Hur man åldrar whisky (med bilder)

Företag åldras sin whisky i flera år för att få små satser av högsta kvalitet. På grund av detta kan äldre whisky vara dyr att komma från affären. Hemma kan du skapa åldrig whisky i en bråkdel av tiden. Få en flaska eller två av en unaged, hög proof whisky. Kombinera whisky med ekremsor eller en ekfat, och Förvara den ur direkt solljus. Vänta veckor eller månader för whiskyen till ålder och du kommer att sluta med en drink du kan vara stolt över att smaka.

Steg

Del 1 av 3:

Använda ett åldrande kit

1. Köp satsen. DIY-kit kommer med alla de verktyg du behöver för att åldras din egen whisky hemma, som Charred Wood. De arbetar snabbare än andra alternativ och fungerar som en mer praktisk tillvägagångssätt för åldrande whisky. Du behöver inte char trä eller lagra ett fat.

DIY-kit kan köpas online och kan också hittas i vissa bryggningsaffärer. Du måste köpa din egen whisky.

2. Lägg till träet till unaged whisky. Hitta ekstavarna i paketet. Typiskt kommer anvisningarna att indikera att du behöver 1 stav för varje 350 ml (12 oz) whisky. För en standardflaska behöver du båda bitar av ek i satsen. Släpp eken i flaskan.

Cornbaserad whisky kommer att producera Bourbon-stil whisky, medan kornbaserad whisky kommer att producera något som liknar irländsk kanadensisk eller obehandlad scotch whisky.

3. Förvara whiskyen bort från direkt solljus. Solljus kommer att påverka whiskyens smak. Förvara flaskan i ett skåp, garderob eller liknande område vid rumstemperatur. Små temperaturförändringar kommer att leda till att träet expanderar och kontrakt, infusion av whiskyen med sin smak.

4. Testa whiskyen som det åldras. Eken kommer snabbt att förändra smaken av whiskyen. Du märker whisky Change-färgen inom en dag eller 2. Satsen kan komma med en åldrande guide, som kommer att rekommendera en mycket kort åldringsperiod på ungefär en vecka eller 2. Efter denna punkt kan whiskyen smaka för woody.

5. Spänn whiskyen innan du dricker. Om satsen kommer med cheesecloth kan du använda den för att spänna ut några förkolade fläckar av trä. Placera cheesecloth över ditt glas så att whiskyen inte spolas. Häll whiskyen över den. Ta bort cheesecloth tillsammans med den uppsamlade skräp.

Del 2 av 3:

Åldrande whisky med Charred Wood Strips

1. Dela en bit ek i remsor. Ta med whiskyflaskan eller masonburk som du kommer att använda för att åldras whisky. Du måste förkorta träet så att det passar inuti burken. Dela träet i en tunn pinne. Träet kommer att expandera under åldringsprocessen, så var inte rädd för att skära träet mycket tunt eller till och med bryta pinnen i några remsor.

Vit ek används av proffs för att åldras whisky. Om du inte kan få ek kan du prova ett annat icke giftigt, kemiskt fria trä som lönn, körsbär eller björk.
Få färsk ek från Brewing Supply-butiker och hemförbättringsbutiker. Gammal ek kan också vara scavenged källor som gamla möbler.

2. Char träet med en blowtorch eller grill. Ta skyddsåtgärder genom att ha handskar och skyddsglasögon. Håll träet på plats över den öppna flammen. Temperaturen du använder kommer att ändra smaken Träet ger whiskyen. 250-360 ℉ (121-182 ℃) skapar en söt, ekig kombination. 380-480 ℉ (193-249 ℃) leder till en vanilj, rostad smak. Char träet tills det verkar svart och glänsande på alla sidor.

Du kan också baka träet innan du är. Detta kan hjälpa dig att få rätt smakprofil utan beroende på charring vid rätt temperatur. Låt helt enkelt träbaka i en ugn vid önskad temperatur i 3 timmar före charring.

Brewing Supply Shops säljer också pre-Charred Oak Chips.

3. Tvätta av träet. Vänta på att träet känner sig kallt till beröringen. Håll på de skyddande handskarna eller plocka upp träet med tang för att skydda dig själv. Skölj träet under ljummet vatten. Torka ner träet med en trasa för att ta bort aska och andra skräp som kan komma in i whiskyen.

4. Kombinera trä och whisky. Placera ingredienserna i masonburken eller lägg bara till träet till whiskyflaskan. En genomsnittlig, unaged whisky fungerar bäst här. Välj om whisky av bevis 115 eller högre, om möjligt. Högre bevis whisky tenderar att åldras bättre och används av whisky företag i sina produkter.

5. Förvara burken på en mörk plats. Nu måste du vänta på whiskyen till ålder. Förvara helst burken på ett ställe där temperaturen ändras, som utomhus. Varma dagar och coola nätter orsakar träet att byta storlek. Håll burken ut ur direkt solljus. Hemma kan du lämna den i en garderob, ett garage eller ett liknande område.

6. Testa whisky varje vecka. Även om den lilla behållarstorleken betyder whiskyen kommer att åldras snabbare, det kommer fortfarande att ta flera veckor till ett år för att få den smak du önskar. Ställ in ett testschema för att se till att whisky inte övergripande. Tidigt kommer din sats sannolikt att smaka hemskt och träigt, men hålla fast vid det. De trevliga smakerna kommer så småningom att komma ut.

Del 3 av 3:

Åldrande whisky i ett fat

1. Få en ekfat. Fat kan hittas online eller i bryggning av försörjningsaffärer. De kommer i alla storlekar, från små, littererade fat till stora tankar som används av kommersiella tillverkare. Mindre fat är lättare att använda och mindre satser av whiskyålder snabbare.

Leta efter Charred White Oak Barrels. Detta är den typ av trä som används av de professionella. Du kan också lysa insidan av fatet själv med en blowtorch.

2. Montera fatet. Hitta spigoten, som ser ut som en kran. Ställ in det i hålet du ser på en av de plana ändarna av fatet. Nästa, få bung, som ser ut som en kork. Placera den i närheten.

3. Fyll cylindern med vatten. Om du har en tratt kan du ställa in den i bunghålet, som kommer att vara på den avrundade midsektionen av fatet. Häll i tillräckligt med vatten för att fylla fatet. Anslut bunghålet med bunget. Slå på spigot för ett ögonblick för att se om vatten strömmar. Efteråt kontrollera resten av fatet för läckage. Lämna fatet ensamt tills det stannar läcker.

Det kan ta en dag eller mer för tunnan att sluta läcka.

Du måste göra den här processen före varje användning. När cylindern inte används, håll vatten i det för att spara tid.

4. Töm vattnet och byt ut det med whisky. Få tillräckligt med whisky för att fylla fatet. För ett litet fat behöver du en flaska eller 2. Välj en unsaged eller yngre whisky. Högre bevis whisky åldrar bättre, så sikta på ett bevis på 90 eller högre.

5. Förvara fatet i en mörk miljö. Håll fatet i en garderob, källare, skjul eller ett annat område bort från direkt solljus. Temperaturändringar kan hjälpa whiskyen mogen snabbare, eftersom de medför att träet krymper och expanderar. Spraya cylindern med vatten eller passera en fuktig trasa över den när den ser torr ut. Detta skyddar cylindern och begränsar avdunstningen som whisky Ages.

6. Testa whiskyen över tiden. Mindre fat whisky kommer att åldras snabbare. Typiskt kommer en 1- eller 2-liters sats att göras om en månad eller 2. De största fatet kan ta flera år. Fat kan användas flera gånger, men tar längre tid att åldras whisky varje gång.

Ju längre du åldrar whiskyen desto mer kommer du att förlora till avdunstning.

7. Stam och flaska whiskyen. När whiskys smak är till din smak, ta bort den från tunnan. Du kan hälla ut 1 glas i taget när du spänner det. Straining är bra för att ta bort char och trä bitar. Placera en cheesecloth över en masonburk eller annan förvaringsbehållare. Häll whisky över cheesecloth. Ta bort cheesecloth och skräp det har samlat in.