Hur man justerar ett cookierecept för hög höjd

Vid hög höjd förändras luften betydligt - det blir torrare och håller mindre syre. På bara 2000 fot (609.6 m), kokpunkten för vattenförändringar från 212 grader Fahrenheit (100 grader Celsius) till 208 grader Fahrenheit (97.8 grader Celsius). Vid 3000 fot (914.4 m) eller högre, matlagning och bakning måste anpassas för att ta hänsyn till ändringarna i luften. Omkring 1/3 av Förenta staterna bor i höghöjdsområden och kanske inte vet för att justera deras bakning för att redogöra för snabbare avdunstning och en ökning av effektiviteten av löpande agenter. Om du bakar kakor i hög höjd, planerar du att justera ditt recept, för att behålla fukt och konsistens. Den här artikeln kommer att berätta hur du justerar ett cookierecept för hög höjd.

Steg

  1. Bild med titeln Justera ett cookie recept för hög höjd steg 1
1. Övertala inte dina ägg. Detta kommer att lägga till för mycket luft till kakorna. Med bakning med hög höjd får det låga lufttrycket att luftbubblorna expanderar snabbare. Kakorna stiger snabbt och sedan kollapsar, vilket gör dem torra och spröda.
  • Om ditt cookie recept kräver äggvita, slå dem bara till en mjuk topp.
  • Bild med titeln Justera ett cookierecept för hög höjdsteg 2
    2. Minska mängden socker som du använder i ditt recept med 1 till 3 msk. (12 till 36 g) för varje kopp (191.6g) används. Minska sockret med 1 msk. (12 g) vid 3000 fot (914.4 m), 2 msk. (24 g) vid 5000 fot (1,524 m) och 3 msk.(36 g) vid 7 000 fot (2 133.6 m).
  • Bild med titeln Justera ett cookierecept för hög höjdsteg 3
    3. Minska mängden bakpulver eller bakpulver du använder med 1/8 TSP. (0.47 g) till 1/4 tsk. (0.94 g). Minska bakpulver med 1/8 TSP. (0.47 g) vid 3000 fot (914.4 m), 1/8 till 1/4 tsk. (0.47 till 0.94 g) vid 5000 fot (1,524 m) och en fullständig 1/4 TSP. (0.94 g) vid 7 000 fot (2 133.6 m). Metriska reduktioner för bakpulver är 0.54 till 1.07 g.
  • Bild med titeln Justera ett cookie recept för hög höjd steg 4
    4. Öka vätskan i receptet för att motverka det torra mjölet. Lägg till 2 till 3 msk. (29.6 till 44.4 ml) vatten för varje kopp (99.4 g) mjöl som används vid 5000 fot (1,524 m). Öka det ytterligare 1 till 2 msk. (14.8 till 29.6 ml) vid 7000 fot (2 133.6 m).
  • Om du lagar mat på 3000 fot (914.4 m), det är inte nödvändigt att öka vätskan om inte ditt recept kräver en stor mängd mjöl.
  • Bild med titeln Justera ett cookierecept för hög höjdsteg 5
    5. Ställ in ugnen för att baka 20 grader Fahrenheit (6 till 7 grader Celsius) varmare än receptet föreslår. Smältet ställs in snabbare i en högre temperatur och behåller ett fuktigt centrum. Detta steg kommer också att spara kakorna från att vara för torr eftersom de inte är under det heta elementet i mycket lång tid.
  • Bild med titeln Justera ett cookierecept för hög höjdsteg 6
    6. Minska bakningstiden med 1 till 5 minuter. Detta beror på hur länge cookiesna ska baka som cookie recept kan ringa för lagtider som sträcker sig från 5 till 20 minuter.
  • Bild med titeln Justera ett cookierecept för hög höjdsteg 7
    7. Kolla på kakorna för att se till att de har blivit tillräckligtbakade vid högre temperatur.

    • Gjorde du det här receptet?

    Lämna en recension

    Video

    Genom att använda den här tjänsten kan viss information delas med YouTube.

    Tips

    Vissa cookies och cookie barer är gjorda med liknande ingredienser till kakor så att de har en liknande konsistens. Om ditt recept kräver förkortning, minska förkortningen med 1 till 2 msk. (14.2 till 28.4 g) och lägg till ett ägg.
  • Höghöjdskakor måste justeras mycket mindre än kakor, vilket kräver en stor minskning av bakpulver och socker och tillsats av vatten.
    • Dela på det sociala nätverket:
    Liknande