3 sätt att frysa pajer

När du förbereder pajer, vare sig det är för en semester eller en familjefest, det är inte alltid praktiskt att sluta baka pajer omedelbart innan de kommer att serveras. Du kanske vill förbereda flera pajer i förväg och frysa dem som ska bakas och serveras vid ett senare tillfälle. De flesta typer av pajer kan framgångsrikt bakas, frusna, och sedan uppvärmda. Du kan också frysa pajer innan du bakar dem, och sedan baka dina pajer strax innan du planerar att betjäna dem.

Steg

Metod 1 av 3:

Frysning av bakad frukt eller mutter pajer

1. Baka dina pajer enligt receptbeskrivningen. Även om det är möjligt - och ibland föredraget att frysa unbaked pajer, är Pies vanligtvis frusna efter att de redan har bakats. Detta förenklar upptining och uppvärmningsprocessen.

Pajer vars fyllningar är gjorda av frukter eller nötter-pecan, valnöt, persika, körsbär, äpple, etc.-Har relativt lätt att baka, frysa och uppvärma, eftersom den fasta texturen av fyllningarna stannar fast under frusen.
Det är onödigt att ändra receptet bara för att du kommer att frysa pajer istället för att äta dem omedelbart efter bakning.

2. Låt de bakade pajer kyla helt. Detta kan ta upp till flera timmar - men det är ett viktigt steg. Pie ska vara cool när du kan vila din hand på botten av paj och inte känna någon värme. Om du fryser din bakade paj utan att först låta det svalna helt, kommer kvaliteten att minska - pajen kan bli fuktig eller förlora sin smak.

Du kan helt enkelt ställa in pajer på disken för att kyla, eller låt dem svalna i kylskåpet.

3. Täcka varje paj med ett lufttät material. Börja med att lägga flera lager av cling wrap runt pajen. Cling Wrap kommer att hålla dina pajer att plocka upp dåliga smaker eller luktar från frysen.

För extra skydd, placera varje förpackad paj i en lufttät förvaringsbehållare. Du kan fälla dina pajer i stora zipprutor eller lufttäta plastförvaringsbehållare.

Om du inte har ziplockväskor eller stora tupperware, kan du sätta på pausen bra med aluminiumfolie.

4. Hitta en plats i din frys där pajorna kommer att vara säkra. Du vill inte att pajer är ostabil och faller. Detta kommer att bryta skorpan och göra pajer mycket svårare att baka och tjäna.

Du vill också undvika att placera pajer i en position där de kommer att ha fler saker staplade ovanpå dem. Även om de frusna paierna kommer att vara relativt stabila, kan skorpan fortfarande krossas eller skadas om du lägger tunga föremål på pajer.

5. Ställ in pajer i frysen försiktigt. Placera inte pajerna ovanpå varandra - varje paj ska ha ingenting placerat ovanpå det under tiden i frysen.

Om du inte har utrymme i frysen för att distribuera varje paj individuellt, försök hitta ett sätt att stacka pajer utan att skada fyllningen eller skorpan. Först, frysa varje paj individuellt, och försök sedan stapla dem inuti tomma, rena pizza lådor.

6. Kontrollera dina frusna pajer ibland för att vara säker på att behållarna är lufttäta. Om behållarna är öppna kan pajer få frysbränna eller kan hämta en dålig smak eller luktas från frysen.

Frukt eller mutter Pies kan vara frusna för en relativt lång tid. De kommer att hålla i frysen i upp till 4 månader.

Om du har en djup frys, kommer det att hålla dina pajer säkert frusna under en längre tid.

7. Ta bort de frusna paierna från frysen flera timmar innan du planerar att tjäna dem. Låt de frysta paierna tina helt innan de serveras. Om du vill tjäna dina pajer heta, förvärma din ugn till 350 ° -Den placera pajer i ugnen i ca 6 minuter.

Om du har tillräckligt med tid innan du behöver tjäna pajer, kan du välja att låta pajer långsamt i kylskåpet. Du bör ge pajerna minst 24 timmar att tina, om du väljer den här metoden.

Om du föredrar att servera den paj varma (äpple eller pecan paj, etc.), låt pajstället vid rumstemperatur i ca 30 minuter, lägg den i ugnen vid 350 °, i ca 30 minuter.

Metod 2 av 3:

Frysande vanilj, grädde och pumpa pajer

1. Undvik att frysa dina vanilj- eller krämbaserade pajer, om möjligt. Pajer som saknar en fast fyllning-som frukter eller nötter - är svårare att frysa. På grund av deras flytande konsistens kan vanilj och kräm pajer göra pajskorpan fuktig.

Om du planerade att frysa dina Custard Pies för en kort tid, överväga att kyla dem istället.
Mingue Pies-som citronmeringue-är också svårt att frysa, av samma skäl. Försök att tjäna dessa färska för att upprätthålla smaken och konsistensen av pajer.

2. Frysa pajen i två delar. Det primära problemet med frysande vanilj eller kräm pajer är att vanilj- eller krämfyllningen kommer att bryta ner och bli fuktig, vilket gör att skorpan också. Undvik det här problemet genom att frysa vaniljfyllningen separat från pajskorpan.

Frysa den bakade pajskorpan (frysa inte rå deg).

Frysa vanilj, grädde eller pumpa fyllning i en lufttät plastbehållare - en tupperware skulle göra snyggt.

Undvik frysande pumpa pajer i mer än 4-5 veckor.

3. Tina vaniljfyllning i ditt kylskåp. Om du tina custard, grädde eller pumpa fyllning vid rumstemperatur blir påfyllningen vatten och kan resultera i en fuktig paj.

Ge din vanilj eller kräm fyllning ca 24 timmar att tina helt i ditt kylskåp.

4. Baka pajskorpan först och lägg sedan på fyllningen och finish bakar paj. Till skillnad från att baka en frukt eller mutterpaj, bör du inte baka vaniljfyllningen i en rå pajskorpa. När din paj fylls har slutat tinas i 24 timmar, dra den frusna skorpan ut från frysen. Baka pajskorpan tills den är guldbrun, lägg sedan till vanilj, grädde eller pumpa fyllning och finish gör pajen som receptet föreslår.

Metod 3 av 3:

Frysande unbaked pajer

1. Kyla pajskorpan och fyllning. Om du gör en tvåskorpa paj (en skorpa under fyllningen och en skorpa på toppen), rulla ut båda delarna av skorpan som vanligt. Tryck på den nedre skorstenen i pajpanelen och sätt försiktigt den övre skorpan på ett ark av vaxpapper. Sätt både pannan (med den nedre skorpan) och vaxpappersarket (med toppskorpan) i kylskåpet tills båda halvorna av skorpan är helt kylda.

Gör pajfyllningen och sätt det i kylskåpet för att kyla också.

2. Montera pajen från den kylda fyllningen och skorpan. När skorporna och fyllningen har kylts helt, sätt pajen tillsammans som du normalt skulle: sked fyllningen i den nedre skorpan och lägga till den övre skorpan senast, krympa kanterna.

Lägg inte till några slitsar i toppen av pajskorpan. Medan dessa spelar en viktig roll för att baka en paj, kommer de att sänka kvaliteten och smaken av din obekanta, frusna paj.

3. Vik pajen i plastfolie för att hålla den lufttät. Två till tre lager ska vara tillräckliga. För att se till att din paj är lufttät och kommer att frysa bra, bör du ytterligare skydda den genom att placera pajen inuti två stora ziplockväskor.

Se till att klämma alla luften ut ur plastfolie och ziplockväskor när du lägger pajen i frysen.

4. Förbered din paj för bakning. När du är redo att baka och äta din paj, dra ut den från frysen och ta bort plastskiktet och ziplockväskor. Vid denna tidpunkt borde du skära slitsar i toppen av din paj för att hjälpa det att baka bättre.

Tina inte den frusna pajen innan du bakar.

5. Baka din paj innan du serverar. Förvärm din ugn till 425 °, och sätt försiktigt din paj på mitthylla. Baka i 15 minuter - sedan minska ugns värme till 375 ° och baka i 30-45 minuter längre. Vid denna tidpunkt kommer din paj att vara helt kokta och redo att tjäna.

Alternativt kan du tina paj vid rumstemperatur i en timme i stället för att baka på 425 °. Efter det tinas, baka din paj i ugnen vid 375 ° i 30-45 minuter.

6. Färdiga.

Video.

Genom att använda den här tjänsten kan viss information delas med YouTube.

Tips

Dubbel crusted frukt pajer kan förberedas och frystes innan de är bakade. Ta bort dem från frysen, tina och baka.

Du kan försöka frysa dina pajer avtäckta i flera timmar, sedan placera dem i frysspåsarna. Detta hjälper dig när du försöker infoga pajer i frysen. Piesna kommer att vara stabila.

Du vill inte lämna dina pajer i frysen för länge, eller de kommer inte att smaka bra när de tas bort. Lämna inte frukt eller mutter pajer i frysen längre än fyra månader.

Var noga med den pajplatta du använder. Du kanske inte vill riskera frysande dina dyra pajplattor.

Om du ska baka eller värma pajen efter att den är frusen, ge din glasplatta tid att återgå till rumstemperatur innan du lägger den i ugnen.