Hur man äter havsborrar: 15 steg (med bilder)

När du ser ett havsborre, tror du förmodligen inte att dessa snygga, skrämmande varelser är ätbara. Men du skulle vara fel! Sea Urchin, vanligtvis kallad UNI, är faktiskt en delikatess i många delar av världen. Det är känt för en krämig, smörig smak och brukar ätas rätt ut ur skalet. Om du vill smaka på havet om dig själv, så få en frisk från fiskmarknaden och prova.

Steg

Del 1 av 2:

Förberedning av urchin

1. Köp ett levande havsborre som luktar fräsch. Havsborrar säljs levande eftersom de sönderfaller mycket snabbt efter att de dör. Gilla med annan fisk är den bästa indikatorn för friskhet lukt. Om urchin luktar fiskig eller skarp, är det inte friskt, så köp inte det. Få en som inte har en stark lukt och kontrollera om ryggraden rör sig något. Allt detta betyder att urchin är levande och fräsch.

Om du dyker för havsborrar, letar du efter de som är gröna, röda eller lila. Svarta havsborrar är inte ätbara.

2. Sätt handskar på så att du inte blir stung. Sea Urchin Stings är faktiskt inte farliga, men de kan skada! Lägg alltid på ett par tjocka handskar för att skydda dina händer innan de hanterar urklagan.

Om du inte har handskar kan du också sätta ihop urchin i en handduk.

Vissa människor hanterar havsborrar utan handskar eftersom du måste trycka ner svårt för att bli stung. Det kan fortfarande vara farligt.

3. Klipp runt basen av urchin med sax. Först vänd urchin upp och ner. Du kommer att kunna berätta för att det finns en liten mun på botten. Ta sedan sax och klippa runt basen av urchin. Lyft den här delen för att avslöja de ätbara innards.

Vissa människor klippte också bara runt urchinmunnen med en kniv. Du kan också göra det, men du måste gräva ditt finger inuti för att få de ätbara delarna ut.

Spinesna på urchin kan falla av medan du skär, så gör det här över ett handfat eller handduk.

4. Töm all vätska ut ur urchin. Urchin är full av mörk flytande och havsvatten. Håll det över ett handfat eller skål och vänd det upp och ner för att dränera allt detta ut.

5. Skrapa av orange innards inuti skalet. När du öppnar Urchin ser du 5 orange, tunga-liknande strukturer. Dessa är gonaderna, eller urchins sexuella organ. De är de ätbara delarna av havet urchin. Ta en sked och skrapa ut en ut.

Gonaderna kallas också Roe, även om det inte är tekniskt korrekt eftersom ROE avser en massa ägg i en fisk.

Gonaderna är de enda ätbara delarna av urchin, så äter inte något annat inuti skalet.

Om gonaderna är bruna, är havsborgen bortskämd, så ät inte dem.

6. Skölj av roe i saltvatten. När du skjuter ut, överför dem till en skål med saltvatten. Skölj dem i skålen för att bli av med någon brun rest från inuti urchin.

Om det fortfarande finns bruna bitar kvar på roe, kan du torka eller plocka av dem med pincett.

7. Håll urchinerna kylda tills du är redo att äta dem. Om du inte ska äta urklagorna direkt, se till att du håller dem kalla tills du gör det. Sätt dem på is eller i kylskåp så att de inte förstör.

Urchin börjar spoiling snabbt, så kockar rekommenderar att äta dem direkt istället för att lämna dem, även om de är kylda.

Del 2 av 2:

Smaka på havsborrarna

1. Mellanmål på urchin råa ut ur skalet. Detta är det mest populära sättet att äta Urchin, och det är vad de flesta kockar rekommenderar. När ROE är rengöras, poppa bara bitarna i munnen och njut av den söta, butteriga smaken.

Uni är en populär aptitretare och serveras ofta rå och vanlig så här.

2. Doppa det i någon sojasås för mer smak. Om du tror att uni behöver lite mer smak eller du tycker att det är för fiskigt, då är en sojasås ett vanligt tillägg. Häll lite in i en liten skål och doppa UNI innan du äter den.

Du kan också klämma lite citronsaft över den om du föredrar den smaken.

3. Sätt uni på en bit bröd med smör. Om tanken på att äta UNI Plain inte vädjar till dig är det här ett bra val. Ta bara en roe bit och lägg den på bröd eller toast. Om du vill komplettera Uni`s Buttery-smak, lägg till lite smör också.

Du kan också toppa en cracker med en bit uni.

4. Toppris med lite uni för en traditionell maträtt. Detta är ett vanligt sätt att äta uni i Japan. Lägg bara till några uni bitar till en skål med ris och njut av. Du kan också sätta in uni i ris och tang för din egen hemlagad sushi.

5. Lägg till uni till en pasta maträtt. Uni är ett vanligt tillägg till pasta rätter på grund av sin krämiga smak och konsistens. Det vanligaste sättet att använda det är som garnering i slutet, helst på pasta med krämiga såser. Du kan skära upp det och strö på det, eller placera en bit på hela.

Du kan också mala UNI i krämiga såser och toppa din pasta med det här.

6. Scramble uni i ägg. Detta är ett annat vanligt mellanmål med uni. Du kan antingen hugga UNI upp och strö den i dina ägg, eller garnera dina ägg med en hel bit.

7. Tjockna såser och soppor med uni. UNI kan också vara ett emulgeringsmedel för att tjockna såser och lägga till en unik smak. Helt enkelt mala upp UNI i en matberedare och blanda den med soppor eller såser.

Du kan lägga till marken uni till grill och säsong kött med det innan du lagar mat.

8. Par uni med alkohol för att komplettera smaken. Det är vanligt att sippa på en alkoholhaltig dryck medan du äter uni, speciellt om det är rå. Vin eller sprit tenderar att komplettera smaken bäst, så var god att ta en drink med din måltid.

I Japan är skull den största drycken som har med UNI. Den grekiska drycken Ouzo, en anis-smaksatt sprit, är också vanlig.