tryck.

De med fjäderventiler har i allmänhet en bar eller stång som Rises-Jiggler-ventiler kommer att rocka och jiggle långsamt först och då kommer snabbt viktmodifierade ventiler att whistle och hiss när de lyfter upp och ner.

Bild med titeln kock Basmati brunt ris Steg 26

3. Minska värmen och fortsätt matlagning. Minska brännarens temperatur tills tryckkokaren har stabiliserats och låt riset hålla matlagningen. Den totala tiden från att nå högt tryck tills du är gjort bör vara mellan 12-15 minuter.

Återigen beror tiden på hur mycket tid du förbear riset.

Bild med titeln kock basmati brunt ris steg 27

4. Avvärja värmen. Låt temperaturen och trycket falla naturligt i ca 10-15 minuter efter att värmen stängts av. Säkerhetslåsningsmekanismen kommer att kopplas ur eller en indikator kommer att varna dig om att trycket har sjunkit.

Alternativt, sätt på ugnsmöten och placera tryckkokaren i diskbänken. Kör kallt vatten över det för att minska trycket. Ta sedan bort ventilen och tryck på knappen / vrid / tryck på spaken för att släppa vattenånga och eventuellt kvarvarande tryck.

Hur som helst, var försiktig när du gör det och vet från var ångan kommer att skjuta ut så att du inte är bränd.