Hur man skär svampar

Svampar är en otroligt mångsidig ingrediens som kan användas för att lägga till milda, jordnära anteckningar till nästan alla kök. De är också lätta att arbeta med-för att förbereda de flesta sorter av svampar, allt du behöver göra är att ge dem en snabb torkad och skiva av stammarna, som vanligtvis inte äts. Du kan sedan gå vidare till skiva, hacka, tärningar eller haka svampen för att få dem redo för dina favorit hälsosamma recept eller hjärtliga komfortmat.

Steg

Del 1 av 3:
Ta bort stammenGå till annonsen och stödja WikiHow
  1. Bild med titeln Cut Svamp Steg 1
1. Torka av svampen med en fuktig pappershandduk. Våt en vikad pappershandduk med kallt vatten och dyker ut den överskott av fuktigheten. Gå över utsidan av kepsarna med lätta svepande slag för att rensa bort smuts eller sediment som klamrar sig på utsidan. När svampen är ren, överför dem till en skål eller colander och placera dem nära ditt prep-område.
  • Skölj inte eller suga svampar. Deras mjuka, porösa struktur suger upp vatten som en svamp, vilket kan få dem att visa sig mushy och smaklös när de är kokta.
  • Att rengöra udda eller oregelbundet formade svampar, som morels, placera dem i en kolv och skölja dem snabbt under en ström av kallt vatten. Använd sedan en mjukborste för att rensa bort smuts och skräp mellan vikarna och klappa den yttre ytan torr med en pappershandduk.
  • Om svamparna ser tillräckligt ren, är det okej att avstå från den torkade och hoppa rakt mot att skära.
  • Bild med titeln Cut Svamp Steg 2
    2. Utrusta dig med en skarp kniv. Ett vanligt kök eller paringkniv är vanligtvis bäst för skivning och huggning, men varje skärningsredskap kommer att fungera så länge det har en välskött kant. Eftersom svamp har en sådan naturlig mjuk konsistens, kan ett tråkigt blad snabbt göra en röra av dem.
  • Undvik knivar med serrated kanter. Den korrekta skärningsmetoden för svampar är ett bladslag som såg dem kommer sannolikt att mangla köttet.
  • Skärpa dina knivar regelbundet för att se till att de är upp till uppgiften att bearbeta känsliga ingredienser.
  • Bild med titeln Cut Svamp Steg 3
    3. Lägg svampen på en platt skärbräda. Precis som någon annan gång du förbereder färska frukter och grönsaker, vill du göra din skärning på ett skärbräda eller matta för att skydda dina bänkskivor från knivnicks. Håll din skål med rena svampar bredvid dig, och ha en annan behållare nära till hands för att sätta dem in efter skivning.
  • Bild med titeln Cut Svamp Steg 4
    4. Greppa svampen med locket. Placera svampen på sin sida, med stammen pekade ner mot skärytan. Detta kommer att lägga det i bästa läge för att göra snabba, effektiva nedskärningar. Var noga med att hantera locket för att undvika att mashing eller på annat sätt skadar det.
  • Om du har högerhänt, håll champinjen med din vänstra hand och gör din skärning med höger. Om du är vänsterhänt, vänd orienteringen.
  • Bild med titeln Cut Svamp Steg 5
    5. Skära av stammarna. Kilar knivens blad strax under locket, tvinga det rakt ner i en jämn rörelse för att separera stammen från locket. Stammarna av de flesta svampar ätas vanligtvis inte, så du kan helt enkelt kassera dem.
  • Svampstammar tenderar att vara tuffa och fibrösa, vilket betyder att de är mycket mindre aptitretande än anbudslockarna.
  • Ta bort stammarna skapar också en platt bas för att stå resten av svampen på, vilket gör dem enklare att skiva och tärningar.
    • Del 2 av 3:
    Skivar svampenGå till annonsen och stödja WikiHow
    1. Bild med titeln Cut Svamp Steg 6
    1. Placera svampen på skärbrädet med locket uppåt. Ta en svamp från din skål och stå det upprätt. Det borde vila snyggt på den plana änden av stammen du bara avskurna. Se till att resten av ditt skärbräda är tydlig för andra saker som kan komma i vägen.
    • För bästa resultat, klippa svampen 1 i taget, även om de är en mindre sort som knappar eller kriminis.
  • Bild med titeln Cut Svamp Steg 7
    2. Tuck fingrarna i din icke-skärande hand. Tryck på fingertopparna i toppen av svampkåpan för att hålla den på plats på skärbrädet. Därefter krulla dem i din handflata och vila knivens blad mot dina knogar. Håll bladets kant pekade rakt ner, vinkelrätt mot lockets yta.
  • Det borde handla om /4 tum (0.64 cm) av clearance mellan fingertopparna och bladet.
  • En tuckad handposition är den säkraste tekniken för att förbereda ingredienser som svampar som kräver mycket små, snabba nedskärningar.
  • Bild med titeln Cut Svamp Steg 8
    3. Skiv svampen i remsor. Från och med den bortre änden, tryck ner med kniven medan du trycker den framåt i en jämn rörelse. Återställ bladet och gör en annan snitt, med dina knogar som en guide. Flytta din kniv och styr handen tills du har skivat hela svampen.
  • När du börjar klippa, kommer din hand att glida långsamt längs svampens längd, och kniven kommer att röra sig rätt med den. Syfte att göra var och en av skivorna samma tjocklek.
  • Tunna skivade svampar fungerar bra i rätter som pizza, pasta och omeletter, medan tjockare skivor fungerar bra för sautés och grönsaker medleys.
    • Del 3 av 3:
    Med olika skärningsteknikerGå till annonsen och stödja WikiHow
    1. Bild med titeln Cut Svamp Steg 9
    1. Skär svampen i halvor eller kvartaler. I stället för att skära dem i skivor, kan du bestämma dig för att lämna dem i en större storlek för att ge dem mer av en närvaro i skålen du lagar mat. I det här fallet kan du skiva hela svampen ner i mitten en gång till hälften och kalla det en dag. Om du behöver det vara mindre, kommer du att skära halvorna i hälften ge dig fina chunky kvartaler.
    • Använd svamphalvor eller kvartaler i mer väsentliga sidrätter som Bourbon-svamp eller grönsaker medleys.
  • Bild med titeln Cut Svamp Steg 10
    2. Vänd svampen för en grov hacka. När ditt skärbräda är täckt med svampkvarter eller skivor kan du fortsätta att minska dem till en mer hanterbar storlek genom att skära dem bredda och rotera dem 90 grader och skivar dem igen. Hackade svampar är den perfekta storleken att kasta i en kruka med soppa eller en hjärtlig gryta.
  • Du har också möjlighet att stoppa efter en enda klippa om du föredrar större bitar.
  • Tänk på att svampar krymper ganska lite som de lagar mat, så undvik att hugga dem för små om du inte vill att de ska försvinna helt.
  • Bild med titeln Cut Svamp Steg 11
    3. Tärning eller hackade de hackade svamparna. Vänd svampen 1 mer tid och skära dem i ännu mindre bitar. När fin-dicing eller mincing, håll knivklingan i kontakt med skärbrädet och höja och sänka bladets bakkant upprepade gånger i en spakåtgärd. Fortsätt klippa svampen tills de är önskad storlek.
  • Du kan behöva gräva ut de bulkier bitarna och ta itu med dem individuellt, eftersom svampens oregelbundna form betyder att vissa blir större än andra.
  • Stuff tärnad svamp i hemlagade äggrullar eller samosas, eller strö dem över en ny trädgårdssallad.
  • Bild med titeln Cut Svamp
    4. Färdiga.

    • Gjorde du det här receptet?

    Lämna en recension

    Video

    Genom att använda den här tjänsten kan viss information delas med YouTube.

    Tips

    Du har det enklaste tiden att skära svampar när de är färska och fasta.
  • Japansk santoku Knivar gör bra runt skärverktyg, speciellt för ingredienser som lätt krossas eller skadas.
  • Arbeta långsamt för att förebygga olyckor. Även erfarna kockar skära sig från tid till annan om de inte är försiktiga.
  • Lagra oanvända svampar i den vegetabiliska crisperlådan i ditt kylskåp för att hålla dem svala och torra tills du behöver dem.

    • Varningar

    Var försiktig så att du inte släppte kanten av bladet lutar mot dina fingrar när du skär. Om du behöver ändra skärvinkeln, gör det genom att justera svampen.

    Saker du behöver

    • Svamp
    • Vass kniv
    • Skärbräda
    • Skål eller colander
    • Pappershandukar
    Dela på det sociala nätverket:
    Liknande