Hur man äter råmusslor: 14 steg (med bilder)

Om du älskar smaken av råa ostron, måste du prova råa musslor! Musslor tenderar att ha en mildare smak än briny ostron och de är lite chewier. Att njuta av musslor som smakar som havet är det viktigt att köpa färska musslor från en leverantör du litar på. De är enklare att öppna än råa ostron, men är lika enkelt att förbereda sig. Allt du behöver är en sprut av färsk citron och du är alla uppsättning.

Steg

Del 1 av 3:

Köpa färska musslor

1. Välj en välrenommerad fishmonger. Om du inte känner till en lokal skaldjursbutik, fråga vänner eller din favorit Seafood Restaurant för att rekommendera en fishmonger. När du hittat en, fråga fishmongen när de får leveranser. Köpa musslor från en butik som får leveranser under hela veckan, så du vet att musslorna är färska.

En bra fiskmästare ska kunna svara på några av dina frågor eller bekymmer. Till exempel borde de låta dig lukta musslorna eller berätta var de skördades från.
Du kanske kan beställa färska musslor online som är packade i is och levereras direkt till dig.

2. Välj vilda eller odlade musslor beroende på vad som är tillgängligt. Båda skörda metoder är hållbara, så kolla för att se vad som är till salu på Fishmonger`s Shop. De kan ha blåmusslor, som är tillgängliga i Nordamerika under vintern och våren, eller de kan sälja stora, Nya Zeelands musslor med gröna skal, som skördas hela året.

Medelhavsmusslor är vanligare i Europa och de skördas under våren, sommaren och faller.

Visste du? Musslor är en av de mest hållbara typerna av skaldjur. De behöver inte gödselmedel och de filtrerar havsvatten när de växer.

3. Köpa musslor som har glänsande, stängda skal. Även om musslor kan vara smutsiga när de skördas, bör butiken tvätta dem så att skalet är rena. Köp inte musslor om de är täckta i slime, smuts eller lera. Skalarna bör också vara tätt stängda så att du vet att de lever.

Musslor måste hållas på is innan de säljs, så vidarebefordra några musslor som sitter ute på en räknare.

4. Kassera eventuella musslor som är knäckta eller öppna när du tar hem hemma. Tyvärr kan du upptäcka att vissa musslor inte lever när du kommer hem. Innan du äter eller lagrar musslorna, gå igenom påsen och hitta något som är knäckt eller öppet. Tryck på sidan av skalet för att se om det stängs. Om det gör är musslan bra att äta. Om det inte gör det, släng det bort.

En stor fiskmakare kommer att väska upp musslorna du köper och lägger dem på is för att du ska transportera hem. Detta kan hjälpa dem att hålla sig fräscha tills du kommer hem.

5. Kylmusslorna och planera att äta dem inom 2 dagar. Överför dina färska musslor till en ren skål eller förvaringsbehållare. Ta sedan en fuktig trasa och lägg den över musslorna. Chill musslorna tills du är redo att äta dem, vanligtvis inom 1 eller 2 dagar.

Även om du kan lagra musslorna i kylskåpet i några dagar får du den färskaste erfarenheten om du äter musslorna strax efter att ha tagit dem hem.

Del 2 av 3:

Rengöring och öppning av musslorna

1. Sätt musslorna i en kolv och skölj dem med kallt vatten. När du är redo att äta musslorna, ta dem ut ur kylskåpet och överföra dem till en kolv i diskbänken. Kör kallt vatten på dem för att bli av med smuts eller tang som sitter fast på skalen.

Det är en bra idé att kontrollera musslorna igen efter att du har sköljt dem. Kassera öppna eller knäckta skal så att du är kvar med färska musslor som är säkrare att äta.

2. Dra skägget från skalen. Du kan se ett litet kluster av hår mellan skålarna i en musslor. Att debyta musslan, håll musslor ordentligt i 1 hand och använd din andra hand för att dra skägget fast från skalet.

Om du köpte Farm-Raided Mussels, de brukar defyllda, så du kan hoppa över det här steget.

Du kanske tycker det är lättare att hålla fast vid skägget om du klämmer på en kökshandduk innan du drar.

3. Skjut en kniv mellan skalen för att skaka en musslor. Håll en musslor i din icke-dominerande hand så de smala ändpunkterna mellan tummen och pekfingret. Ta en liten kniv och skjut bladet horisontellt mellan skalen nära den krökta botten av musslorna. Därefter, håll bladet horisontellt mellan skalen och glida det försiktigt upp längs den raka sidan av musslorna till skalets gångjärn.

Var inte rädd för att använda lite kraft när du arbetar kniven längs skalet eftersom du kommer att skära genom vävnad som förbinder musslan till skalet.

Dricks: Var försiktig när du arbetar med en skarp kniv. Det är möjligt att skaka musslor med en trubbig kniv eftersom du inte behöver ett skarpt tips för att separera skalen.

4. Dra av det övre skalet och skjut kniven runt köttets sidor. Några av musslorna kan fortfarande vara ansluten till toppskalet. Använd din kniv för att klippa den tunna remsan som är ansluten så att du kan ta bort toppen och kasta den bort. Skjut sedan kniven under musslan och kör den runt sidorna så att du skär någon bindväv som håller den till bottenskalet.

5. Kassera musslor som är mjölkiga eller illaluktande. Kontrollera musslorna när du öppnar dem för att se om de ser plumpa och är täckta med en klar vätska. Det är bra om vätskan är ljusgrå, men det borde inte se smal ut. Musslorna ska lukta färskt som havet, men om de luktar dåligt, kasta dem ut.

Om du är bekymrad över huruvida du ska äta en musslor, lita på dina instinkter och äta inte tvivelaktigt skaldjur.

Del 3 av 3:

Njuter av råa musslor

1. Lägg till en spruta citronsaft eller några örter om du vill lägga till en ny smak. Även om musslor är fantastiska på egen hand, ge dem lite zip genom att klämma några droppar citronsaft på dem. Du kan också lägga till en djärv, färsk smak genom att sprinka ett par löviga örter, som cilantro eller persilja på musslan.

Hoppa över det här steget om du vill njuta av den rena smaken av musslorna.

2. Drizzle varm sås eller dressing för en burst av smak. För ett enkelt sätt att öka musslans smak, lägg till några droppar varm sås på köttet. Du kan också använda en liten drizzle av din favorit dressing för att ge skaldjur en rik smak.

Prova en ättika och oljebaserad dressing, som en italiensk vinaigrette, balsamisk vinaigrette eller citron vinaigrette.

Dricks: Cocktailsås är ett annat bra alternativ för att smaka råa musslor, även om det kan överväldiga musslornas naturliga smak.

3. Håll musslan på bottenskalet och tippa köttet i munnen. När du är redo att äta en musslor, håll den smala delen av bottenskalet och placera det framför din mun. Öppna din mun och luta skalet så att musslorna glider in i munnen. Då tugga musslan några gånger innan du sväljer.

Undvik att lagra kvarvarande skakade musslor eftersom de behöver ätas omedelbart.

4. Ät inte råa musslor om du är gravid eller har ett komprometterat immunsystem. Eftersom du inte lagar musslor för att ta bort sjukdomsframkallande bakterier, undvik att äta musslor rå om du är gravid eller har:

En kronisk lever, mage eller blodförhållande

Cancer

Diabetes

En immunbrist

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Tips

Planera att köpa cirka 1 dussin musslor för varje person.

Varningar

Råmusslor kan innehålla bakterier eller virus som orsakar sjukdom. Undvik att äta råmusslor om du är gravid eller har ett komprometterat immunsystem och inte tjäna dem till små barn.

Håll de råa musslorna borta från andra livsmedel som du förbereder för att undvika korskontaminering i köket.

Saker du behöver

Durkslag
skål
Kökshandduk
Kniv

Dela på det sociala nätverket: