Hur man äter Fugu Sashimi (med bilder)

Fugu, även känd som pufferfish eller blåsfisk, innehåller ett potentiellt dödligt neurotoxin som kallas tetrodotoxin. Varje fisk innehåller tillräckligt med gift för att döda cirka 30 personer. Trots dessa faror äts Fugu i Japan, och i mindre utsträckning i andra delar av världen också. Det måste vara förberedt med extrem försiktighet för att vara säker för konsumtion, varför dess fördelning är tätt kontrollerad. Om du vill försöka Fugu är Sashimi en populär förberedelse. Det serveras vanligtvis skivad så tunn att det är transparent, och skivorna är anordnade i form av en krysantemum.

Steg

Del 1 av 3:

Äta fugu sashimi säkertGå till annonsen och stödja WikiHow

1. Förstå riskerna. Fugu Fish producerar ett dödligt toxin som kallas tetrodotoxin, vilket medför att kroppens centrala nervsystem gradvis stängs av. Människor som är förgiftade av tetrodotoxin är helt medvetna eftersom de upplever symtom som yrsel, muskelförlamning, inkoherent tal, asfyxi och hjärtstopp.

Fugu är säkert att äta när den är beredd på rätt av en erfaren kock, men om den är beredd felaktigt kan en enda bit döda en person.
Det finns ingen motgift för tetrodotoxin, så många som är utsatta för det dör.

Expertips

"Försök aldrig att förbereda Fugu själv. Ät bara det om det har förberetts av en erfaren kock."

Claudia Carberry, RD, MS

Magisterexamen, näring, Högskolan i Tennessee KnoxvilleClaudia Carberry är en registrerad dietist som specialiserat sig på njurtransplantationer och rådgivning av patienter för viktminskning vid University of Arkansas för medicinska vetenskaper. Hon är medlem i Arkansas akademin för näring och dietetik. Claudia fick sin MS i näring från University of Tennessee Knoxville 2010.

Claudia Carberry, RD, MS
Magisterexamen, näring, University of Tennessee Knoxville

2. Vet var det är lagligt tillgängligt. Om du är i Japan, borde du ha en relativt lätt tid att hitta en restaurang som serverar Fugu Sashimi. Det är dock mycket viktigt att säkerställa att anläggningen har ett gott rykte och är licensierat att tjäna fisken. De flesta incidenter av Fugu-förgiftning uppstår vid olicensierade anläggningar där oerfarna kockar förbereder fugu.

Det finns en handfull restauranger i USA som är licensierade för att tjäna Fugu Sashimi, även om det måste importeras från Japan pre-skivad.

Fugu är olagligt i Europeiska unionen.

3. Be om att se kockens certifikat. För att vara lagligt tillåtet att förbereda Fugu, måste en kock vara licensierad. Detta är avsett att säkerställa att endast de mest skickliga och välutbildade kockarna är tillåtna förbereda denna potentiellt dödliga fisk. Om du planerar att prova det, se till att be om bevis för att kocken är korrekt licensierad.

För att få licensierad måste en kock genomgå ett treårigt lärlingsprogram och ta en rigorös tentamen, som de flesta sökande misslyckas.

Kockar i USA kanske inte har denna licens, eftersom de inte sliter sashimi själva. (Detta görs fortfarande av en licensierad individ i Japan.)

4. Undvik de mest giftiga delarna av fisken. Lever, äggstockar och tarmar innehåller de högsta koncentrationerna av toxiner, så dessa bör undvikas av alla utom de största riskpaketen. Köttet av fisken innehåller mycket lite gift, såvida det inte är förorenat av organen under beredningen.

Organ serveras ibland med sashimi, men de måste behandlas speciellt för att ta bort toxinerna och är mer riskabla att äta än köttet.

Testiklarna är också mycket giftiga, men dessa anses vara en delikatess i vissa områden.

5. Välj den minst giftiga arterna. Det finns många olika arter av Fugu, som alla är giftiga. Medan de är alla potentiellt farliga har Torafugu eller Tiger Puffer det minst giftiga blodet, vilket gör det säkrast att äta.

6. Tänk på en giftfri mängd. Vissa företag ökar fugu i fångenskap och begränsar sina dieter för att förhindra att de producerar sitt dödliga gift. Om du vill begränsa dina risker när du försöker fugu sashimi, överväga att äta en gårdad fisk.

Forskningen görs fortfarande på säkerheten för gårdshöjda Fugu, så det är bäst att fortfarande hålla fast vid en licensierad kock, även om fisken är larmad.

7. Få omedelbar medicinsk behandling om du har symtom på förgiftning. Medan det inte finns någon motgift för tetrodotoxin kan omedelbar medicinsk intervention kunna spara ditt liv om du är utsatt. Läkare kan använda aktivt kol för att absorbera giftet och kan också hjälpa dig att andas så att du inte kvävas från toxins effekter.

Om din tunga känner sig numb, behöver du läkarvård direkt, eftersom det vanligtvis är det första symptomet. En liten stickning i läpparna är vanligtvis okej. Andra symtom är yrsel, kräkningar och muskelförlamning.

Del 2 av 3:

Njuter av din fugu sashimiGå till annonsen och stödja WikiHow

1. Förbered dig för att spendera mycket. Fugu är en dyr maträtt, så förvänta dig att spendera mycket på din måltid. Beroende på vilken typ av maträtt du beställer kan du betala upp till $ 200.

Det branta priset har mycket att göra med förberedelsens komplexitet. Det är bäst att undvika billiga Fugu från anläggningar som inte är ansedda, eftersom det kanske inte är säkert.
Vissa restauranger erbjuder à la carte-alternativ om du inte vill spendera för mycket och du vill bara smaka på en liten bit fugu sashimi.

2. Vet vad du kan förvänta dig. Fugu är en mild, chewy fisk. Vissa människor hittar Fugu sashimi intetsägande. Om du vanligtvis tycker om mer smakfull fisk, kan du bli besviken över Fugu, så överväga att beställa bara en liten mängd när du först försöker det.

3. Dra nytta av smakhöjande garneringar. Eftersom Fugu är väldigt mild, kanske du vill lägga till lite smak. Fugu Sashimi serveras ofta med garneringar och sås, så försök att äta dessa med fugu för en mer smakfull bit.

Din Fugu kan serveras med rädisor och scallions, vilket kommer att lägga till någon underbar smak för fisken.

Ponzu sås är ofta försedd med Fugu sashimi-skålen, så försök att doppa fisken i detta för att förbättra smaken. Detta är en ättikabaserad sås som har en liten citrus smak.

4. Ät fugu på vintern. Vintertiden anses vara den bästa tiden på året för att äta Fugu eftersom fiskens kroppar fett upp under den här tiden av året. Om du vill få ut det mesta av din Fugu-upplevelse, äta den under den främsta säsongen.

Var medveten om att eftersom det är bäst, är Fugu vanligtvis dyrare under vintern.

5. Överväg att äta en liten mängd gift (om du är en daredevil). Vissa expertkockar lämnar medvetet ett spårmängder av gift i fugu när de förbereder det. Detta medför en mild stickande effekt i läpparna, som många diners njuter av. Det kan också orsaka en känsla av eufori.

Del 3 av 3:

Komplettera din sashimi med andra Fugu-rätterGå till annonsen och stödja WikiHow

1. Få en sallad. Om du vill ha en hel Fugu-måltid, kanske du vill börja med en sallad. Vissa restauranger erbjuder alternativ som innehåller fugu hud.

För att huden ska vara säker att äta, måste kocken ta bort fiskens spikar.

2. Tänk på Techiri. Ett annat populärt alternativ för konsumtion Fugu är Techiri, som är en varm buljong som innehåller grönsaker och fugu.

I denna maträtt är smaken av fugu svår att upptäcka, eftersom buljong och grönsaker har starkare smaker.

3. Prova det kokta. Förutom att servera fugu rå, äter japanerna också den kokta i en mängd olika rätter. Populära alternativ inkluderar varma krukor och stekt rätter.

Stekt fugu kommer sannolikt att vädja till en västerländsk gom, som det smakar något som kyckling.

Om du är väldigt vågad, kanske du vill försöka äta några av de mer giftiga delarna av fisken. Till exempel, på vissa ställen kan du hitta kokta fugu testiklar.

4. Prova en fugu dryck. På några avancerade restauranger kan du hitta varm skull blandad med en sked av Fugu-fiskens testiklar, som är mycket giftiga. Mer vanligt kan du hitta varm skull som har haft fugu fenor som är brant i det.

Fugu ger skull en smaklig smak. Du borde låta det branta i några minuter vid ditt bord innan du dricker det för den bästa smaken.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Tips

Om du vill ha den ultimata Fugu-upplevelsen, leta efter en restaurang som specialiserat sig på multi-course fugu måltider. Detta ger dig möjlighet att smaka på flera olika beredningar av fisken.

Om det är korrekt förberedd utan några spår av gift, kan Fugu Sashimi vara en hälsosam maträtt. En servering av fugu sashimi är typiskt omkring 70 kalorier. Den är hög i protein, vitamin B12 och D-vitamin, men det är lågt i fett.

Varningar

Om du inte kan känna din tunga, ringa nödtjänster omedelbart. Symptom på förgiftning inkluderar en numb tunga, yrsel, kräkningar, numb läppar, numb ansikte och förlamade muskler.

Försök aldrig att förbereda fugu själv eller äta fugu som var beredd av någon annan än en licensierad kock.

Dela på det sociala nätverket: