3 sätt att koka mjölk

Kokande rå mjölk dödar mikrober och gör mjölken säker att dricka. Pasteuriserad mjölk är säker att dricka kallt, men kokning kan förlänga sin hållbarhet. Om du bara behöver värma mjölk för matlagning eller att njuta av en varm kopp, är skållning den snabbare och enklare.

Steg

Metod 1 av 3:

Kokande mjölk på spisen

1. Kontrollera om mjölken behöver kokas. Lite mjölk är säker att dricka utan kokning. Följ den här guiden när du bestämmer om att koka mjölk:

Rå mjölk bör kokas när det är möjligt.
Pasteuriserad mjölk bör kokas om den har lagrats vid rumstemperatur. Det behöver inte kokas om det har varit i kylskåpet eller ett mycket kallt rum.
Ett förseglat tetrapaket med "Uht" På etiketten är säker att dricka, även om den har lagrats vid rumstemperatur. Uht står för "Ultra hög temperatur," En typ av bearbetning som dödar alla skadliga mikrober.

2. Häll mjölken i en stor, ren kruka. Välj en högre kruka än du behöver, så det finns gott om plats. Mjölk skum upp när det kokar, och kommer ofta att överfalla från en liten kruka.

Rengör potten noggrant, eller återstoden kan curdle din mjölk. Om detta blir ett problem, välj en kruka som ska användas endast för mjölk.

Koppar, aluminium och rostfritt stål värm upp mycket snabbare än gjutjärn och annat tungt material. Detta sparar tid, men du måste betala extra uppmärksamhet för att förhindra bränning och överflöde.

3. Värm mjölken tills den börjar bubbla. Värm mjölken över medium värme och ge den fulla uppmärksamhet. Ett glänsande skikt av grädde kommer att stiga till toppen som det värmer. Så småningom kommer små bubblor att stiga upp från under grädden, som börjar runt utsidan. När det här händer, minska värmen till lågt.

Du kan värma mjölken över hög värme för att spara tid, men titta på det hela tiden och vara redo att minska värmen. Över hög värme kommer mjölken snabbt att röra sig från de första bubblorna till ett stigande skikt av skum.

4. Rör om ibland. Om din pott värmer ojämnt kan mjölken brinna på platser. Rör om en gång i några minuter med en träsked eller en värmesäker spatel, skrapa botten av pannan.

5. Bryta upp skummet som det bildas. Grädden på toppen av mjölkfällorna ånga när mjölken kokar. Denna ånga kommer att bryta upp grädden i skum, vilket kommer att stiga snabbt och överflöde ut potten. Reagera snabbt för att förhindra detta:

Minska värmen tills mjölkbubblorna med en stadig takt.

Rör ständigt för att bryta upp skummet.

Lämna redskapet i potten (tillval). Detta bryter upp gräddeytan, vilket skapar ett gap för ånga för att fly genom. Se bara till att redskapet kan hantera långvarig värme utan att bränna.

6. Koka i två eller tre minuter, ständigt omröring. Detta är tillräckligt länge för att göra din mjölk säker att dricka. Ytterligare kokning kommer bara att förstöra näringsämnen i mjölken.

7. Förvaras omedelbart. Häll mjölken i en sluten behållare direkt. Förvara i kylskåpet, eller på den kallaste platsen i ditt hem. Om du håller mjölken i kylskåpet behöver den inte kokas en andra gång. Om du lagrar mjölken vid rumstemperatur kan du behöva koka den före varje användning.

Kokande för många gånger kommer att förstöra näringsämnen. Om du inte har ett kylskåp, försök bara köpa så mycket mjölk som du kan använda i ett sittande.

Metod 2 av 3:

Kokande mjölk i mikrovågsugnen

1. Lita inte på den här metoden för att göra rå mjölk säker. Mikrovågor kan bara koka mjölken under en kort tid innan mjölken överflödar. Detta kommer fortfarande att döda några mikrober, men inte tillräckligt för att behandla rå mjölk eller mjölk som är lagrad vid rumstemperatur. Värm dessa över kaminen istället.

2. Häll mjölk i en ren mugg. Undvik muggar med metallfärg, som inte är mikrovågsugn säker.

3. Placera en träredskap i muggen. Placera en träsked eller chopstick i muggen. Använd ett redskap tillräckligt länge att det inte kan falla under mjölken. Detta låter ånga flyar upp handtaget istället för att orsaka en skummande explosion.

4. Mikrovågsugn i 20 sekunder i taget. Mellan varje "zap," Ta ut mjölken och rör den i 5-10 sekunder. Denna försiktiga metod minimerar risken för överflöde.

Metod 3 av 3:

Skaldmjölk

1. Skalmjölk för användning i recept. Skållning, eller uppvärmning till en temperatur strax under kokning, ändrar mjölkens beteende i brödrecept. Vissa människor gillar att skämta pasteuriserad mjölk som en extra försiktighet mot mikrober, men det är inte nödvändigt om det är lagrat i kylskåp.

Om mjölken är opasteuriserad eller om den har lagrats vid rumstemperatur, koka den istället.

2. Häll mjölken i en ren kruka. En tjock bottenpott kommer att värma mjölken jämnare, vilket minskar risken för bränning.

Föroreningar kan förstöra mjölken, så rengör potten noggrant.

3. Värm över medium värme. Värm aldrig över hög värme, vilket är mycket mer benägna att bränna mjölken eller orsaka överflöde.

4. Rör om ibland. Håll ett öga på mjölken, omrör varje minut eller så. En bred spatel fungerar bäst, eftersom du kan skrapa botten av potten om mjölken börjar hålla fast.

5. Titta på ljus bubblande och ångande. Mjölken är "skald" När det har ett litet skiktskikt på toppen av mjölken. Små bubblor kommer att dyka upp runt kanten av potten, och ytan kommer bara knappt att ånga.

Om du har en infraröd termometer, bekräfta att mjölken har nått 82ºC (180ºF).

6. Fortsätt uppvärmning i ungefär femton sekunder. Rör ständigt för att förhindra överflöde.

7. Förvara kvarvarande mjölk. Om du har mjölk kvar efter att ha druckit eller matlagning, lagra den i en lufttät behållare i kylskåpet. Om det inte är möjligt, lagra behållaren i ett coolt rum. Vid varma temperaturer, där bakterier trivs, kommer mjölken bara att vara bra i fyra timmar högst.

Video.

Genom att använda den här tjänsten kan viss information delas med YouTube.

Tips

Om du vill lägga till kryddor eller socker, gör det efter att mjölken har kokats och tas bort från värme.

Du kan köpa en metalldiffusorplatta för att placera mellan spisen och potten. Detta kommer att värma potten jämnare, förhindra bränning. Men dessa kan ta mycket längre tid att värma upp än en vanlig pott.

Du kan skumma av grädden från ytan när mjölken simmar. Lägg till det i pasta såser eller curries.

Varningar

Sura livsmedel kan curta mjölken. Detta inkluderar ingefära och några andra kryddor.

Se alltid till att mjölken inte är rutten innan du lagar mat. Rotten mjölk luktar riktigt dåligt och bör hällas istället för att användas. Det kan orsaka matförgiftning.

Var noga med att titta på din mjölk medan du värmer upp den. Mjölk börjar koka mycket tidigare än vatten gör det.

Hantera den heta potten med en trasa, ugnsmitt eller par kökstång. Lämna inte potten obevakad, speciellt om det finns barn eller djur runt.

Dela på det sociala nätverket: