Hur man extraherar och brygger kaffe: 8 steg (med bilder)

Att dricka kaffe är en daglig förekomst för många människor. Kaffe kan dock ofta vara dåligt bryggt och därför inte välbalanserat. Den goda nyheten är att det är möjligt att brygga en bättre, väl extraherad och balanserad kopp kaffe med bara några mindre justeringar. Denna artikel diskuterar hur man brygger ett väl extraherat kaffe, med hjälp av de viktigaste kaffeteknikerna.

Steg

1. Välj din kaffebryggningsmetod. Du kan välja att använda en espressomaskin, en droppkaffebryggare, fransk press eller häll, till exempel. Varje typ av kaffefreparation kräver en annan teknik. Detta beror på närvaron eller frånvaron av vissa bryggfaktorer, såsom tryck i espresso och ett filter i droppkaffe. Huvudelementen i ett kaffebryggningsrecept är:

Brygga temperatur
Grindstorlek
Kaffe till vattenförhållande
Brygga tid
Typ av kaffeböna och grillat

2. Förbered din brygger. De flesta kaffebryggare kräver något slags förberedelse före bryggning.

Med espresso behöver maskinens behov helt värmas upp. Om maskinen nyligen städades måste vatten spolas genom maskinen för att tvätta eventuella rengöringskemikalier som användes.

För droppkaffebryggare och pour-over kaffebryggare måste pappersfiltret sköljas. Annars kan smak och egenskaper från papperet ta sig in i det bryggda kaffet.

För hällt kaffebryggare och franska krukor måste bryggeraren vara föruppvärmd. Det här är så att bryggaren inte snabbt kyla kaffet när det bryggs.

3. Värm ditt vatten, om det behövs. Espresso och droppmaskiner värmer upp vattnet automatiskt. För hällt kaffe och fransk press måste vatten värmas manuellt. Detta kan göras med en vattenkokare eller på en spishäll. Brewing temperatur varierar från metod till metod, men det bör falla mellan 195 och 205 grader f.

För espresso är 195-200 grader F optimal bryggningstemperatur. Nästan alla espressomaskiner har en inbyggd termometer som visar användaren bryggtemperaturen. Om temperaturen regelbundet överstiger den optimala temperaturen under bryggning, kan maskinen vara felaktig och måste betjänas.

Droppkaffe bryggs vid temperaturer upp till 205 grader f. Om din maskin brygger på varmare temperaturer än detta är bryggeraren felaktig och måste servas eller bytas ut.

Franskt presskaffe är optimalt bryggt vid 195 grader f.

Den bästa hällkoffebryggningstemperaturen är cirka 200 grader F.

4. Slipa dina kaffebönor. Det är mycket viktigt att mala kaffebönor strax innan du brygger. Så snart kaffe är malet, kommer marken kaffe i kontakt med luften och börjar oxidera, eller sönderfalla. Det är inte möjligt att göra väl extraherat kaffe om kaffebönorna inte har blivit nyligen markerade.

Espresso Brewing kräver en fin kaffegrindstorlek. De flesta inhemska kaffekvarnarna kommer att ha en espresso eller finmala inställning.

Droppkaffe och andra typer av filterbryggt kaffe bryggs med en medelstorlek

Franskt press kaffe är traditionellt bryggt med en kurs kaffekvarn.

5. Mät ut den rätta mängden malet kaffe och uppvärmt vatten, om tillämpligt. Med espresso är vattnet vanligtvis doserat automatiskt. Förhållandet för malet kaffe till vatten är i allmänhet 1 del kaffe till 16 delar vatten. Detta översätter till 16 gram kaffe till 256 ml vatten, vilket är ungefär en standard, 8 oz kopp kaffe. Men om det här är lite tekniskt och du inte har några vågar, "Gyllene snittet" För kaffe mätning är en kaffescoop eller två matskedar malet kaffe per kopp vatten.

6. Börja brygga och förinfusa dina kaffegrindar, om tillämpligt. Förinfektion är ett steg i kaffebryggning som bidrar vidare i extraktion. Den består av att blötlägga kaffesmalen i en liten mängd av det uppvärmda vattnet i ungefär 30 sekunder innan de fortsätter att lägga till vattnet till marken kaffe.

Automatiska eller halvautomatiska kaffebryggare som espresso och droppmaskiner utför automatiskt förinfusionssteget.

Pour-Over och franska press kaffebryggare kräver en manuell förinfusion, som beskrivits ovan.

Bild med titeln extrakt och brygga kaffe steg 7

7. Övervaka bryggtiden för optimal extraktion.

Standard espressobryggningstid ska vara mellan 20 och 30 sekunder.

Optimal bryggningstid för droppkaffebryggare är mellan 2 och 4 minuter. Denna process är automatisk.

Mest hällbara kaffebryggare som använder vanliga kaffefilter tar mellan 2.5 och 4 minuter att brygga.

Standard fransk pressbryggningstid är 4 minuter före dungen.

Bild med titeln extrakt och brygga kaffe steg 8

8. Njut av läckra, perfekt extraherade kaffe i din favorit kaffekopp.

Tips

Om du inte har en termometer för att mäta vattentemperaturen, koka vattnet och låt det svalna i en minut.

Använd alltid en Burr-kvarn för att mala ditt kaffe för en jämnare och exakt slipa. Om du är på en budget, är manuell kvarnsgrank överkomliga och producerar välmattat kaffe.

Rengör regelbundet din kaffeutrustning. Annars smakar bryggt kaffe inte bra oavsett bryggmetod eller teknik. Se den enskilda enhetshandboken för instruktioner om rengöring.

Om bryggtiden är konsekvent utanför den rekommenderade tidsramen, justera slipstorleken något. Om ditt kaffe tar för lång tid att brygga, gör din slipa lite courser. Om extraktionstiden är för snabb, slipa ditt kaffe lite finare.

Kaffebönorens stektid påverkar också kaffebryggning och extraktion. Mörkare rostar tar lite mindre tid, en grindstorlek som är en liten courser och en bryggtemperatur som är marginellt lägre.

Håll dina kaffebönor i en lufttät behållare och använd dem inom en månad för den färskaste koppen av kaffe.

Varningar

Var försiktig med alla rörliga delar och håll fingrarna borta från automatisk kaffebryggare eller kvarn när den är i bruk. Se alltid till att maskinen är urkopplad från strömförsörjningen innan du försöker rengöra, avblockera eller justera utrustningen.

De diskuterade bryggmetoderna kräver användning av varmt vatten. Var försiktig när du brygger för att undvika hudkontakt med varmt vatten för att inte bränna dig själv.

Dela på det sociala nätverket: